뼈 육수를 먹으면 어떤 건강상의 이점이 있나요?

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1. 뼈 육수에 함유된 주요 영양소

뼈 육수 또는 뼈 스톡은 우리 조상들이 동물의 뼈, 골수, 가죽, 발, 힘줄, 인대 등 우리가 직접 먹을 수 없는 부위를 활용하던 전통적인 방법입니다. 이러한 부위들을 끓이고 졸여서 액체를 추출했습니다. 이 끓이는 과정에서 뼈와 인대에서 콜라겐, 프롤린, 글리신, 글루타민과 같은 건강에 유익한 영양소가 방출됩니다.

뼈 육수는 "천연 종합 비타민"에 비유할 수 있습니다. 베트남 응용 의학 연구소의 리엔 후옹 박사에 따르면, 동물 뼈에는 미네랄뿐만 아니라 17가지 아미노산, 콜라겐, 젤라틴이 풍부하게 함유되어 있습니다. 특히 동물의 가죽과 함께 끓인 뼈 육수는 케라틴, 콜라겐, 그리고 GAG(다양한 신체 과정에 관여하는 복합 탄수화물) 함량이 더욱 높아집니다.

Ăn nước dùng hầm xương có lợi gì cho sức khỏe?- Ảnh 1. — 뼈 육수에는 건강에 유익한 영양소가 많이 함유되어 있습니다.

뼈 육수에 함유된 주요 영양소는 다음과 같습니다.

글리코사미노글리칸(GAG)

글리코사미노글리칸(GAG)은 콜라겐과 엘라스틴을 유지하고 지지하는 데 중요한 역할을 하며, 뼈와 다양한 섬유질 사이의 공간을 채웁니다. 연구에 따르면 GAG는 장 내벽 복구를 돕기 때문에 소화 건강에도 도움이 됩니다.

뼈 육수에 함유된 중요한 GAG(글리코사미노글리칸)에는 글루코사민, 히알루론산, 콘드로이틴 황산염 등이 있습니다.

글루코사민

자연적으로 존재하는 글루코사민에는 염산염과 황산염의 두 가지 주요 유형이 있습니다. 둘 다 관절에서 천연 쿠션 역할을 하는 탄력 있는 물질인 연골의 건강을 유지하는 데 도움을 줍니다.

글루코사민은 나이가 들면서 체내에서 감소할 수 있으므로, 관절 건강을 증진하고 천연 글루코사민을 섭취하는 쉽고 비교적 저렴한 방법은 뼈 육수를 충분히 마시는 것입니다. 뼈 육수는 연골 손실을 막아주어 값비싼 글루코사민 보충제를 대체할 수 있습니다.

히알루론산

결합 조직, 상피(피부), 신경 등 신체 전반에 존재하는 히알루론산은 세포 증식, 분화 및 수축에 기여합니다. 이를 통해 세포는 신체 곳곳에서 다양한 기능을 수행할 수 있습니다. 또한 건강한 노화, 세포 재생 및 피부 탄력 유지에도 도움을 줍니다.

콘드로이틴 황산염

콘드로이틴 황산염은 모든 동물의 관절 연골에서 발견되는 유익한 글리코사미노글리칸입니다. 특히 글루코사민과 함께 섭취할 경우 관절 건강과 유연성 증진에 도움이 되는 것으로 알려져 있습니다.

연구 결과에 따르면 콘드로이틴 보충제는 염증 반응뿐만 아니라 심혈관 건강, 뼈 건강, 피부 건강 및 건강한 콜레스테롤 수치 유지에도 도움이 되는 것으로 나타났습니다.

미네랄과 전해질

뼈 육수는 전해질을 포함한 필수 미네랄을 흡수율이 높은 형태로 제공합니다. 뼈 육수에 함유된 전해질에는 칼슘, 마그네슘, 칼륨, 인 등이 있습니다.

이러한 물질들은 건강한 혈액 순환, 골밀도, 신경 신호 전달 기능, 심혈관 건강 및 소화 건강을 유지하는 데 필수적입니다.

뼈 육수는 세포 건강과 효율성을 지원하고 전해질 불균형을 예방하는 데 필요한 나트륨과 칼륨의 이상적인 균형을 함유하고 있습니다.

콜라겐

콜라겐은 인체에서 발견되는 주요 구조 단백질로, 결합 조직을 형성하고 소화관의 보호막을 "밀봉"하는 데 도움을 줍니다. 또한 매끄러운 젤 같은 구조를 가지고 있으며 뼈를 덮고 서로 연결하여 유연한 움직임을 가능하게 합니다.

아미노산

뼈 육수에 들어있는 젤라틴에는 아르기닌, 글리신, 글루타민, 프롤린과 같은 "조건부" 아미노산이 함유되어 있습니다. 조건부 아미노산은 필수 아미노산으로 분류되지는 않지만 특정 조건에서는 필수적인 아미노산입니다. 우리 몸은 질병이나 스트레스를 받을 때 이러한 아미노산을 제대로 생성하지 못합니다.

2. 뼈 육수를 섭취하면 어떤 건강상의 이점이 있나요?

관절 보호

나이가 들면서 관절은 마모되고 유연성이 떨어집니다. 뼈 육수는 콜라겐의 가장 좋은 천연 공급원 중 하나입니다. 뼈 육수를 끓이면 동물의 각 부위에서 콜라겐이 육수에 우러나와 쉽게 흡수되어 연골 재생에 도움을 줍니다.

뼈 육수의 가장 중요한 성분 중 하나는 젤라틴입니다. 젤라틴은 뼈 사이에서 부드러운 쿠션 역할을 하여 뼈가 마찰 없이 움직일 수 있도록 해줍니다. 이는 노화된 관절에 가해지는 압력을 줄이고 건강한 골밀도를 유지하는 데 도움이 됩니다.

장 건강 증진

연구에 따르면 젤라틴은 장 점막을 강화하고 밀이나 유제품과 같은 음식 알레르기를 완화하는 데 도움이 됩니다. 또한 장내 유익균의 성장을 촉진합니다. 소화가 어려운 다른 음식들과 달리 뼈 육수는 소화가 잘 되고 소화기관을 편안하게 해줍니다.

Ăn nước dùng hầm xương có lợi gì cho sức khỏe?- Ảnh 3. — 뼈 육수를 섭취하면 소화 건강에 도움이 됩니다.

건강한 피부 유지

콜라겐은 피부 탄력, 질감, 그리고 젊어 보이는 피부를 유지하는 데 중요한 역할을 하는 엘라스틴 및 기타 피부 구성 성분의 형성을 돕습니다. 콜라겐의 건강한 상태는 눈에 띄는 주름을 줄이고, 붓기를 완화하며, 그 외 여러 노화 징후를 개선하는 데 도움이 되는 것으로 알려져 있습니다.