Pho Huong Binh ស្ងោរឆ្អឹងក្នុងឆ្នាំងពោរពេញដោយទឹក អាថ៌កំបាំងនៃការទប់ស្កាត់ភាពប្រៃរបស់អំបិល

ភ្ញៀវអាហារពេលល្ងាចភាគច្រើនដែលមកពិសាសាច់មាន់នៅភោជនីយដ្ឋាន Pho Huong Binh មិនភ្លេចសួររក 'បន្ថែមស្បែក'។

Báo Tuổi Trẻ•05/12/2025

Phở Hương Bình - Ảnh 1. — ចានផូពិសេសនៅភោជនីយដ្ឋាន Huong Binh - រូបថត៖ HOANG LE

ស្បែកមាន់ពណ៌មាសភ្លឺចែងចាំងមួយខាំបង្ហាញពីសាច់មាន់ដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ លាយឡំជាមួយសាច់មាន់ស្រស់បង្កើតរសជាតិមិនអាចបំភ្លេចបាន។

"ខ្ញុំជំពាក់បំណុលដឹងគុណដល់កាសែត Tuoi Tre"

ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានគឺលោកស្រី Tran Thi Phuc Thinh អាយុ 40 ឆ្នាំ ជំនាន់ទីបីដែលរក្សាយីហោ Huong Binh pho របស់គ្រួសារគាត់អស់រយៈពេលជិត 70 ឆ្នាំ។

នាងមានរាងធំ សក់ខ្លីស្អាត ពាក់ក្រវិលលេចធ្លោបន្តិចមើលទៅខ្លាំងណាស់។ ប៉ុន្តែពេលនិយាយទៅ នាងក៏ស្រក់ទឹកភ្នែកយ៉ាងស្រួលពេលប្រាប់ពីដំណើរទៅការពារចានឆ្នាំងគ្រួសារជួបទុក្ខលំបាកជាច្រើន។

នាងបាននិយាយថា “ខ្ញុំជំពាក់បំណុលអរគុណដល់កាសែត Tuoi Tre ដូច្នេះនៅពេលដែលខ្ញុំត្រូវបានអញ្ជើញឱ្យចូលរួមក្នុងថ្ងៃ Pho ខ្ញុំបានទទួលយកភ្លាមៗ។ នេះជាវិធីមួយដើម្បីសងគុណ និងជាឱកាសសម្រាប់ភោជនីយដ្ឋាន Huong Binh ឱ្យមនុស្សស្គាល់កាន់តែច្រើន ថែមទាំងរួមចំណែកផ្សព្វផ្សាយផូវៀតណាមថែមទៀត”។

ស៊ុបឆ្អឹងរបស់ភោជនីយដ្ឋាន Huong Binh - វីដេអូ ៖ HOANG LE

អ្នកស្រីបន្តថា នៅឆ្នាំ ២០២៤ អាជីវកម្មគ្រួសារជួបការលំបាកខ្លាំង។ ពេលនោះនាងមានផ្ទៃពោះជិតសម្រាលកូន។

កាសែត Tuoi Tre បានអញ្ជើញភោជនីយដ្ឋានឱ្យចូលរួមក្នុងពិធីបុណ្យ Pho Day 2024 ហើយភោជនីយដ្ឋានបានឆ្លើយតបដោយផ្តល់ជូននូវការបញ្ចុះតម្លៃ 12% ក្នុងអំឡុងពេលពិធីបុណ្យទាំងពីរ។

អរគុណចំពោះព្រឹត្តិការណ៍នោះ ភោជនីយដ្ឋានមានអតិថិជនច្រើនកុះករ។ ជាធម្មតា ភោជនីយដ្ឋានលក់មាន់បានតែ១៧ក្បាលប៉ុណ្ណោះ ប៉ុន្តែក្នុងរយៈពេល២ថ្ងៃនៃពិធីបុណ្យនេះបានកើនឡើងដល់៦៥ក្បាលក្នុងមួយថ្ងៃ។ នាងបានរំឭកថា៖ «និយាយតាមត្រង់ទៅ ខ្ញុំមានលុយសម្រាលកូនរួចមក អតិថិជនជាច្រើនដែលបានញ៉ាំលើកដំបូងឃើញថាឆ្ងាញ់ក៏ត្រឡប់មកវិញ ហើយក៏ក្លាយជាអតិថិជនទៀងទាត់ជាបណ្ដើរៗ»។

ពេលវេលាដ៏លំបាកបំផុតគឺអំឡុងពេលកូវីដ-១៩ ភោជនីយដ្ឋានកំពុងដំណើរការនៅស្ងៀម ម្តាយរបស់នាងបានទទួលមរណភាព នាងបានចូលកាន់តំណែងជាអ្នកគ្រប់គ្រង។ គ្រួសារមានបន្ទុកដោយបំណុល។ ផ្ទះនៅផ្លូវ Vo Thi Sau ស្ថិតនៅទីតាំងសំខាន់ សមាជិកគ្រួសារបានពិភាក្សាគ្នាឈប់លក់ផូ ជួលកន្លែង និងបែងចែកលុយ។

អ្នកស្រីប្ដេជ្ញារក្សាយីហោមាន់ Huong Binh ដែលជីដូនជីតាបានបន្សល់ទុក។ ដំបូងឡើយ បងប្អូនប្រុសស្រីរបស់នាងមិនយល់ស្របទេ ប៉ុន្តែឃើញនាងស្មោះស្ម័គ្របន្តិចម្ដងៗ គ្រប់គ្នាក៏គាំទ្រនាង។

រឿងរបស់ Huong Binh ក៏ជាកង្វល់ទូទៅរបស់ភោជនីយដ្ឋាន pho លក្ខណៈគ្រួសារចំពោះមុខការអភិវឌ្ឍន៍សង្គម៖ ការរក្សាភោជនីយដ្ឋានមានន័យថាទទួលយកការខិតខំប្រឹងប្រែងពីព្រឹកដល់យប់ ដោយទទួលបានប្រាក់ចំណេញ និងការបាត់បង់ដែលមិនអាចទាយទុកជាមុនបាន។ ការជួលផ្ទះមានន័យថាបង់ថ្លៃប្រចាំខែ ប៉ុន្តែអាជីវកម្មគ្រួសារដែលបានបន្តពូជពង្សនឹងស្លាប់នៅទីបំផុត។

Phở Hương Bình - Ảnh 2. — ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានដាក់ទំពាំងបាយជូរចូលក្នុងចានផូ។ អតិថិជនតែងតែសុំស្បែកមាន់បន្ថែម - រូបថត៖ HOANG LE

អាថ៌កំបាំង Pho Huong Binh "ទប់ទល់នឹងជាតិប្រៃ"

នៅលើ Google Maps លោក Phan Anh បានអត្ថាធិប្បាយថា៖ "ជាទូទៅ ភោជនីយដ្ធាន Huong Binh ជាពិសេសសាច់មាន់គឺល្អនៅ Saigon ។ ថ្វីត្បិតតែមិនពូកែក៏ដោយ ភោជនីយដ្ឋានតិចតួចប៉ុណ្ណោះដែលអាចធ្វើម្ហូបបែបនោះបាន"។

Hai Van Huynh ចែករំលែកថា៖ "គុយទាវនៅទីនេះឆ្ងាញ់ណាស់ គុយទាវស្តើងល្មម ទឹកស៊ុបមានក្លិនឈ្ងុយ និងក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ប្រហិតសាច់គោឆ្ងាញ់ណាស់ ទឹកសណ្ដែកខ្មៅផ្អែមជាងរសជាតិខ្ញុំ ប៉ុន្តែលាយជាមួយទឹកម្ទេសខាងជើងបន្តិច ចូលបានល្អណាស់ បុគ្គលិកសេវាកម្មក៏គួរអោយស្រលាញ់"។

Dinh Nam Khanh រៀបរាប់យ៉ាងលម្អិតថា៖ “ខ្ញុំមកពីខាងជើង ដូច្នេះខ្ញុំពិតជាមិនចូលចិត្តញ៉ាំ pho នៅភាគខាងត្បូងទេ ដោយសារតែរសជាតិខុសគ្នា។ ប៉ុន្តែថ្មីៗនេះ មានភោជនីយដ្ឋាន pho ជាច្រើននៅ Saigon ដែលបានផ្លាស់ប្តូរចិត្តរបស់ខ្ញុំ។

ចានផូនៅទីនេះឆ្អែតណាស់ ទឹកទំពាំងបាយជូរសម្បូរទៅដោយសាច់គោទន់ក្រអូប។ តម្លៃគឺខ្ពស់ណាស់បើធៀបនឹងតម្លៃចានផូធម្មតានៅ ទីក្រុងហាណូយ ប៉ុន្តែគុណភាពក៏ល្អដែរ មិនមានអារម្មណ៍ថាថ្លៃក្រោយពីបញ្ចប់ចានផូនោះទេ»។

អ្នកស្រី Phuc Thinh បាននិយាយថា កាលពីអតីតកាល ឪពុកម្តាយរបស់នាង មិនបានបង្រៀននាងពីរបៀបធ្វើម្ហូបដោយផ្ទាល់ទេ គឺឲ្យនាងរៀនដោយការរើសបន្លែ សម្អាត និងបម្រើ។ នាងបានមើលរដូវកាលឪពុកម្តាយរបស់នាងហើយរៀន។

"នៅឆ្នាំ 2021 នៅពេលដែលខ្ញុំចាប់ផ្តើមធ្វើម្ហូបដំបូង អតិថិជនបានរិះគន់ខ្ញុំដោយនិយាយថា ទំពាំងបាយជូរមិនដូចម្តាយរបស់ខ្ញុំ។ ខ្ញុំបានចំណាយពេលជិតកន្លះឆ្នាំក្នុងការស្រាវជ្រាវដើម្បីបង្កើតទំពាំងបាយជូរដែលខ្ញុំមានសព្វថ្ងៃនេះ។ ឥឡូវនេះអតិថិជននិយាយថាវាឆ្ងាញ់" ។ "ខ្ញុំអរគុណអតិថិជនខ្លាំងណាស់។ គេរិះគន់ខ្ញុំតែនៅតែមកញ៉ាំ ហើយផ្តល់មតិត្រឡប់ដោយស្មោះត្រង់ដើម្បីឱ្យខ្ញុំដោះស្រាយវា"។

Phở Hương Bình - Ảnh 4. — ផូមួយចាននៅភោជនីយដ្ឋាន Huong Binh - រូបថត៖ HOANG LE

ទំពាំងបាយជូររបស់ Pho Huong Binh មានរសជាតិផ្អែមស្រួយ ស្បែកមាន់មានក្លិនឈ្ងុយ សាច់មាន់មានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ អាថ៍កំបាំងគឺជ្រើសរើសសាច់មាន់រឹងដែលហាន់ថ្មីៗ ដើម្បីរក្សាភាពស្រស់នៅពេលកុម្ម៉ង់។ មានទូរទឹកកកដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈនៅក្រោមបញ្ជរ។ មាន់ត្រូវស្ងោររហូតដល់ឆ្អិន ហើយពេលសាច់លក់អស់ត្រូវយកទៅដាក់ក្នុងទូទឹកកកភ្លាមដើម្បីរក្សាឱ្យស្អាត។

"ខ្ញុំមានដើមកំណើតមកពីភូមិភាគកណ្តាល ដូច្នេះ ផូ នៅទីនេះក៏មានរចនាប័ទ្មតំបន់កណ្តាលផងដែរ៖ រដូវជាមួយអំបិល។ ដើម្បី "កាត់បន្ថយ" ភាពប្រៃនៃអំបិល ចម្អិនឆ្អឹងឱ្យបានច្រើន។ ពេលបរិភោគ ភាពប្រៃស្រាល លាយជាមួយនឹងភាពផ្អែមនៃឆ្អឹង ជ្រាបចូលយ៉ាងជ្រៅ។"

ពីមុនមានតែអ្នកទាំងពីរនៅក្នុងផ្ទះបាយ បូករួមទាំងជំនួយការម្នាក់។ ឥឡូវនេះដោយមានអតិថិជនកាន់តែច្រើន ភោជនីយដ្ឋាននេះមានបុគ្គលិកប្រហែល 10 នាក់ធ្វើការជាវេន ដែលអ្នកខ្លះធ្វើការតាំងពីឪពុកម្តាយនាងមកម្ល៉េះ។

"ខ្ញុំផ្ទាល់នឹងធ្វើម្ហូបសម្រាប់ Pho Day នៅពេលនេះ។ ឥឡូវនេះខ្ញុំព្រួយបារម្ភថាតើខ្ញុំអាចកាត់សាច់មាន់បានទាន់ពេលសម្រាប់អតិថិជនដែរឬទេ" នាងញញឹមយ៉ាងស្រស់។ ស្នាមញញឹមដ៏ពេញចិត្តរបស់កូនប្រុសជំនាន់ទី 3 ដែលបាន "រងទុក្ខលំបាក" ជាមួយនឹងផូផូដែលបានឆ្លងកាត់ជាង 70 ឆ្នាំមកហើយ។

ភោជនីយដ្ឋាន Pho Huong Binh បានចូលរួមក្នុងទិវា Pho 2025 ដែលប្រព្រឹត្តទៅនៅថ្ងៃទី 13 និង 14 ខែធ្នូ នៅមជ្ឈមណ្ឌលពាណិជ្ជកម្មពន្ធចាស់។ តម្លៃជាមធ្យមមាន់ផូមួយចានគឺ៨៥.០០០ដុង ប៉ុន្តែក្នុងពិធីបុណ្យគឺត្រឹមតែ៤០.០០០ដុងក្នុងមួយចាន។

ត្រឡប់ទៅ ប្រធានបទ

HOANG LE

ប្រភព៖ https://tuoitre.vn/pho-huong-binh-ninh-ngap-noi-xuong-la-bi-quyet-dan-cai-man-cua-muoi-20251205150402187.htm