旧正月の食事のトレンドと健康リスク

近年のベトナムの旧正月の食事の傾向は、経済発展、現代のライフスタイル、人々の健康意識を反映して大きく変化しています。しかし、旧正月の食事は依然として多くの潜在的な健康リスクをはらんでいます。

1. 旧正月の食事の新たなトレンド

-伝統を守りながら複雑さを軽減:バインチュン、バインテット、玉ねぎのピクルス、ハム、豚の煮込み、タケノコのスープなどの伝統的な料理は今でも保存されています。しかし、多くの家庭では時間を節約するために自分で作るのではなく既製品を購入することを選択します。食器のサイズと量が削減され、無駄が避けられる傾向があります。

TS.BS.トラン・ティ・ミン・グエット - 国立栄養研究所小児栄養相談部門

-料理の多様化:旧正月のメニューはますます充実し、「国際色豊かな」料理や、寿司、サラダ、焼き肉、鍋料理など、新しい非伝統的な料理が組み合わされています。 栄養バランスを整え、ダイエット中の人に合わせてベジタリアン料理を追加する家族もあります。

-より健康的な食事:健康意識の高まりにより、多くの家庭が低脂肪、低糖、栄養価の高い食品を優先するようになりました。

野菜や果物から作られ、赤身の肉を控えたり、脂肪分の多い肉やハムなどコレステロールの高い料理を、代替食材を使って改善してきました。

-インスタント食品:特に大都市では、既製品や速達サービスで注文した食品の人気が高まっています。このトレンドは、旧正月の準備にあまり時間がない忙しい家族に適しています。

- パーソナライズされたメニュー:家族は、幼児、高齢者、基礎疾患のある人向けの料理など、各メンバーの好みや食事のニーズにさらに注意を払います。 ケト、低炭水化物、ビーガンなどの食事も旧正月の食事に適用されます。

-伝統と現代の融合：伝統的な料理を現代の味覚に合わせてアレンジ。例：ベジタリアン・バインチュン、チキンハム、キノコ入りタケノコスープ…

ベトナムの旧正月の食事のトレンドは、伝統的な美しさを保ちながらも現代社会を反映しています。これは、文化、経済、ライフスタイルの調和がますます促進されていることを示しています。しかし、ベトナムの旧正月の食事は、タンパク質、脂肪、砂糖、塩分を多く含んだ料理が多く、豪華なものが多いです。お祭り気分の中で、食べ過ぎは多くの健康リスクにつながる可能性があります。

食事には寿司などの「国際色豊かな」料理も含まれており、テトのメニューが充実します。

2. 旧正月の食事による一般的な健康リスク

高タンパク質食に伴うリスク

-消化障害: 肉ゼリー、ハム、揚げ春巻きなどのお正月料理には多くのタンパク質が含まれていることが多く、食べ過ぎると消化不良や膨満感を引き起こしやすくなります。

- 痛風発作のリスク増加: 赤身の肉、魚介類、動物の内臓などのプリンを多く含む食品は尿酸値を高め、痛風発作を引き起こす可能性があります。

- 栄養の不均衡: タンパク質を多く摂取しても野菜からの食物繊維が不足すると、便秘になりやすく、栄養吸収が低下します。

脂肪分の多い食事によるリスク

-肥満: バインチュン、バインテット、揚げ物などの旧正月料理には大量の脂肪が含まれており、簡単に体重増加を引き起こします。

- 心血管疾患：動物性脂肪や揚げ油に含まれる飽和脂肪は悪玉コレステロール（LDL）を増加させ、動脈硬化や心筋梗塞のリスクを引き起こします。

- 消化障害: 揚げ春巻きや脂っこいハムなどの脂っこい食べ物は、特に夜に食べると、膨満感や消化不良を引き起こしやすくなります。

伝統的なハム料理も種類が豊富で健康的です。

甘い食事の危険性

- 2 型糖尿病: 旧正月にはキャンディー、ジャム、ソフトドリンクがよく消費されますが、血糖値の上昇を引き起こし、特に糖尿病のリスクがある人にとっては危険です。

- 体重増加: 砂糖はカロリーではなく、他の高エネルギー食品と組み合わせると、急激な体重増加につながる可能性があります。

- 虫歯：キャンディーや甘いものを頻繁に食べると、体重が増加するだけでなく、虫歯や歯肉炎も引き起こします。

高塩分食のリスク

-高血圧: 玉ねぎのピクルス、エシャロットのピクルス、豚肉の煮込み、加工食品には塩分が多く含まれていることが多く、特に高齢者では高血圧のリスクが高まります。

- 腎不全：塩分の多い食事は腎臓への負担を増大させ、基礎に腎臓病のある人にとっては危険です。

- 浮腫：塩分が多すぎると体内に水分が溜まり、手足や顔が腫れてしまいます。

急性痛風発作は、プリンを多く含む食品を摂取した後に頻繁に発症します。

食べ過ぎの危険性

-代謝障害: 旧正月の食事は、多くの場合、長時間で、高エネルギーであり、肥満、糖尿病、高血中コレステロールなどの代謝症候群を引き起こしやすくなります。

- 食中毒症候群: 食品を長期間放置したり、不適切に保存したりすると、簡単に腐敗したり、汚染されたりして、食中毒を引き起こす可能性があります。

- 肝臓および胆道疾患：短期間にエネルギーと脂肪を豊富に含む食品を過剰に摂取すると、脂肪肝や胆嚢機能障害を引き起こす可能性があります。

生活習慣への影響

-栄養管理の喪失: 旧正月の間、人々は野菜の摂取量が減り、体に必要な繊維やビタミンの量が減ります。

- 睡眠の質の低下: 夜に食べ過ぎたり、タンパク質や脂肪を多く含む食べ物を摂取したりすると、不眠症や睡眠不足になりやすくなります。

旧正月は楽しい行事ですが、健康上のリスクを避け、不健康な食習慣によって引き起こされる悪影響から体を守るために注意を払う必要があります。

TS.BS.トラン・ティ・ミン・グエット

TS.BS.トラン・ティ・ミン・グエット

出典: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/xu-huong-bua-an-ngay-tet-va-nhung-nguy-co-doi-voi-suc-khoe-17225012622441646.htm