호치민시에 있는 한 채식 식당 주인은 메뉴를 끊임없이 바꾸어 손님들이 원하는 음식을 찾기 위해 "주머니를 뜯어 열고 싶을 정도"가 되게 만든다.

호치민시에 있는 이 채식 식당은 30가지가 넘는 메뉴로 강렬한 인상을 남기고 있습니다. 매일 많은 사람들이 몰려들어 원하는 음식을 사 먹습니다.

영상 : 호치민시의 한 채식 식당은 일주일 내내 같은 메뉴만 제공합니다. (영상 제공: 하 응우옌)

가정부에서 사장님으로

호치민시 디엔홍동 낫타오 거리에 위치한 꼬무이 채식 식당은 이른 아침부터 사람들로 북적입니다. 이곳은 호치민시 10구와 그 주변 지역에서 채식 요리를 즐기는 사람들에게 친숙한 식당입니다.

꼬무오이의 채식 식당은 이른 아침부터 사람들로 북적이기 시작한다. 사진: 하 응우옌

이 식당은 공간이 아담하여 테이블 5~6개 정도만 놓고 20~25명 정도의 손님을 수용할 수 있습니다. 식사 공간 뒤편에는 작고 깨끗한 주방이 있어 손님들은 주방장이 요리하는 모습을 직접 볼 수 있습니다.

이 식당의 주방장이자 주인은 디엡 티 쿡(58세, 디엔 홍 동) 씨입니다. 쿡 씨는 2012년에 이 채식 식당을 열었습니다.

쿠크 여사는 결혼 초기에 노부부가 운영하는 채식 식당에 점원으로 취직했습니다. 그녀는 매우 성실하게 일했고 주인들에게 호감을 샀습니다.

이 가게는 2012년 쿠크 여사가 열었습니다. 사진: 하 응우옌

이후 그녀는 주방 보조가 되어 주인으로부터 채식 요리법과 각 요리에 독특한 풍미를 더하는 비법을 배울 기회를 얻었다. 그녀의 성실함과 요리에 대한 열정을 알아본 주인은 그녀를 딸처럼 여기며 정성껏 가르치고 모든 비법을 전수했다.

주인 부부는 나이가 들고 몸이 약해지자 사업을 물려받을 사람이 없어 가게 문을 닫았다. 그들이 떠나던 날, 쿠크 부인은 너무나 아쉬워 눈물을 흘렸다.

그때부터 그녀는 이전 주인들이 운영했던 것과 같은 채식 식당을 열겠다는 생각을 키워나갔다. 자본이 부족했을 때는 여러 가지 아르바이트를 하며 생계를 유지했다.

2012년, 오랜 노력 끝에 그녀는 작은 채식 식당을 열기로 결심했습니다. 처음에는 안꽝 아파트(부엔라이 동)에 식당을 열었다가 나중에 낫따오 거리로 이전했습니다.

카페는 작지만 깔끔하고 깨끗합니다. 사진: 하 응우옌

그녀는 식당을 열었을 때 이전 주인에게서 배운 채식 요리 비법을 적용하는 한편, 사찰에서 봉사 요리를 하며 쌓은 경험도 접목시켰습니다.

쿠크 씨는 “처음에는 어려움이 많았지만 시간이 지나면서 식당이 안정됐어요. 당시에는 채식 식당이 드물었고, 메뉴가 다양한 곳은 더더욱 드물었죠. 저는 꾸준히 발전시켜 나가면서 많은 고객을 유치했어요.”라고 말했습니다.

식당을 연 이후로 저는 더 이상 짭짤한 요리는 물론이고 남편과 아이들을 위한 밥조차 짓지 않습니다. 고기를 먹고 싶은 사람은 외식을 하거나 직접 요리하면 되니까요. 저희 가족은 주로 제가 직접 만들어 파는 채식 국수와 밥을 먹습니다. '내가 파는 건 나도 먹는다'는 원칙을 믿기 때문입니다.

일주일 내내 똑같은 메뉴는 두 번 다시 나오지 않습니다.

쿠크 부인의 채식 식당은 30가지가 넘는 채식 메뉴를 제공합니다. 모든 요리는 신선하고 깨끗한 채소를 사용하여 조리됩니다. 각 요리의 맛과 곁들임 메뉴 또한 독특하고 쉽게 알아볼 수 있습니다.

면 요리는 각각 육수가 담긴 냄비가 따로 제공되어 계속해서 데워집니다. 현재 식당은 오전 6시부터 오후 2시, 그리고 오후 4시부터 오후 8시까지 두 시간대에 영업합니다. 음식 가격은 1인분에 35,000~40,000 VND입니다.

이 식당의 음식은 맛있고 가격도 적당하다고 평가받습니다. 사진: 하 응우옌

이곳의 특별한 점은 메뉴가 매일 바뀐다는 것입니다. 예를 들어 월요일에는 채식 후에 식 소고기 국수를, 화요일에는 채식 게살 국수를, 수요일에는 채식 소고기 스튜를 판매합니다.

같은 날 아침과 오후에 제공되는 메뉴도 중복되지 않습니다. 예를 들어, 식당에서 아침에 스프링롤을 곁들인 쌀국수나 채식 밥을 판매한다면, 오후에는 이 메뉴들이 더 이상 제공되지 않습니다.

메뉴가 끊임없이 바뀌고 고정되어 있지 않기 때문에 고객들은 식당에서 그날이나 그 주에 무엇을 제공할지 미리 알지 못하는 경우가 많습니다.

많은 고객들이 좋아하는 음식이 그날 메뉴에 없어서 찾지 못하는 경우가 종종 있습니다. 그래서 그들은 농담 삼아 식당에 가는 것을 "랜덤으로 뭐가 나올지 모르는 복권 가방을 뜯는 것 같다"라고 말합니다.

쿡 씨는 끊임없이 바뀌는 다양한 메뉴가 많은 고객의 요구를 충족하는 데 도움이 된다고 말했다. 사진: 하 응우옌

"메뉴는 매주 월요일 아침에 식당에 게시될 예정입니다. 이렇게 하면 고객들은 요일별로 어떤 음식이 있는지 알 수 있습니다. 다양하고 변화하는 메뉴는 식당이 더 폭넓은 고객층의 요구를 충족하는 데 도움이 됩니다."라고 쿠크 씨는 설명했습니다.

부온라이동에 거주하는 즈엉 티 비치 항(53세) 씨는 꼬무이 식당이 새 위치로 이전한 이후로 줄곧 채식 메뉴를 즐겨 먹고 있다. 그녀에 따르면, 음식의 풍미가 풍부하고 반찬도 맛있다고 한다.

이 고객은 레스토랑의 다양하고 끊임없이 바뀌는 메뉴에 매우 만족했습니다. 심지어 매일 제공되는 요리 종류를 늘려 고객들이 더 많은 선택권을 가질 수 있기를 바랐습니다.

항 씨는 레스토랑의 다양한 메뉴와 주중에 메뉴가 정기적으로 바뀌는 점을 높이 평가했습니다. 사진: 하 응우옌

항 여사처럼 응우엣 여사(70세, 호치민시 쑤언화동 거주)도 10년 넘게 꼬무이 채식 식당을 알고 지냈습니다. 집에서 식당까지 5km 이상 떨어져 있지만, 응우엣 여사와 남편은 여전히 ​​이곳을 자주 찾아 좋아하는 채식 요리를 즐깁니다.

그녀는 "여기서 10년 동안 식사를 해왔지만, 음식이 지루하거나 밋밋하다고 느낀 적은 한 번도 없어요. 이는 셰프들의 실력이 시간이 지날수록 향상되었다는 것을 보여줍니다."라고 말했다.

게다가 이 식당은 가격이 저렴해서 대부분의 사람들이 부담 없이 즐길 수 있다는 점도 마음에 듭니다. 음식도 맛있고 품질도 훌륭합니다.

응우엣 여사와 그녀의 남편은 좋아하는 음식을 즐기기 위해 채식 식당을 자주 방문합니다. 사진: 하 응우옌

'계산하면서 랩을 하는' 사장 으로 유명했던 레스토랑이 문을 닫게 되어 손님들이 실망하고 있다. 계산하면서 랩을 하는 사장으로 유명했던 이 레스토랑이 폐점을 발표하자, 많은 손님들이 아쉬워하며 식사를 하러 갈 예정이다.

출처: https://vietnamnet.vn/ba-chu-quan-chay-o-tphcm-bien-hoa-thuc-don-khien-khach-den-an-nhu-xe-tui-mu-2471611.html