호주 관광객을 위한 '세계 최고의 베트남 요리 3가지'

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호주 관광객들은 빈랑잎에 싸서 구운 소고기를 "세상에서 가장 맛있는 음식 중 하나"라고 극찬했고, 베트남식 팬케이크를 먹은 것은 "천국에 있는 것 같았다"고 말했다.

시드니에 거주하는 벤 그라운드워터는 80개국 이상을 여행했으며 20년 이상의 경력을 가진 음식 칼럼니스트입니다. 그는 베트남을 최고의 음식을 최고의 가격에 맛볼 수 있는 곳으로 꼽으며, 특히 베트남의 대표적인 음식 세 가지, 즉 베텔 잎에 싸서 찐 소고기, 포, 그리고 반쎄오(베트남식 팬케이크)를 극찬합니다.

숯불에 베텔 잎을 넣고 구운 소고기. 사진: 칸 티엔 — 숯불에 베텔 잎을 넣고 구운 소고기. 사진: *칸 티엔*

벤은 단맛, 짠맛, 신맛, 바삭한 식감, 그리고 훈제 향이 완벽하게 어우러진 베텔 잎에 싸서 구운 소고기를 "세상에서 가장 맛있는 음식 중 하나"라고 말합니다. 이 요리는 다진 소고기에 샬롯, 마늘, 후추, 설탕, 피시 소스, 굴 소스, MSG 등의 양념을 섞어 베텔 잎에 싸서 구운 것입니다. 소고기 롤은 숯불에 구울 때 가장 맛있습니다.

벤의 연구에 따르면, 베텔 잎에 싸서 찐 소고기는 베트남 남부 지역에서 유명한 음식입니다. 이 요리는 중동에서 유래하여 베트남에 전해진 것으로 추정됩니다. 처음에는 다진 양념 소고기를 포도잎에 싸서 만들었지만, 베트남에서는 포도잎을 구하기 어려워 베텔 잎으로 대체되었다고 합니다.

벤은 호치민시를 방문하는 관광객들에게 4군에 있는 푸옹의 베텔잎 소고기 요리 전문점에서 이 특별한 요리를 맛볼 수 있다고 추천합니다. 호주에서는 시드니 매릭빌에 있는 지아딘 레스토랑이나 멜버른의 비엣 키친에서 이 요리를 맛볼 수 있습니다.

2023년 초, 한 남성 관광객은 쌀국수(pho)를 "베트남이 세계 에 선사하는 가장 소중한 음식 선물"이라고 칭하며, 맛있고 세련된 요리라고 묘사했습니다. 쌀국수 육수는 소뼈, 향신료, 양파, 생강을 넣고 푹 끓여 흰 쌀국수 위에 붓습니다. 그 위에 숙주나물, 얇게 썬 소고기, 허브를 얹고, 손님들은 라임과 고추를 넣어 먹기도 합니다. "쌀국수는 특별한 향이 나요. 완벽한 맛이죠."

쌀국수에 관해서 벤은 하노이 구시가지나 호치민시 1군에 가서 맛보는 것을 추천합니다. 호주에는 멜버른의 Pho Bo Ga Mekong Vietnam이나 시드니의 Pho Hanoi Quan처럼 괜찮은 쌀국수집이 몇 군데 있습니다.

베트남식 팬케이크(반쎄오)를 새콤달콤한 소스에 찍어 먹는 모습. 사진: 부이 투이 — 베트남식 팬케이크(반쎄오)를 새콤달콤한 소스에 찍어 먹는 모습. 사진: *부이 투이*

벤의 마음을 사로잡은 다음 음식은 반쎄오( 베트남식 팬케이크)였습니다. "미국식 반쎄오와 비교하면 베트남식 반쎄오는 훨씬 더 정교하고 복잡한 맛이 나요."라고 벤은 말했습니다. 반쎄오는 쌀가루에 강황과 물을 섞어 반죽한 후 바삭하게 튀겨냅니다. 튀기는 과정에서 돼지고기, 해산물, 숙주나물 등을 속으로 넣어 속을 채웁니다. 반쎄오는 작게 잘라 신선한 채소와 달콤짭짤한 소스에 찍어 먹습니다. "반쎄오 한 조각을 잘라 상추, 허브, 라이스페이퍼에 싸서 소스에 찍어 먹으면 정말 천국에 온 기분이에요." 벤은 이 유명한 베트남 음식을 즐긴 경험을 이렇게 표현했습니다.

벤은 반쎄오(베트남식 팬케이크)도 호주에 소개되었으며, 멜버른이나 시드니에 있는 베트남 식당에 가면 맛볼 수 있다고 말했다.

( SMH 에 따르면 )

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