익지 않은 쇠고기를 먹는 것이 심장에 좋은가요?

최근 미국영양학회지인 '영양학 최신 동향(Current Developments in Nutrition)'에 발표된 새로운 연구는 소고기 섭취가 심혈관 질환 위험 요인에 미치는 영향을 조사했습니다.

심혈관 및 대사 건강 연구에서 붉은 육류는 흔히 함께 연구 대상으로 묶여 일반적인 결론으로 ​​이어집니다. 일부 연구에서는 붉은 육류(예: 소고기) 섭취량이 많을수록 심혈관 질환 위험이 증가한다고 주장하지만, 최근 메타분석에서는 붉은 육류가 심혈관 질환 위험 요인에 해로운 영향을 미치지 않는 것으로 나타났습니다.

연구 결과에 따르면 살코기 소고기를 섭취하는 것은 대조군과 비교했을 때 대부분의 혈중 지질 또는 지단백 수치에 유의미한 영향을 미치지 않는 것으로 나타났습니다.

이제, 각 유형의 붉은 고기가 미치는 구체적인 영향을 명확히 하기 위해 미국 일리노이주 애디슨에 있는 중서부 생물의학 연구 재단의 과학자들은 미국 국립 의학 도서관의 주요 데이터 소스인 PubMed 데이터베이스와 캐나다, 영국, 호주를 포함한 여러 국가의 데이터 소스인 CENTRAL 데이터베이스의 임상 시험을 2024년 1월까지 체계적으로 평가하고 메타 분석했습니다.

의학 뉴스 웹사이트 뉴스 메디컬에 따르면, 한 메타분석에서는 소고기 섭취량이 심혈관 질환 위험 요인, 특히 혈중 지질 수치와 혈압에 미치는 영향을 평가하기 위해 하루 평균 약 161g(약 2인분)의 소고기를 섭취한 그룹과 소고기를 거의 또는 전혀 섭취하지 않은 대조 그룹을 비교했습니다 .

연구 결과에 따르면, 살코기 소고기 섭취는 총 콜레스테롤, 좋은 콜레스테롤, 중성지방 등 대부분의 혈중 지질 또는 지단백 지표에 대조군과 비교했을 때 유의미한 영향을 미치지 않는 것으로 나타났습니다. 실제로, 뉴스 메디컬(News Medical)에 따르면 소고기를 더 많이 섭취한 여성들은 오히려 중성지방 수치가 약간 더 낮았습니다.

연구진은 소고기 섭취가 나쁜 콜레스테롤 수치를 약간 증가시키기는 하지만, 대부분의 심혈관 건강 지표에는 큰 영향을 미치지 않는다고 결론지었습니다.

소고기 섭취가 나쁜 콜레스테롤 수치에 미치는 영향은 매우 미미하며, 소고기 섭취량이 많을수록 약간 증가하는 경향이 있지만, 연구자들은 지방이 적고 가공되지 않은 소고기(레어 비프 요리에 자주 사용됨)는 양질의 단백질, 철분, 아연, 비타민 B12를 제공하여 심혈관 질환 위험 요인에 미치는 영향이 최소화되면서도 유익한 영양소를 제공한다고 강조합니다.

연구진은 소고기 섭취가 나쁜 콜레스테롤 수치를 약간 증가시키지만, 대부분의 심혈관 건강 지표에는 큰 영향을 미치지 않는다고 결론지었습니다. 이는 소고기가 영양에 미치는 역할에 대한 추가 연구의 필요성을 제기합니다.

출처: https://thanhnien.vn/nghien-cuu-moi-an-thit-bo-tai-co-tot-cho-tim-185241203215203957.htm