사탕수수와 레몬 잎을 곁들인 찐 닭고기는 오래된 음식입니다. 안장의 베이누이 지방에는 잭프루트를 곁들인 구운 닭고기라는 독특하고 향기로운 특산 음식이 있습니다.

잭프루트 구운 치킨 - 베이 누이 지역의 독특하고 기이한 변형

몇 가지 간단한 재료만 있으면 매우 독특한 닭 요리가 완성됩니다.

바이누이의 크메르 요리는 안장 지방의 요리 문화의 다양성과 풍요로움에 기여하는 중요한 요소 중 하나입니다. 잭프루트를 곁들인 구운 닭고기는 이곳의 전형적인 요리 중 하나입니다.

닭고기, 어린 잭프루트, 그리고 몇 가지 향신료만 있으면 익숙하면서도 낯선, 전형적인 타트썬 땅의 풍미가 가득한 독특한 잭프루트 치킨 요리를 만들 수 있는 충분한 재료입니다.

잭프루트를 곁들인 고품질 구운 닭고기를 맛보려면 반드시 방목형 어린 닭을 선택해야 합니다. 닭고기와 어린 잭프루트를 준비한 후, 설탕, 소금, 고추, 베텔 잎으로 양념하여 향신료가 흡수될 때까지 재운 다음, 진흙 냄비에 넣습니다.

요리하기 전에 준비하세요.

불을 피우기 전에 굵은 소금을 뿌리고, 냄비 바닥에 레몬그라스와 신선한 민트 잎을 깔아줍니다. 구운 닭고기 요리를 더 풍부하게 만들기 위해 일부 소수 민족에서는 껍질을 벗기지 않은 마늘 몇 쪽을 넣고, 어린 잭프루트 조각을 넣어 닭고기와 함께 구워냅니다.

구운 닭고기 요리가 맛있는지의 여부는 부분적으로는 조리 비법, 주로 양념과 불을 피우는 기술에 달려 있다. 즉 닭고기가 고르게 익고 가죽은 바삭하지만 타지 않는지 여부이다. 이렇게 하려면 처음에는 냄비에 큰 불을 피운 다음 점차 불을 줄여야 합니다. 냄비 바닥 외에도 냄비 뚜껑 위에도 뜨거운 숯 층이 있어야 합니다. 그렇게 해야만 닭고기가 고르게 맛있게 익습니다.

불이 위아래로 모두 타서 닭고기가 고르게 익고 더 맛있어집니다.

닭고기가 황금빛 갈색이 되고, 가죽이 기름지고, 향이 좋으면 닭고기가 익은 것입니다. 기름지고 향긋한 닭고기 한 조각을 부드럽고 쫄깃한 잭프루트 한 조각과 함께 먹고 새콤달콤한 생선 소스에 담가 먹으면 칠산지방의 풍미를 느낄 수 있으니 꼭 기억하세요.

잭프루트 치킨을 요리하면 항상 향기로운 냄새가 나서 주변 사람들의 감각을 일깨워줍니다.

잭프루트를 곁들인 구운 닭고기 요리는 여러 민족이 만든 독특한 변형입니다.

출처: https://danviet.vn/ga-hap-mia-hap-la-chanh-xua-roi-o-vung-bay-nui-cua-an-giang-co-dac-san-ga-dot-mit-doc-la-thom-2024061608384577.htm