10년째 이 집을 운영하던 주인은… 자기가 만든 음식을 먹지 않는다.

좋은 소식 덕분에 락롱꾸안 거리(3구, 11군)에 있는 쯔엉티미후에 씨(47세)의 구운 돼지고기 국수 가게는 25년 넘게 손님들로 붐비고 있습니다.

고기집 주인이 채식주의자가 되었을 때

이른 아침, 호치민은 쌀쌀했습니다. 출근길에 후에 부인의 돼지고기 국수집에 들렀습니다. 매장에서 식사하는 손님도 많고, 테이크아웃하는 손님도 많아서 사장님과 몇몇 직원들이 쉴 새 없이 일해서 아무도 오래 기다리지 않게 했습니다.

Mrs. Hue의 레스토랑에서는 구운 돼지고기 당면 한 그릇이 30,000 VND입니다.

들어서자마자 시원한 아침 공기 속에 춘권, 춘권, 그리고 구운 고기의 향긋한 냄새가 코를 찔렀고, 속이 더욱 꼬르륵거렸다. 전에 주문했던 특제 4만 동 대신 3만 동짜리 국수 한 그릇을 주문했는데, 아침으로 먹기 딱 좋았기 때문이다.

많은 손님들이 주인이 국수와 음식을 많이 주기 때문에 3만 동이면 충분하다고 서로 속삭이곤 합니다. 후에 씨는 미소를 지으며 식당 손님들은 주로 출근 전에 배불리 먹어야 하는 직장인들이라 조금 더 준다고 말합니다.

그녀는 1998년 사이공 남성과 결혼하면서 이 식당을 열었습니다. 주인은 원래 깐토 출신입니다. 고향에서 어머니는 일곱 자녀를 키우기 위해 작은 돼지고기 국수 가게를 운영하셨는데, 이것이 가족의 주요 수입원이었습니다.

후에 여사는 1998년에 가게를 열었습니다.

이곳에 온 것도 직업을 갖고, 부수입을 벌기 위한 일을 하려고 했기에, 어머니께서 물려주신 레시피로 국수집을 열게 되었습니다. 처음에는 손님이 많지 않았지만, 점차 제 요리가 맛있다는 것을 알게 되었고, 사람들이 서로 이야기를 나누면서 지금처럼 단골손님이 생기기 시작했습니다!

Hue 부인, 주인

모든 손님을 놀라게 하는 특별한 점이 하나 있습니다. 바로 주인이 10년 넘게 직접 만든 음식을 먹지 않았다는 것입니다. 채식주의자이기 때문입니다. "먹지도 않는데 양념도 안 하면 어떻게 손님들에게 팔 수 있겠어요?" 제가 묻자, 주인은 어머니가 어렸을 때부터 장사를 도와드렸고, 10년 넘게 이 요리를 팔면서 어머니의 요리법이 "어머니의 피에 스며들었다"고 천천히 설명했습니다.

너무 익숙해서 어머니가 해주신 맛 그대로를 내려고 따로 양념을 할 필요가 없었다. 게다가 요리가 맛있는지, 평소와 다른지 궁금하면 그냥 손님에게 물어보면 됐다.

저렴하지만 맛있어요!

순식간에 주문한 돼지고기 당면이 테이블 위에 놓였습니다. 꼬치에 꽂힌 고기, 춘권, 바삭하게 튀긴 춘권이 오이, 채소, 숙주나물, 새콤달콤한 생선 소스와 함께 나오는 매력적인 당면이었습니다.

신선한 재료로 맛있는 국수 한 그릇을 만들어 보세요.

사장님의 말씀에 따르면, 꼬치에 꽂은 고기는 손님들이 먹을 때 느낄 수 있는 특별한 조리법에 따라 양념된다고 합니다.

틴 씨(57세, 11군 거주)는 거의 10년째 이 식당의 단골손님입니다. 오토바이 택시 기사로 일하며 근처에 살고 있는 그는 후에 씨의 식당을 자주 찾습니다. "음식이 맛있어요. 여러 식당에서 먹어봤지만 이곳이 가장 마음에 들어요. 게다가 사장님도 친절하고 친절하세요. 음식은 저렴하지만 양도 많고, 한 끼만 먹어도 배가 불러서 출근할 기운이 나요."라고 말하며 식당의 맛에 10점 만점에 9점을 주었습니다.

구운 꼬치는 특별한 조리법에 따라 양념됩니다.

이 식당은 오전 6시부터 오후 2시까지 영업하며, 아침이나 이른 오후에는 붐빕니다. 주인은 고향에 있는 군만두 가게 덕분에 어머니가 일곱 아이를 키웠다고 말했습니다. 또한 이 식당 덕분에 두 아이를 성인으로 키웠고, 두 아이 모두 지금은 각자의 직업을 가지고 있습니다.

사장님은 더 이상 운영할 수 없을 때까지 식당을 계속 운영하겠다고 다짐하셨습니다. 매일 정성껏 국수 한 그릇을 내어드리고, 단골손님과 신규 손님 모두에게 칭찬을 받는 것이 그녀의 기쁨입니다.

사이공에서 아주 매력적인 생선 소스로 이름을 알린 구운 돼지고기 국수집

소스 링크: https://thanhnien.vn/quan-bun-thit-nuong-ngon-co-tieng-ba-chu-10-nam-khong-an-mon-minh-nau-185230721103953221.htm