នៅម៉ោង 10 យប់ ផ្ទះភាគច្រើននៅផ្លូវ Vo Thanh Trang ហៀបនឹងបិទបញ្ចប់ថ្ងៃដ៏មមាញឹក ប៉ុន្តែហាងនំប៉័ងរបស់លោកស្រី Diep នៅតែមានភាពមមាញឹកជាមួយនឹងអតិថិជនដែលមកនិងទៅ ហើយអាជីវកម្មក៏មានភាពអ៊ូអរ។
«យកនំប៉័ងធម្មតា៥ដុំ បន្លែបន្តិចបានទេ?»
«យក២ដុំទៅផ្ទះអត់ម្ទេស»។
អតិថិជនបានបន្តហៅពីចិញ្ចើមផ្លូវ។ នៅខាងក្នុងហាង មនុស្សប្រាំនាក់កំពុងបណ្តើរនំប៉័ងយ៉ាងរហ័សតាមការចង់បានរបស់អតិថិជន ដោយរំលឹកគ្នាទៅវិញទៅមកឱ្យប្រាកដថានំប៉័ងនោះពិតជាដូចការស្នើសុំ។ អ្នកធ្វើការនៅហាងទាំងអស់សុទ្ធតែជាកូនចៅរបស់គ្រួសារលោកស្រី ឌៀប។
“ដោយសារអាយុចាស់ និងសុខភាពខ្សោយ ទើបខ្ញុំលែងមានកម្លាំងឈរលក់ពេញមួយថ្ងៃ មួយថ្ងៃៗទៅហាង១-២ដង ដើម្បីមើលកូនៗចៅលក់ និងរំលឹករឿងខ្លះៗ ជំនួសឲ្យការស្វែងរកអ្នកខាងក្រៅ ខ្ញុំចង់បង្កើតការងារសម្រាប់កូនៗចៅៗ ក៏ដូចជារក្សាវិជ្ជាជីវៈប្រពៃណីរបស់ម្តាយខ្ញុំ”។
ហាងសាំងវិចមមាញឹកម៉ោង១០យប់ ( វីដេអូ ៖ ញ៉ូ ខាញ់)
ហាងនំប៉័ងមានទំហំតូច ដោយគ្មានការបង្ហាញល្អិតល្អន់ មានតែផ្ទាំងផ្លាកសញ្ញាដែលមានអក្សរ “Ms. Diep's Bread” ដែលបោះពុម្ពនៅលើនោះ និងតុដែកអ៊ីណុកតូចមួយដាក់នៅមុខរានហាល។ នៅលើតុត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងស្អាតនូវគ្រឿងផ្សំស្រស់ៗសម្រាប់ដាក់នំប៉័ងដូចជា ប៉ាតេ ប៊ឺ សាច់ក្រក សាច់ក្រក សាច់ជ្រូកបីជាន់ ប្រហិតសាច់ បន្លែឆៅ និងទឹកជ្រលក់។ ទាំងអស់គឺផលិតដោយគ្រួសាររបស់លោកស្រី Diep ដើម្បីធានាគុណភាព។
"ខ្ញុំយកចិត្តទុកដាក់លើគ្រឿងទេស។ ឧទាហរណ៍ ម្សៅមី និងម្សៅគ្រឿងទេស គឺសុទ្ធតែទិញពីកន្លែងល្បីឈ្មោះ ព្រោះបើទិញថោក គ្មានស្លាកយីហោ វាមិនមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់អ្នកប្រើប្រាស់ទេ។ គ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតទាំងអស់ គឺនាំចូលពីព្រឹកព្រលឹម ធានាថាលក់អស់ក្នុងមួយថ្ងៃ មិនដែលទុករហូតដល់ថ្ងៃបន្ទាប់"។
ហាងនំប៉័ងរបស់លោកស្រី Diep បើកពីម៉ោង 6-7 ព្រឹកដល់ពាក់កណ្តាលអធ្រាត្រជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ សមាជិកគ្រួសារអ្នកស្រី ឌៀប ជិតមួយដប់នាក់ចាប់វេនគ្នាលក់នៅពេលព្រឹក ថ្ងៃត្រង់ រសៀល និងល្ងាច។ មុនម៉ោងកំពូល នំប៉័ងត្រូវបានស្តុកទុកទាន់ពេលដើម្បីលក់។
តម្លៃនំប៉័ងនៅទីនេះគឺប្រហែល ១២.០០០ដុង - ២៥.០០០ដុងក្នុងមួយដុំ។ មានអតិថិជនខ្វះខាតហើយទិញតែមួយដុំតម្លៃ៧ពាន់ដុង តែម្ចាស់ហាងសប្បាយចិត្តនឹងលក់។ បើតាមអ្នកស្រី ឌៀប ជាមធ្យមចាប់ពីម៉ោង ៦ ដល់ ១០ ព្រឹក ពួកគេនឹងលក់នំប៉័ង ៦០០ ដុំ។ ចាប់ពីម៉ោង 10 ព្រឹកដល់ម៉ោង 2 រសៀលពួកគេនឹងលក់នំបុ័ងប្រហែល 200 ដុំ។ នៅពេលដែលនៅសល់ ហាងលក់បានប្រហែល ៧០០ ដុំទៀត។ ជាមធ្យម ហាងនំប៉័ងរបស់លោកស្រី Diep លក់បានពី ១.៥០០ ទៅ ២.០០០ ដុំក្នុងមួយថ្ងៃ។
“ខ្ញុំលក់ឲ្យអតិថិជនគ្រប់បែបយ៉ាង តាំងពីក្មេងរហូតដល់ចាស់ ពីក្ររហូតដល់មានជីវភាពធូរធារ ពេលខ្លះពេលពួកគាត់ជួបការលំបាក សល់តែប៉ុន្មានពាន់ទេ ខ្ញុំលក់ ឬឲ្យគេទៅ។ ឧទាហរណ៍ 7,000 ដុង នំប៉័ងនេះមានប៉ាតេ និងប៊ឺ ដែលល្មមដល់ក្រពះពួកគាត់។
គ្រឿងផ្សំនៅហាងមានលក្ខណៈប្រពៃណី និងសាមញ្ញដូចកន្លែងផ្សេង ប៉ុន្តែអ្វីដែលសំខាន់គឺគុណភាពអាហារ និងអាកប្បកិរិយាចំពោះអតិថិជន។ ខ្ញុំតែងតែប្រាប់កូនៗរបស់ខ្ញុំឱ្យសប្បាយចិត្ត រួសរាយរាក់ទាក់ និងគោរពចំពោះអតិថិជនណាដែលទិញនំប៉័ង»។
ដូចប៊ឺនៅហាងដែរ នាងជ្រើសរើសប្រេងសម្រាប់ធ្វើប៊ឺ ដើម្បីកុំឱ្យប៊ឺរដែលបានបញ្ចប់មានជាតិខាញ់ពេក ប៉ុន្តែនៅតែមានជាតិខ្លាញ់ និងមានក្លិនក្រអូប។ អ្នកស្រី ឌៀប បាននិយាយថា៖ «ជាពិសេសប្រេងដែលខ្ញុំប្រើមិនបង្កឱ្យមានការរំលាយអាហារដូចប្រេងចម្អិនអាហារធម្មតានោះទេ។
នាឡិកាចាប់ម៉ោង១០យប់ ហើយម្ចាស់ហាងនំប៉័ងនៅតែបញ្ជូននំបុ័ងក្តៅចំនួន២កន្ត្រកធំទៀត ដែលនីមួយៗមានប្រហែល១២០ដុំ ដល់ហាងចាប់ពីពេលនេះរហូតដល់ពាក់កណ្តាលអធ្រាត្រ។ នំប៉័ងបន្ទាប់ពីត្រូវបានចែកចាយ ហាងនឹងបន្តកំដៅដោយហាងនៅក្នុងឡដុតធ្យូងដែលមានទីតាំងនៅខាងក្រោមបញ្ជរគ្រឿងផ្សំ។
អ្នកស្រី ធុយ ដែលបានជួយអ្នកស្រី ឌីប លក់នំប៉័ងជាង ១០ ឆ្នាំមកហើយនោះ បាននិយាយថា៖ «មិនមែនគ្រប់ទីកន្លែងក្ដៅក្រហាយនំប៉័ងបែបនេះទេ ហាងយើងធ្វើបែបនេះ ដើម្បីឱ្យនំប៉័ងមានភាពក្តៅ ក្រៀម និងក្រអូប ហើយវានឹងកាន់តែឆ្ងាញ់ ជាពិសេសពេលយប់បែបនេះ»។
Bui Thi Ai (កើតឆ្នាំ 2002, Binh Tan) បានឈប់នៅហាងដើម្បីទិញនំបុ័ងសម្រាប់បំពេញក្រពះរបស់នាងនៅពេលយប់បន្ទាប់ពីត្រលប់មកផ្ទះយឺតពីសាលារៀន។ “ខ្ញុំចូលចិត្តនំប៉័ងនាង សំបកនំប៉័ងតែងតែក្តៅ សាច់ក៏ស្រស់ ឆ្ងាញ់ ហើយតម្លៃក៏សមរម្យ ប៉ុន្តែពេលខ្លះទឹកជ្រលក់ក៏តិចពេក ដូច្នេះវាស្ងួតបន្តិច។ សរុបមកហាងគឺរួសរាយរាក់ទាក់ និងគួរឲ្យស្រលាញ់”។
ហាងចាប់ផ្តើមទទួលនំបុ័ង និងសាច់ស្រស់ៗ ចាប់ពីម៉ោង ៥ ព្រឹក បន្ទាប់មកលោកស្រី ឌៀប និងកូនៗ និងចៅៗចាប់ផ្តើមរៀបចំគ្រឿងផ្សំដើម្បីលក់ទាន់ពេលវេលា។ ដូចការកាត់ត្រជាក់ដែរ អ្នកស្រី ឌៀប និយាយថា គាត់ប្រើផ្សិតចុចសាច់ និងម៉ាស៊ីនកាត់ជាបន្ទះស្តើងៗ ដើម្បីអោយសាច់រលោងស្អាត និងអាចបរិភោគបាន មិនក្រាស់ ឬស្តើងពេក។ ជំនួសឱ្យការកាត់សាច់អាំង និងសាច់ត្រជាក់ជាបំណែកតូចៗដូចកន្លែងផ្សេងទៀត នាងជ្រើសរើសកាត់បំណែករាងចតុកោណកែងតាមបណ្តោយប្រវែងនំប៉័ង ដើម្បីចែកចាយគ្រឿងផ្សំឱ្យស្មើៗគ្នា។
ក្នុងវ័យ៧៣ឆ្នាំ អ្នកស្រី ឌៀប នៅតែស្លូតបូត និងស្រឡាញ់អាជីពប្រពៃណីរបស់គ្រួសារគាត់។ នាងបានដើរតាមម្តាយរបស់នាងទៅលក់នំបុ័ងតាំងពីអាយុ 10 ឆ្នាំ ហើយក៏ជាកូនតែមួយគត់ក្នុងគ្រួសារដែលមានកូន 13 នាក់ដែលដើរតាមគន្លងម្តាយរបស់នាង។ អ្នកស្រី ឌៀប សប្បាយចិត្ត ព្រោះកូនស្រីតែម្នាក់របស់គាត់ក៏ដើរតាមគន្លងរបស់គាត់ដែរ។ ពេលនេះដោយឃើញកូនស្រីនិងចៅចាប់វេនគ្នាជួយមើលថែហាងនិងរក្សាអាជីពនេះ អ្នកស្រី ឌៀប មានអារម្មណ៍សុវត្ថិភាព។
អ្នកស្រី ឌៀប បញ្ជាក់យ៉ាងមានទំនុកចិត្តថា៖ «ខ្ញុំនិយាយការពិត លក់នំប៉័ងស្រួលក្លាយជាអ្នកមាន ឥឡូវសុំលក់នំប៉័ងចិញ្ចឹមកូន១០នាក់ ខ្ញុំនឹងធ្វើ។
ប៉ុន្មានទស្សវត្សមុននេះ ខ្ញុំបានចូលគេងនៅម៉ោង ២ ទៀបភ្លឺ ព្រោះក្រោយពេលមើលកូន និងចៅលក់ ខ្ញុំត្រូវគិតពីគ្រឿងឧបភោគបរិភោគ និងសម្ភារៈសម្រាប់លក់ថ្ងៃបន្ទាប់ ទើបអាចគេងលក់ដោយភាពស្ងប់សុខ ពេលខ្លះសម្ពាធឈាមឡើងខ្ពស់ ប៉ុន្តែត្រូវព្យាយាម។ ខ្ញុំស្រលាញ់ការងារនេះខ្លាំងណាស់ តើខ្ញុំអាចធ្វើអ្វីបាន?»។
លោក Vo Nhu Khanh
ប្រភព
Kommentar (0)