뼈 국물을 먹으면 건강에 어떤 이점이 있나요?

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1. 뼈 국물에 함유된 중요 영양소

뼈 국물은 우리 조상들이 직접 먹을 수 없는 뼈, 골수, 피부, 발, 힘줄, 인대 등 동물의 모든 부위를 끓여서 수분을 얻는 방식입니다. 이러한 끓는 과정을 통해 뼈와 인대에서 콜라겐, 프로린, 글리신, 글루타민과 같은 건강에 유익한 영양소가 방출됩니다.

뼈 육수는 "자연의 종합 비타민"이라고 할 수 있습니다. 베트남 응용 의학 연구소의 리엔 흐엉 박사에 따르면, 동물 뼈에는 풍부한 미네랄과 17가지 아미노산, 콜라겐, 젤라틴이 함유되어 있습니다. 특히 동물 가죽과 함께 끓인 뼈 육수에는 케라틴, 콜라겐, 그리고 GAG(신체의 여러 과정에 관여하는 복합 탄수화물)가 풍부하게 함유되어 있습니다.

Ăn nước dùng hầm xương có lợi gì cho sức khỏe?- Ảnh 1. — 뼈 국물에는 건강에 유익한 영양소가 많이 들어 있습니다.

뼈 국물에 함유된 중요한 영양소는 다음과 같습니다.

글리코사미노글리칸(GAG)

글리코사미노글리칸은 뼈와 다른 섬유질 사이의 공간을 차지하는 콜라겐과 엘라스틴을 유지하고 지지하는 데 중요한 역할을 합니다. 연구에 따르면 GAG는 장 내벽을 회복하는 데 도움이 되어 소화 건강에도 도움이 됩니다.

뼈 국물에서 발견되는 중요한 GAG로는 글루코사민, 히알루론산, 콘드로이틴 황산염 등이 있습니다.

글루코사민

글루코사민에는 염산염과 황산염, 두 가지 주요 천연 형태가 있습니다. 두 가지 모두 관절의 탄력 있는 물질인 연골의 온전함을 유지하는 데 도움이 됩니다. 연골은 관절의 천연 쿠션 역할을 하는 탄력 있는 물질입니다.

글루코사민은 나이가 들면서 고갈될 수 있으므로, 관절 건강을 유지하는 쉽고 비교적 저렴한 방법은 뼈 국물을 충분히 마시는 것입니다. 뼈 국물은 연골 손실을 막아주어 값비싼 글루코사민 보충제의 대안이 될 수 있습니다.

히알루론산

결합 조직, 상피(피부), 신경 조직 전반에 존재하는 히알루론산은 세포 증식, 분화, 그리고 유사분열에 기여합니다. 이를 통해 세포는 신체 전반에서 다양한 기능을 수행할 수 있습니다. 또한 건강한 노화, 세포 재생, 그리고 피부 탄력 증진에도 도움을 줍니다.

콘드로이틴 황산염

콘드로이틴 황산염은 모든 동물의 관절 연골에 존재하는 유익한 글리코사미노글리칸입니다. 특히 글루코사민과 함께 복용 시 관절 건강과 유연성 향상에 도움이 됩니다.

연구에 따르면 콘드로이틴 보충제는 염증 반응뿐만 아니라 심장 건강, 뼈 건강, 피부 건강, 건강한 콜레스테롤 수치에도 도움이 되는 것으로 나타났습니다.

미네랄과 전해질

뼈 국물은 전해질을 포함한 필수 미네랄을 쉽게 흡수되는 형태로 제공합니다. 뼈 국물에 함유된 전해질에는 칼슘, 마그네슘, 칼륨, 인이 포함됩니다.

이러한 영양소는 건강한 혈액 순환, 뼈 밀도, 신경 신호 전달 기능, 심혈관 건강, 소화 건강을 유지하는 데 중요합니다.

뼈 국물에는 세포 건강과 효율성을 지원하고 전해질 불균형을 예방하는 데 필요한 이상적인 나트륨과 칼륨의 균형이 들어 있습니다.

콜라겐

콜라겐은 인체에서 발견되는 주요 구조 단백질로, 결합 조직을 형성하고 소화관의 보호막을 "봉합"하는 데 도움을 줍니다. 콜라겐은 뼈를 감싸고 고정하는 매끈한 젤 형태의 구조를 가지고 있어 우리가 유연하게 움직일 수 있도록 해줍니다.

아미노산

뼈 국물의 젤라틴에는 아르기닌, 글리신, 글루타민, 프로린과 같은 "조건부" 아미노산이 함유되어 있습니다. 조건부 아미노산은 비필수 아미노산으로 분류되지만 특정 조건에서는 반드시 필요한 아미노산입니다. 아프거나 스트레스를 받으면 신체에서 이러한 아미노산이 제대로 생성되지 않습니다.