노르웨이 연어, 세계 요리 정복을 향한 40년의 여정

스시는 500년이 넘는 역사를 자랑하는 전통 일본 요리이지만, 날연어를 사용한 스시는 노르웨이에서 처음 개발되어 "프로젝트 재팬(Project Japan)" 프로젝트를 통해 일본 셰프들에게 소개되었습니다. 1985년, 당시 노르웨이 수산부 장관이었던 토르 리스타우(Thor Listau)와 수출업자 및 다양한 기관 관계자 20명이 프로젝트 재팬 프로젝트를 통해 "떠오르는 태양의 나라" 노르웨이 국민들에게 노르웨이 연어 스시를 소개하기 위해 일본에 발을 들여놓았습니다.

Hành trình 40 năm chinh phục ẩm thực thế giới của cá hồi Na Uy- Ảnh 1.

40여 년 전, 일본인들은 주로 참치와 도미로 초밥을 먹었습니다. 당시에는 태평양 연어가 기생충에 감염되어 날것으로 먹기에 적합한 맛, 색, 냄새가 없다고 생각했기 때문에 날연어는 사용하지 않았습니다.

따라서 토르 리스타우와 그의 대표단은 차가운 대서양에서 잡은 연어는 다르며 초밥을 만드는 데 사용될 수 있다는 것을 일본 사람들에게 납득시키려는 "야망을 품었습니다." 그리고 그들은 일본인들에게 노르웨이 연어를 초밥에 사용하도록 설득하는 캠페인에 성공했습니다. 1990년대에 이르러 회전초밥(카이텐초밥)은 일본에서 가장 인기 있는 메뉴가 되었고, 이후 아시아, 유럽, 아메리카 전역으로 퍼져 나갔습니다. 이 물결은 초밥을 전 세계 사람들에게 더욱 가까이 다가가게 했습니다.

세계 스시 시장은 2000년대에 급속도로 성장하여 2008년까지 연평균 약 30%의 성장률을 기록했습니다. 노르웨이 연어는 뛰어난 품질로 이미 전 세계 미식가들 에게 명성을 떨쳤습니다. 오늘날 노르웨이 연어는 20개국 중 17개국에서 주요 스시 재료로 사용되며, 전 세계 연어 시장의 53%를 차지하고 113개국으로 수출됩니다. 부드럽고 지방이 풍부한 주홍빛 연어 슬라이스는 지난 40년간 세계 요리의 상징이 되었습니다.

Hành trình 40 năm chinh phục ẩm thực thế giới của cá hồi Na Uy- Ảnh 2.

노르웨이 연어는 깨끗하고 차가운 해수 환경에서 지속 가능한 방식으로 양식되어, 노르웨이 연어가 천천히 자라 단단하고 풍부한 육섬유를 형성하여 사시미와 스시 요리에 사용 시 신선함과 안전성을 유지하는 데 이상적인 환경을 제공합니다. 안정적인 품질과 엄격한 식품 안전 관리 덕분에 노르웨이 연어는 현대 스시의 상징으로 자리 잡았으며, 전 세계적으로 고급 해산물을 즐기는 트렌드를 선도하고 있습니다.

Hành trình 40 năm chinh phục ẩm thực thế giới của cá hồi Na Uy- Ảnh 3.

8월, 노르웨이 연어가 일본 스시 시장에서 명성을 얻은 지 40주년을 기념하고 고품질 노르웨이 연어를 소비자에게 더 가까이 제공하기 위해 노르웨이 수산물 협의회(Norwegian Seafood Council)는 베트남에서 노르웨이 수산물을 홍보하고 파트너십을 강화하기 위한 활동을 확대했습니다. 주요 행사 중 하나는 줌웨어(Zumwhere)와 모리코(Morico)와 같은 주요 일본 레스토랑 체인과의 전략적 협력 협정 체결이었습니다.

지금부터 9월 30일까지, Zumwhere, Morico, Basta Hiro, Botejyu 등 노르웨이 수산물 협회(Norwegian Seafood Council)의 파트너 레스토랑에서 신선한 노르웨이 연어로 만든 프리미엄 스시와 사시미를 즐기실 수 있습니다. 노르웨이 연어의 진정한 맛과 식감을 담아 특별 메뉴를 선보이며, 더욱 풍성한 식사 경험을 선사합니다. 또한, 세계적인 축구 스타이자 노르웨이 수산물 협회의 글로벌 브랜드 홍보대사인 엘링 할란드(Erling Haaland)의 사인이 담긴 축구 유니폼이나 축구공, 편리한 수저 세트, 고급 여행 가방 등의 경품 추첨에도 응모하실 수 있습니다.

노르웨이 수산물 협의회는 홈팜(Homefarm), 비멕스푸드(Vimexfood), 코메88(Kome88) 등 주요 슈퍼마켓 체인과의 협력을 통해 노르웨이 본연의 맛을 살린 고품질 노르웨이 연어를 소비자에게 더 가까이 제공하기 위해 노력하고 있습니다. 같은 기간 동안 노르웨이 수산물 협의회 파트너 매장을 방문하시면 프로모션 프로그램을 통해 노르웨이 수산물 브랜드가 새겨진 편리한 숟가락과 젓가락 세트, 노르웨이 수산물 토트백 등 매력적인 선물을 받으실 수 있습니다.

출처: https://thanhnien.vn/hanh-trinh-40-nam-chinh-phuc-am-thuc-the-gioi-cua-ca-hoi-na-uy-185250904155421332.htm