요리 홍보대사 토미사와 히로카즈는 베트남 요리의 섬세함을 현대 일본 요리에 접목하고자 합니다. 사진: 엘 옴니보로
도미사와 대사의 베트남 방문은 '일본 음식 문화 체험 행사'의 일환으로, 하노이, 하이퐁, 하롱(꽝닌) 등 3개 도시를 거쳐 다양한 특별 행사를 진행합니다. 도미사와 대사는 수십 년 전 베트남을 다섯 번 방문했다고 밝혔으며, 이번에 베트남을 다시 방문했을 때 깊은 감명을 받았다고 말했습니다. "저는 많은 음식을 먹어봤고, 베트남 음식이 매우 맛있고 일본인은 물론 세계 여러 나라 사람들에게도 어울린다고 생각합니다. 베트남 음식을 맛보는 사람이라면 누구나 베트남을 좋아하고, 베트남의 문화, 나라, 그리고 사람들에 대해 배우고 싶어 할 것이라고 믿습니다. 일본에서 할 활동을 통해 제가 아는 사람들에게도 그 마음을 전하고 싶습니다."
토미사와 히로카즈 씨(오른쪽)가 베트남 요리에 대한 소감을 공유합니다. 그의 절친한 제자이자 일본 정부로부터 "일본의 맛" 골드 배지를 받은 최초의 베트남인이자 세계 9번째 외국인인 응우옌 바 푸옥 셰프.
미슐랭 스타 레스토랑이 많은 일본과 같은 나라의 요리 홍보대사인 도미사와 씨는 해외 관광객 유치에 있어 문화와 음식의 역할을 매우 중요하게 생각합니다. 도미사와 씨에 따르면, 정확히 10년 전 일본의 전통 음식 문화인 와쇼쿠(和食)가 유네스코 무형문화유산으로 등재되었습니다. 이러한 프로그램 덕분에 일본 음식은 베트남인을 포함한 해외 방문객들에게 더욱 널리 알려지게 되었습니다. 그는 "요리는 곧 문화입니다. 두 나라의 음식 교류는 양국의 문화 교류를 심화하는 데 도움이 될 것입니다. 이는 관광 진흥뿐만 아니라 문화, 경제 등 여러 분야의 교류를 증진하는 데에도 기여할 것입니다."라고 말했습니다. 또한, "일본 음식을 좋아해서 우리나라를 찾는 사람들이 많습니다. 베트남 음식을 좋아하는 외국인들이 베트남을 여행하고 베트남 문화를 경험하는 것은 당연한 일이라고 생각합니다."라고 덧붙였습니다. 또한, 도미사와 씨는 베트남에서 배우고 익힌 지식을 현대 일본 요리에 적용하고 싶다고 말했습니다. 그는 "저는 항상 새로운 요리를 만들고 싶습니다. 새로운 요리 기법과 철학을 개발하고 적용하는 것은 전통 요리의 문화적 가치를 보존하고 지키는 것이기 때문입니다."라고 단언했습니다. 이는 조금씩 실험하는 과정이 될 것입니다. 요리 홍보대사인 토미사와는 "저희 레스토랑에서 일식과 베트남 요리가 결합된 요리를 손님들이 바로 받아들일 것이라고 믿습니다."라고 말했습니다. 또한, 테이스트 오브 재팬(Taste of Japan) 행사의 일환으로 7월 24일 오후, 토미사와 대사와 야마다 타키오 주베트남 일본 특명전권대사, 타 꽝 동 문화체육관광부 차관, 딘 민 미레스토 월드 퀴진 시스템 이사회 회장, 쿄 응우옌 셰프(하토야마 일식 레스토랑 시스템), 푸쿠 응우옌 셰프(응우옌 바 푸옥) 등이 참석한 가운데 대일본 참다랑어 절단 축제가 열렸습니다.
타 쿠앙 동 부장관(2번째, 왼쪽)이 7월 24일 저녁 행사에서 야마다 타키오 일본 대사(맨 왼쪽), 토미사와 히로카즈 일본 요리 대사(3번째, 왼쪽) 및 후쿠 응우옌 셰프와 대화를 나누고 있다.
행사에 참석한 손님들은 기념사진을 찍었습니다.
이 행사에서 토미사와 히로카즈 씨는 셰프의 가장 신성한 물건 중 하나인 생선 조각칼을 하토야마 레스토랑 체인의 수석 셰프인 응우옌 교 셰프에게 선물했습니다. 이는 베트남과 일본의 문화 교류라는 메시지를 전파하는 감동적인 행위였습니다. 이어서 응우옌 교 셰프는 일본에서 24시간 이내에 수입된 111kg의 참다랑어를 직접 도축했습니다. 도미사와 대사가 선물한 이 칼을 사용하여 손님들과 대중 앞에서 도축 과정을 진행했습니다.
셰프 교 응우옌은 토미사와 대사가 준 칼을 이용해 무게 111kg의 일본산 참다랑어를 직접 도축했습니다.
또한, 토미사와 대사는 7월 24일부터 28일까지 하노이 , 하이퐁, 하롱(광닌)의 7개 레스토랑에서 전통 일본 요리를 기리는 가이세키 요리 행사에 참석할 예정입니다. laodong.vn
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