인터컨티넨탈 다낭의 'The Fine Dining Journey': 국경 없는 미식의 향연

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2023년 10월 26일 오후 5시 8분 PV 기사 인쇄

ANTD.VN - 처음으로 오후 5시 30분과 오후 6시 두 시간대에만 방영됩니다. 오후 7시 30분 10월 29일, 라 메종 1888 - 인터콘티넨탈 다낭 선 페닌슐라 리조트와 히바나 바이 코키 - 카펠라 하노이는 두 레스토랑 "지휘자"가 신중하게 "편집"한 프랑스와 일본 요리의 정수를 결합한 "고급 요리 여행" 공연을 선보일 예정입니다.

"The Gourmet Journey"는 CNN이 선정한 세계 최고의 레스토랑 10위, "50 Best Discovery"에 선정된 세계 최고의 레스토랑 2,000곳 중 하나인 InterContinental Danang Sun Peninsula Resort의 La Maison 1888의 셰프 플로리안 슈타인, 그리고 Capella Hanoi 호텔에 위치한 미슐랭 스타 레스토랑인 Hibana by Koki의 셰프 야마구치 히로시의 첫 번째 협업을 기념하는 특별한 파티입니다.

Bếp trưởng Florian Stein - Người “giữ lửa” của Nhà hàng La Maison 1888 ảnh 1

플로리안 슈타인 셰프 - 라 메종 1888 레스토랑의 "불의 수호자"

플로리안 슈타인 셰프는 세계 여러 "주방"에서 뛰어난 요리 창의성과 뛰어난 요리 실력으로 유명하며, 특히 알자스의 르 샹바르 레스토랑은 최근 세계 최고의 레스토랑 50위에 선정되었습니다. 야마구치 히로시는 철판구이의 달인으로, 철판구이는 일본 요리의 한 분야로, 철판구이(금속 그릴)를 이용한 요리 기술을 선보입니다. 그는 항상 독점적인 재료를 사용해 각 손님에게 맞춤형 경험을 제공하기 위해 노력합니다.

Bếp trưởng Yamaguchi Hiroshi là bậc thầy về Teppanyaki ảnh 2

야마구치 히로시 셰프는 테판야키의 거장입니다.

이 파티는 두 셰프가 La Maison 1888 레스토랑에서 프랑스와 일본 요리의 궁극적인 퓨전을 경험할 수 있는 기회를 손님에게 선사하는 흔치 않은 행사입니다. 1888년 인도차이나 귀족의 생활에서 영감을 받아 만들어진 이곳은 유명한 3스타 미슐랭 셰프 피에르 가그네르와 협업한 베트남 최초이자 유일한 프랑스 레스토랑으로, 다양한 요리를 조화롭게 결합하여 모든 경계를 초월하는 독특하고 창의적인 요리법을 만들어내는 유명한 스타일인 퓨전 요리에 열광하는 사람들에게 바람직한 장소로 여겨진다.

Nhà hàng La Maison 1888 là điểm đến khát khao của những ai đam mê nghệ thuật ẩm thực fusion ảnh 3

라 메종 1888 레스토랑은 퓨전 요리를 좋아하는 사람들의 꿈의 목적지입니다.

"지휘자" 플로리안과 야마구치는 프리미엄하고 신선한 재료를 사용하여 동서양 요리의 가장 특징적인 맛을 "편집"하여 다른 어느 곳에서도 볼 수 없는 고급 요리 7가지 메뉴로 구체화합니다.

메인 파티 직전에 식사하는 사람들의 미뢰를 자극하는 것은 프랑스 사람들이 호화로운 요리 파티를 시작할 때 항상 사용하는 "스페셜" 카나페 요리입니다. 오리 간의 풍부한 맛과 캄파리 와인에 살짝 담근 수박의 상큼한 맛, 빵 위에 얹은 구운 장어의 달콤한 맛, 파마산 치즈와 절인 레몬이 섬세하게 조화를 이루는 독특한 조합으로, 각 식사 손님에게 완벽한 맛의 균형을 선사합니다.

캐러멜화된 회향의 미묘한 단맛으로 만들어진 토마토 수프의 자연스러운 단맛이 풍미의 교향곡을 이어가고, 스트라치아텔라 치즈가 결합되어 부드럽고 크리미한 질감을 더합니다. 녹색 피망 아이스크림의 은은한 따뜻함과 설탕에 절인 라즈베리의 특별한 맛이 일본 요리의 유명한 달콤한 "우마미" 맛과 어우러지기 전에 식사하는 사람들의 미뢰를 즐겁게 자극할 것입니다.

천천히 조리한 전복은 부드럽고 육즙이 풍부하며, 전복 간 소스를 입혀 짭짤하고 바다와 같은 풍미가 미뢰를 자극합니다. 풍부한 맛과 독특한 향을 지닌 100% 메밀가루로 만든 이즈모 주와리 소바 국수와 함께 제공됩니다. 일본에서 단맛이 강한 대형 바닷가재를 생산하는 것으로 유명한 미에현의 가시 바닷가재를 전통적인 철판구이 스타일로 능숙하게 구워냅니다. 이 스타일 덕분에 Yamaguchi Kitchen과 Hibana by Koki 레스토랑은 미슐랭 1스타를 획득했습니다.

다양한 조리 방법으로 끊임없이 맛을 더해 손님들의 입맛을 항상 만족시켜 드립니다. 그래서 셰프는 올리브 오일에 농어를 삶는 독특한 방법을 사용하는데, 이를 통해 고기 한 조각마다 느껴지는 자연스러운 바다 풍미가 입안에서 녹습니다. 레드 크레이피쉬는 푸꾸옥 고급 후추와 토마토 소스, 시금치를 결합한 현지 요리의 조화로 고급스러운 하이라이트가 될 것을 약속하며, 각 손님이 최상의 요리 경험을 할 수 있도록 보장합니다.

Món bò Yaeyama Kyori lừng danh của Hibana by Koki sẽ có trong menu 7 món cao cấp của bữa tiệc ảnh 4

코키의 유명한 야에야마 교오리 소고기인 히바나가 이번 파티의 7코스 프리미엄 메뉴에 선보일 예정입니다.

그리고 이 "고급 요리 여행"을 마무리하기 위해, 히바나 바이 코키를 유명하게 만든 오키나와 야에야마 제도의 유명한 야에야마 교리 소고기를 셰프 야마구치와의 협업에 포함하지 않는다면 실수일 것입니다. 이 "편안한" 쇠고기는 철판구이로 조리되어 풍부하고 오래 지속되는 "우마미" 맛을 냅니다. 이 요리는 너무 유명해서 CNN에서 2023년 전 세계 미슐랭 스타 레스토랑이 있는 상위 20개 호텔 기사에서 이 요리 경험을 강조해야 했던 적이 있습니다.

맛을 좌우하는 마법 같은 능력 외에도, 재료는 프리미엄 식사의 품질을 구성하는 중요한 요소 중 하나입니다. 두 셰프는 재료를 고르는 데 매우 엄격합니다. 가시랍스터, 야에야마 교리소고기 등 특정 전문 생산지에서 엄선된 재료를 사용하는 것뿐만 아니라, 원래 품질과 자연스러운 풍미가 유지되도록 운송 과정도 엄격히 관리해야 합니다.

엄선된 재료와 단 하루, 10월 29일을 위한 준비 과정의 정교함 때문에 파티는 오후 5시 30분부터 각 시간대에 최대 14명의 손님으로 제한됩니다. 오후 7시 30분 파티 비용은 1인당 VND 8,500,000++이며, 음료 패키지를 선택하면 VND 15,499,000++입니다. 특히 음료 패키지를 선택하는 경우, 인터컨티넨탈 다낭의 모든 객실 유형(빌라와 펜트하우스 제외)에 대해 50% 할인 혜택을 받으실 수 있습니다.