'관빵', 오래된 재료 사용…대만 여행하는 관광객들 호기심 유발

관빵은 1940년대경 대만(중국)에서 Hsu Liu-Yi라는 요리사이자 레스토랑 주인이 만들어서 처음 선보였으며, 금세 가장 인기 있는 길거리 음식 중 하나가 되었습니다.

원래 이 요리는 "샤칼리바"(일본어로 엔터테인먼트 센터라는 뜻)라고 불렸으며, 닭 간 수프와 바삭한 빵이라는 두 가지 주요 재료로 만들어졌습니다.

하지만 이 요리의 모양이 관과 비슷했기 때문에 시간이 지나면서 식사하는 사람들은 이 요리를 관이라고 부르게 되었고 "과채반"(대만어로 관)이라고 이름 붙였습니다.

이 요리의 이름이 이상한 이유는 빵의 모양이 뚜껑이 달린 정사각형 상자 모양의 껍질로 이루어진 관을 연상시키기 때문입니다(사진: 인터넷).

이런 이상하고도 호기심을 끄는 소문 덕분에 이 빵은 점점 더 유명해졌고, 전 세계 음식 애호가들의 관심을 끌게 되었습니다.

따라서 이 독특한 요리를 만들기 위해 요리사는 두께 3~5cm의 빵 한 조각을 사용하여 속을 파낸 다음 굽거나 튀겨서 손바닥 크기의 상자 모양의 블록을 만듭니다.

관 모양의 빵 껍질 안에 닭고기, 해산물, 소곱창이나 버섯을 넣고 다른 재료와 크림 소스를 넣어 만든 스튜를 채워 넣습니다.

바삭바삭한 "관" 모양의 빵 껍질 안에는 보통 크리미한 해산물 속이 들어 있고, 나중에는 달콤한 속을 더해 다양한 입맛을 만족시킵니다(사진: 사카라트리나).

마지막으로 요리사는 뚜껑 역할을 하는 빵 한 조각을 더 덮습니다.

그러나 나중에는 식사하는 사람들의 요구가 점점 다양해지고, 각자의 취향도 다르기 때문에 "관"빵 속의 충전물도 바나나, 복숭아, 망고, 딸기 등의 과일로 만든 달콤한 충전물 등 많은 새로운 레시피에 맞춰 바뀌었습니다.

"관" 빵이라는 이름만 들어도 겁이 나지만, 실제로 먹어보면 바삭한 껍질과 풍부한 크림 같은 속, 그리고 향긋하고 풍부한 소스에 다른 재료가 어우러진 맛을 느낄 수 있습니다(사진: Lataco, 벤토니언).

이 요리는 겉모습만 멋진 것이 아니라, 재료 자체도 특별합니다. 갓 구운 빵 대신, 셰프는 오래된 빵을 사용하여 요리했을 때 껍질이 더 건조하고 바삭하며 더 맛있어지도록 합니다.

반면, 새로 구운 빵은 수분 함량이 높은 경우가 많아 튀긴 후의 품질과 맛에 영향을 미칩니다.

대만을 여행할 기회가 있다면 고급 레스토랑부터 저렴한 식당까지 다양한 곳에서 "관빵"을 찾아볼 수 있습니다. 하지만 미식가들은 야시장에 가서 이 빵을 맛보는 것이 더 흥미로운 경험을 선사할 것이라고 말했습니다.

판 다우

원천: https://vietnamnet.vn/banh-mi-quan-tai-su-dung-nguyen-lieu-cu-du-khach-to-mo-khi-du-lich-dai-loan-2145335.html