학생들의 가공 및 보존 기술 연구에 놀라움

(NLDO) – 다낭시 두이탄대학교와 호치민시 자연 과학 대학교 학생들이 2024년 수확 후 가공 기술 경진대회에서 1등을 차지했습니다.

청소년 과학기술진흥센터가 호치민시 산업무역대학교와 공동으로 주최한 '2024 수확 후 가공 기술 경진대회'가 11월 23일 전국 각지의 우수팀에게 1등상 2개, 2등상 2개, 3등상 2개, 장려상 10개를 수여했다.

올해 대회는 두 개의 테이블로 구성됩니다. 테이블 A는 처리 분야의 주제 및 기술 솔루션을, 테이블 B는 보존 분야의 주제 및 기술 솔루션을 다룹니다.

이번 대회 1등상은 다낭 의 두이탄 대학교와 호치민시 자연과학대학교(VNU-HCM)가 공동 수상했습니다.

청소년 과학기술발전센터의 도안 킴 탄 소장은 시행 2개월 만에 60개의 주제를 접수받았고 전국에서 200명이 넘는 참가자가 등록했다고 밝혔다.

본 공모전은 생산 공정, 새로운 식품 가공 및 보존 기술, 수확 후 농산물 검사 기술, 새로운 포장 및 디자인 등에 관한 연구 프로젝트와 제품을 발굴하는 것을 목표로 합니다. 동시에, 교류, 공유, 학습의 장을 마련하여 창의적인 아이디어와 획기적인 제품을 발굴하고자 합니다.

B조에서는 유일하게 단 한 명의 팀으로 구성된 자연과학대학의 응우옌 호앙 푸크 학생이 활성탄을 이용한 멜론 보존 연구 프로젝트로 1등을 차지하는 뛰어난 성과를 거두었습니다.

"활성탄은 바이오차를 과망간산칼륨(KMnO4)으로 활성화시켜 만듭니다. 멜론이 담긴 용기에 충분한 양의 활성탄을 넣으면 멜론 숙성 과정에서 발생하는 에틸렌 가스를 흡착 및 산화시켜 에틸렌 피크와 호흡 피크의 발생 시점을 지연시킵니다. 그 결과, 멜론의 보존 기간이 3~5일 이상 연장될 뿐만 아니라 수확 후에도 과일의 품질을 유지할 수 있습니다."라고 호앙 푹 씨는 말했다.

2등상은 톤득탕대학교 학생들이 제작한 색이 변하는 음식 영상 프로젝트가 차지했습니다. 3등상은 국립행정아카데미 학생들이 제작한 강황 추출물인 커큐민을 수확 후 농산물과 과일 보존에 활용하는 프로젝트가 수상했습니다.

활성탄을 이용한 멜론 보존 과정은 학생인 응우옌 호앙 푸크가 연구했습니다.

실생활에 높은 실용성을 지닌 젊은 연구자와 창의적인 프로젝트를 발굴하기 위한 공모전

A조에서는 두이탄대학교 학생들이 수행한 녹색 연꽃을 이용한 예술적인 꽃차 연구 프로젝트가 1등상을, 호치민시 기술대학교 학생들이 수행한 녹두와 싹튼 쌀을 이용한 튀기지 않는 간식 프로젝트가 2등상을, 첨단 농업 연구개발센터 연구팀이 수행한 인삼 제품 가공 공정 연구 프로젝트가 3등상을 수상했습니다.

출처: https://nld.com.vn/bat-ngo-voi-nhung-nghien-cuu-cong-nghe-che-bien-va-bao-quan-cua-sinh-vien-196241124101518847.htm