베트남에서는 염소 고환(수컷 염소의 고환, 염소 고환이라고도 함)이 요리에 인기 있는 재료일 뿐만 아니라, 많은 식당 손님이 수백만 달러를 들여 사려고 하는 영양가 있는 별미로 여겨집니다.

의학에 따르면 염소 고환에는 단백질, 미네랄, 비타민이 다량 함유되어 있어 특히 남성의 생리적 능력을 강화하는 데 효과적입니다.

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베트남에서는 염소 고환이 남성의 "기적의 약" 중 하나로 여겨지는데, 이 재료로 만든 요리는 신장을 강화하고 생리적 건강을 증진시키는 데 도움이 되기 때문입니다. 사진: 응우옌 홍 옌
염소 고환 한 세트의 무게는 약 400~600g입니다. 사진: 맛있는 염소 레스토랑

닌빈 에서 오랫동안 염소 요리 전문점을 운영해 온 응우옌 중 씨는 염소고기뿐만 아니라 염소 고환도 인기 있는 요리이며, 가격이 비싼데도 종종 '품절'된다고 말했습니다.

둥 씨에 따르면 염소 고환이 매우 비싼 이유는 ​​이 재료의 수량이 제한적이기 때문이라고 합니다. 염소 한 마리당 고환은 1세트만 있습니다.

염소 고환은 크기와 판매 장소에 따라 세트당 약 20만~40만 VND에 판매됩니다. 닌빈의 암산 염소의 경우 고환의 가격은 더 비싼데, 염소의 나이에 따라 한 세트에 최대 100만 VND까지 될 수 있습니다.

"닌빈의 바위산에서 자연적으로 방목되는 염소에게서 채취한 염소 고환은 최고 품질로 알려져 있습니다. 이 땅은 기후가 좋고 다양한 약초와 약초 잎이 많기 때문에 염소가 고환을 먹으면 영양분이 체내에 축적됩니다."라고 융 씨는 말했습니다.

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염소 고환은 간단하게 준비할 수 있으며, 그대로 보존하거나 바깥 껍질을 벗겨낼 수도 ​​있습니다. 사진: 응우옌 홍 옌

이 사람은 또한 염소 고환을 구워서, 볶음으로, 한약으로 끓여서, 찜으로, 냄비 요리로, 죽으로 또는 술에 담가서 등 여러 가지 맛있는 요리로 가공할 수 있다고 밝혔습니다.

그 중에서도 찐 염소고환은 가장 인기 있는 요리로, 조리하기 쉽고 신선함과 자연스러운 단맛이 그대로 유지되기 때문에 식당 손님들에게 사랑받고 있습니다.

하노이 에 있는 퉁 람 씨는 닌빈에서 한약재로 끓인 염소 고환을 즐겨 먹었는데, 그 요리는 쫄깃하고 바삭한 식감에 이상하면서도 매력적인 맛이 있다고 평했습니다.

그는 그 맛에 감명을 받아 가끔 지역 염소 레스토랑에 연락해 염소 고환을 주문하곤 합니다.

램 씨는 "매일 신선한 염소 고환을 많이 생산하지 않기 때문에, 가족과 가까운 친구들에게 선물할 만큼 충분한 양을 확보하기 위해 몇 주 또는 한 달 전에 가게 주인에게 미리 말해야 합니다."라고 말했습니다.

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한약재와 함께 끓인 염소 고환은 많은 식당 손님이 좋아하는 요리이며, 특히 겨울에 인기가 많습니다. 사진: Ly Phuc Delicacies

그는 종종 이 재료를 사용하여 끓인 중국 약초와 볶은 레몬그라스와 고추를 만듭니다.

그에 따르면 염소 고환을 준비하는 것은 매우 간단하다. 불 위에 가열하거나 짚을 태워서 바깥 껍질을 조인 다음 와인이나 생강물로 씻어서 깨끗이 하고 냄새를 제거하면 된다.

다음으로, 사람들은 염소 고환을 반으로 갈라서 작고 한입 크기로 자르고 원하는 대로 준비합니다.

염소 고환은 바삭하고 신선하게 유지하기 위해서만 조리해야 하며, 남성과 여성 모두 즐길 수 있습니다.

하노이 중심가에서 멀리 떨어진 곳에서도 포를 먹기 위해 줄을 서서 기다리는 일본 손님들이 그 맛이 훌륭하다고 칭찬합니다 . 하노이의 포가 맛있고 육수가 진하다는 점을 칭찬했을 뿐만 아니라, 일본 고객은 다양한 종류의 고기가 들어간 정식에 비해 가격이 상당히 저렴하다고 언급했습니다.