ឆាសាច់មាន់ជាមួយស្លឹក perilla គឺជាអាហារពិសេសរបស់ Phu Yen ហើយចាប់តាំងពីពេលនោះមកបានរីករាលដាលដល់កន្លែងជាច្រើន។ ចូលរួមជាមួយ VietNamNet ដើម្បីរៀនពីរបៀបចម្អិនសាច់មាន់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាមួយស្លឹក perilla នៅផ្ទះ។
1. គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ឆ្នាំងបាយមាន់ជាមួយស្លឹក perilla
សាច់មាន់: 1 (1.5-2 គីឡូក្រាម)
ស្លឹក Basil: 120 ក្រាម។
ពន្លកឬស្សីជ្រលក់៖ ៣៥០ ក្រាម។
ទឹកត្រី៖ ២ស្លាបព្រាបាយ
ក្រូចឆ្មា៖ ១ ផ្លែ
ខ្ទឹម: 1 អំពូល
ខ្ទឹមបារាំងស្ងួត៖ ៣ អំពូល
ម្ទេស៖ ២
គ្រឿងទេស៖ បន្តិច (ស្ករ អំបិល ម្សៅស៊ុប ម្រេចខ្មៅ)
2. របៀបឆាឆាឆាមាន់ឱ្យឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាមួយស្លឹកពែរ
ជំហានទី 1: រៀបចំគ្រឿងផ្សំ
កាត់គល់ស្លឹកពែរ រើសស្លឹកខ្ចីស្រស់ ហើយបោះចោលស្លឹកចាស់ និងខូច។ បន្ទាប់មកត្រូវលាងស្លឹកពែរឱ្យស្អាត រួចដាក់ក្នុងកន្ត្រកឱ្យហូរចេញ ។
លាងពន្លកឬស្សីក្នុងទឹកត្រជាក់ដើម្បីកម្ចាត់ធូលីចេញ រួចកាត់ជាដុំៗល្មម រួចដាក់លើចាន។
លាបនិងលាងខ្ទឹមសនិងខ្ទឹមបារាំង។
លាងសម្អាតសាច់មាន់ លាងសម្អាតវៀន និងយកសរីរាង្គចេញ។ ត្រូវប្រាកដថាយកក្រពេញខ្លាញ់ចេញនៅកន្ទុយមាន់ ព្រោះនេះជាមូលហេតុនៃក្លិនមិនល្អរបស់មាន់។
កាត់ក្រូចឆ្មាមួយផ្លែជាពាក់កណ្តាល ជូតវាឱ្យសព្វពេញសាច់មាន់ លាងទឹកត្រជាក់។ ប្រើកាំបិតកាត់មាន់ជាដុំៗ។
ជំហានទី 2 : បុកស្លឹក basil
ដាក់ស្លឹក basil ពាក់កណ្តាលលាងចូលទៅក្នុងបាយអ។ ខ្ទឹមស ១ កំពឹស ខ្ទឹមស ៣ កំពឹស ម្ទេស ២ ដើម។ យកស្លឹកជីរអង្កាម ស្លឹកខ្ទឹម និងខ្ទឹមចិញ្ច្រាំអោយម៉ត់ រួចច្របល់ចូលគ្នាអោយសព្វ។
ពេលចង់ញ៉ាំស្លឹកជីរដែលនៅសល់ត្រូវជ្រលក់ក្នុងឆ្នាំងក្តៅ។
ជំហានទី 3 : ចម្អិនសាច់មាន់
ដាក់សាច់មាន់ដែលរៀបចំរួចចូលក្នុងឆ្នាំងធំមួយជាមួយស្លឹក perilla និងខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមស។ លាយល្អដើម្បីឱ្យស្លឹក perilla គ្របដណ្តប់សាច់មាន់។
បន្ថែមអំបិល ១ស្លាបព្រាបាយ ម្សៅស៊ុប ១ស្លាបព្រាបាយ ទឹកត្រី ១ស្លាបព្រាបាយ ស្ករស ១ស្លាបព្រាបាយ ម្រេចដីបន្តិច។
ជាចុងក្រោយ កូរឱ្យសព្វ លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ចូលគ្នាឱ្យសព្វ។ ចម្អិនសាច់មាន់យ៉ាងហោចណាស់ 30 នាទីដើម្បីឱ្យសាច់មាន់ស្រូបយកគ្រឿងទេស។
ជំហានទី 4 : ចម្អិនសាច់មាន់ជាមួយស្លឹក perilla
ដាក់ឆ្នាំងលើចង្ក្រាន បន្ថែមប្រេងឆា ២ស្លាបព្រាបាយ និងកំដៅ។ ពេលប្រេងពុះដាក់សាច់មាន់ដែលបំពងរួចកូរឱ្យឡើងកំដៅខ្លាំង។
ពេលមាន់រឹងហើយ ចាក់ទឹក២លីត្រចូលឆ្នាំង ទឹកត្រី១ស្លាបព្រាបាយ ស្ករស១ស្លាបព្រាបាយ ម្សៅស៊ុបពែរ ១ស្លាបព្រាកាហ្វេ។ បន្ទាប់មកកូរឱ្យសព្វដើម្បីរំលាយគ្រឿងទេសចូលក្នុងទឹក។
បន្តចម្អិននៅលើកំដៅខ្ពស់រហូតដល់ទំពាំងបាយជូរឆ្អិនបន្ទាប់មកកាត់បន្ថយកំដៅទៅមធ្យមហើយចម្អិន 15-20 នាទីទៀតរហូតដល់សាច់មាន់ទន់។ ទីបំផុតត្រូវភ្លក់រសជាតិ ហើយវាបានរួចរាល់។
ជំហានទី 5 : រីករាយ
ពេលញ៉ាំត្រូវស្ងោរម្ដងទៀត បន្ថែមពន្លកឬស្សី និងស្លឹកប៉ោយស្រស់ រង់ចាំ២នាទីទៀតទើបទទួលទាន។ ឆាសាច់មាន់ជាមួយស្លឹក perilla ជាមួយ vermicelli ស្រស់នឹងឆ្ងាញ់ណាស់។
ឆាសាច់មាន់ជាមួយស្លឹក perilla មានទំពាំងបាយជូរផ្អែមឆ្ងាញ់ ដោយសារសាច់មាន់ ក្លិនឈ្ងុយនៃស្លឹក perilla លាយជាមួយនឹងក្លិនក្រអូបដ៏ទាក់ទាញនៃពន្លកឬស្សី។
3. កំណត់ចំណាំនៅពេលចម្អិនសាច់មាន់ជាមួយស្លឹក perilla
ដើម្បីចម្អិនសាច់មាន់ជាមួយស្លឹក perilla ជាមួយនឹងរសជាតិត្រឹមត្រូវ អ្នកត្រូវដឹងពីរបៀបជ្រើសរើសសាច់មាន់ដែលស្រស់ និងឆ្ងាញ់។
សាច់មាន់ល្អមានស្បែកលឿងពណ៌មាស ស្បែកខាងក្រៅស្តើង រលោងដល់ការប៉ះ មិនគ្រេចពេក និងមានភាពយឺតល្អ។ សាច់មាន់ខាងក្នុងមានពណ៌ផ្កាឈូក-ក្រហមធម្មជាតិ មិនស្រាលពេក ឬងងឹតពេក។
ប្រសិនបើអ្នកទិញសាច់មាន់កែច្នៃ និងវេចខ្ចប់ អ្នកគួរតែសង្កេតមើលកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់ និងកាលបរិច្ឆេទវេចខ្ចប់ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ហើយពិនិត្យមើលថាមាត់ថង់នៅដដែល។
អ្នកគួរជ្រើសរើសសាច់មាន់ដែលមានលក្ខណៈសេរី ព្រោះសាច់រឹង មានរសជាតិផ្អែម និងក្រអូប។
ប្រសិនបើអាចធ្វើបាន បង្ហូរខ្លាញ់មាន់មុនពេលចម្អិនអាហារ។ ឬគ្រាន់តែបន្ទាប់ពី marinating អ្នកអាចចៀនផ្នែកដែលមានជាតិខ្លាញ់នៃសាច់មាន់ដើម្បីយកជាតិខ្លាញ់លើស។ បន្ទាប់មកសាច់មាន់នឹងកាន់តែឆ្ងាញ់និងរសជាតិ។
ជាមួយនឹងស្លឹក perilla សូមជ្រើសរើសទិញស្លឹកដែលនៅមានពណ៌បៃតង ស្រស់ រឹងមាំ និងនៅដដែល។ កុំទិញស្លឹកពែរដែលខូចដោយសារដង្កូវ ក្រៀមស្វិត ជាំ ឬមានមែកបាក់ ឬស្លឹករហែក។
ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការរីករាយ ស្លឹក perilla ជ្រលក់នឹងប្រែពណ៌ ហើយបាត់បង់រសជាតិប្លែករបស់វា។
ពេលញ៉ាំឆ្នាំងក្តៅ អ្នកគួរកែបរិមាណម្ទេសឲ្យសមនឹងរសជាតិរបស់អ្នក។ អ្នកអាចបន្ថែមក្រដាសអង្ករ និងគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗទៀត។ ចានចំហៀងផ្សេងទៀត។
ខាងលើគឺជាវិធីសាមញ្ញបំផុតក្នុងការចំអិន ឆាសាច់មាន់ជាមួយស្លឹក perilla នៅផ្ទះ។ តោះធ្វើម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ផ្តល់ជីវជាតិដល់គ្រួសារអ្នក រីករាយ។
>> មើលមុខម្ហូបឆ្ងាញ់ៗជាច្រើនទៀតជារៀងរាល់ថ្ងៃ
ប្រភព៖ https://vietnamnet.vn/cach-nau-lau-ga-la-e-ngon-chuan-vi-tai-nha-2339461.html
Kommentar (0)