심층 가공: 베트남 농산물의 수십억 달러 성장을 위한 길을 여는 "황금 열쇠"

VTV.vn - 가치를 높이고 시장을 확대하고자 하는 베트남 농산물은 심층 가공으로 전환하고, 품질 기준을 개선하며, 공급망을 완벽하게 구축해야 합니다.

가치 사슬의 최하위에서 벗어나려는 압력

2025년 농산물 수출이 눈부시게 성장할 것으로 예상되는 가운데, 베트남은 경제 전문가와 기업들로부터 원재료 또는 단순 가공 수출 모델을 고수할 경우 저부가가치의 함정에 빠질 위험에 대한 경고를 받고 있습니다. 경쟁력과 수익 향상을 위해서는 심층 가공으로의 전략적 전환이 필수적입니다.

베트남의 농산물 수출이 급증했지만, 많은 전문가들은 여전히 ​​국제 기준을 충족하는 제품의 비율이 낮다고 생각합니다. 보관, 가공, 포장 시스템이 제대로 통합되지 않아 수확 후 손실이 크게 발생합니다. 많은 가공 기업이 소규모이고 자본력이 부족하며, 농가와 기업 간의 공급망이 긴밀하지 않아 원산지 추적이 어렵습니다. 또한, 국제 기준에 따른 기술 인력 및 품질 관리가 부족하여 가치 사슬을 업그레이드하는 데 어려움을 겪고 있습니다.

베트남 후추 협회(VPA)와 베트남 상공회의소(VCCI)의 평가에 따르면, 베트남은 다양한 농산물 수출에서 세계 1위를 차지하고 있지만, 심도 가공된 제품의 수출 비중은 여전히 ​​매우 낮습니다. 후추 산업은 대표적인 사례로, 2023년 기준 브랜드가 부착된 분쇄 및 포장 제품이 수출액의 약 30%를 차지합니다. 이로 인해 부가가치가 낮고 수익이 제한적이며, 국제 가격 변동에 쉽게 영향을 받습니다.

경제학자들은 세계 농업 가치 사슬에서 생산이 차지하는 비중은 12~13%에 불과하며, 80% 이상이 가공, 브랜딩, 유통에 집중되어 있다고 분석합니다. 베트남이 원자재 수출을 지속한다면 가치 사슬 내 입지를 강화하는 데 있어 유리한 위치를 잃게 될 것입니다.

기업은 주문을 유지하고 가치를 높이기 위해 노력합니다.

이러한 맥락에서 많은 농업 기업이 HACCP, GlobalGAP, FDA 등의 표준을 적용하여 EU, 미국, 일본과 같은 까다로운 시장에 진출하기 위해 심층 가공에 많은 투자를 시작하면서 고무적인 조짐이 나타났습니다.

티엔틴 그룹(Tien Thinh Group)의 또 타이 탄(To Thai Thanh) 대표는 언론과의 인터뷰에서 주스, 건과일, 통조림 식품과 같은 제품군이 여러 유럽 및 미주 국가의 소비자들에게 점점 더 환영받고 있다고 말했습니다. 회사는 베트남 브랜드 인지도를 높이기 위해 생산 라인을 지속적으로 개선하고, 포장을 업그레이드하며, 국제 표준에 맞춰 표준화를 추진하고 있습니다.

또 다른 사례로, 타이빈에 있는 농산물 가공 및 수출 기업 소유주인 판 탄 타오(Phan Thanh Thao) 씨는 2018년부터 냉장 보관, 포장 라인, 제품 다각화에 투자하여 아시아와 유럽으로의 연중 주문량을 유지하는 데 도움이 되었다고 밝혔습니다. 생산 모델 전환을 통해 기업은 생산을 안정화하고 계절별 원자재 수출 의존도를 줄일 수 있었습니다.

베트남은 심층 가공을 지속적으로 개발하고 자유 무역 협정을 효과적으로 활용하고 있습니다.

실제로 많은 가공 기업들은 국제 시장이 물류 및 수입 기준에 대한 압박을 받는 상황에서도 양호한 수익과 안정적인 주문을 유지해 왔습니다. 전문가들은 베트남이 심층 가공을 지속적으로 발전시키고 자유무역협정을 효과적으로 활용한다면 업계의 수출 성장 목표는 충분히 실현 가능하다고 말합니다.

심층적 처리는 혁신의 속도를 결정합니다.

많은 전문가들은 2025년부터 2030년까지가 베트남 농산물이 고부가가치 수출의 선두 국가로 도약할 수 있는 중요한 "기회의 창"이 될 것이라고 전망합니다. 자유무역협정(FTA)의 이점과 편리한 가공식품에 대한 높은 소비 추세는 기업들이 성장할 수 있는 큰 여지를 열어주고 있습니다.

베트남이 기술, 품질 기준, 공급망 연결의 병목 현상을 제거할 수 있다면 농업 부문은 더 이상 원자재 공급에만 국한되지 않고 고부가가치 완제품 공급으로 완전히 전환할 수 있을 것입니다.그러나 경제 및 시장 전문가인 Tran Manh Hung은 기술도 중요하지만 전체 가치 사슬을 운영하는 역량이 더 중요하다고 덧붙였습니다.원자재 공급 지역이 표준화되지 않고 농부-협동조합-기업 간의 지속 가능한 연계가 부족하다면 공장이 아무리 현대적이라 하더라도 품질이 국제 기준을 안정적으로 충족하기는 어려울 것입니다.그에 따르면 재배 지역 코드, 포장 시설 코드, 재배에서 운송까지 완전한 추적 기록에 대한 요구 사항은 많은 수입 시장에서 의무화되었습니다.이는 베트남 농업 부문이 심도 가공 제품의 비율을 높이고자 한다면 조만간 극복해야 할 주요 병목 현상입니다.

사업적인 관점에서 타오 씨는 기술 혁신이 핵심이라고 생각합니다. "많은 기업들이 수확 후 생산 라인 투자 비용에 대해 여전히 망설이고 있지만, 사실 이것이 가장 장기적인 가치를 가져다주는 투자입니다. 급속 냉동 시스템이나 검증된 자동 건조 기술은 제품의 유통 기한을 몇 배나 연장하여 베트남이 이전에는 도달할 수 없었던 시장을 개척할 수 있습니다."라고 타오 씨는 단언했습니다.

기업들은 수확 후 기술에 많은 투자를 합니다.

전문가들은 베트남이 심층 가공이 지속 가능한 성장의 진정한 원동력이 되려면 세 가지 핵심 축을 동시에 구축해야 하며, 그중 가장 중요한 것은 수확 후 기술에 대한 집중적인 투자라고 말합니다. 일본, 한국, EU 등 선진국 시장으로부터의 기술 이전과 더불어 냉동, 동결건조 또는 살균 라인 업그레이드를 위한 우선 자본 지원을 확보하는 것은 기업의 손실을 줄이고 제품 안정성을 향상시키는 데 도움이 될 것입니다. 또한, 원자재 구역에 국제 표준 시험실을 설치하는 것도 기업의 시험 시간 단축 및 비용 절감에 도움이 되는 해결책으로 여겨집니다.

기술과 더불어 원자재 공급망을 연결하고 폐쇄적인 공급망을 구축하는 것이 필수적입니다. 협동조합, 기업, 지역 사회 간의 장기적인 연계는 투입재 품질을 보장하는 데 도움이 되며, 디지털 추적 기능은 작물과 품질을 실시간으로 제어하는 ​​데 도움이 됩니다. 가공 공장에 연결된 물류 센터 또한 운송비 절감 및 유통 효율성 향상에 기여할 것으로 예상됩니다.

마지막 해결책은 고품질 인력을 양성하는 것입니다. 장비 운영, HACCP, ISO 또는 GlobalGAP 표준에 대한 교육을 확대하고, 대학과 기업 간 협력 모델을 구축함으로써 대규모 시장의 엄격한 요건을 충족할 수 있는 역량을 갖춘 품질 관리 전문가 팀을 구축하는 데 도움이 될 것입니다.

출처: https://vtv.vn/che-bien-sau-chia-khoa-vang-mo-loi-tang-truong-ti-do-cho-nong-san-viet-10025120410490249.htm