현미부터 심장을 보양하는 특별한 오일 한 방울까지

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Hành trình từ hạt gạo nâu đến giọt dầu đặc biệt nuôi dưỡng trái tim - Ảnh 1.

요리 전문가이자 수많은 레스토랑 사업 모델의 소유자이며 요리 창작에 대한 끝없는 열정을 가진 CEO 겸 셰프인 Huy Tran은 요리용 기름을 포함한 요리 재료를 선택할 때 많은 높은 기준을 적용하여 "까다롭게" 성공했다고 말했습니다.

그에 따르면, 식용유는 튀김과 볶음 요리의 중요한 재료일 뿐만 아니라, 요리의 모양과 맛을 더욱 돋보이게 하는 비결이기도 합니다. 후이 쩐은 다양한 종류의 식용유를 고르고 연구하는 데 많은 시간을 투자했으며, 그중에서도 현미유를 선택했다고 말했습니다.

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그는 현미유를 알게 된 "운명"은 세계 최고의 쌀 생산지인 고국의 원료에 대한 존경심에서 비롯되었다고 말했습니다. "후이 씨의 해외 친구들은 현미유를 많이 사용하고 있는데, 이는 전 세계적으로 인기 있는 소비 트렌드입니다. 현미유는 심혈관계에 많은 이점을 제공하며 세계 보건 기구(WHO)와 미국, 뉴질랜드 등 선진국의 심혈관 협회에서도 사용을 권장하고 있습니다. 그런데 제가 직접 물어봤더니 다른 나라의 현미유 가격은 베트남보다 2~3배나 비싸더군요."

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베트남은 고품질 현미유를 합리적인 가격에 생산할 수 있는 현지 원료를 보유하고 있다는 장점이 있습니다. 그러나 모든 제조업체가 표준 요건을 충족하고 고품질 현미유 생산에 필요한 "도전"을 극복할 수 있는 것은 아닙니다.

심플리 현미유 생산업체인 칼로픽 컴퍼니 리미티드(Calofic Company Limited)의 한 관계자는 "현미유는 현대식 기계 시스템과 폐쇄적인 생산 공정을 거쳐 생산되어야 합니다. 이 과정에는 구매, 추출, 정제라는 세 가지 핵심 단계가 있습니다. 각 단계는 사슬의 고리 역할을 하며, 고품질 현미유 한 병을 생산하기 위해서는 기술뿐 아니라 팀의 경험, 헌신, 그리고 꼼꼼함이 필요합니다."라고 말했습니다.

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이는 첫 단계이지만 완성된 현미유의 품질에 결정적인 역할을 합니다. 따라서 겨 구매 과정에는 매우 엄격한 기준이 적용됩니다.

유지 함량, 유리지방산, 수분, 불순물, 섬유질, 단백질 등의 측정 지표를 포함한 일련의 기준 외에도 구매팀은 광범위한 경험을 활용하여 쌀겨의 노란색과 향을 통해 쌀겨의 품질을 평가하여 쌀겨가 신선한지 또는 장기간 보관되었는지 알아내야 합니다.

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구입 후, 쌀겨는 쌀알에서 분리된 후 6시간 이내에 열처리해야 합니다. 이는 심플리 퓨어 현미유 생산 공정의 기준입니다. 쌀겨막이 오래 유지될수록 쌀겨 내 오일의 품질이 저하되어 최종 현미유 제품의 품질에 영향을 미치기 때문입니다.

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원유는 불순물을 제거하기 위해 현대 기술을 이용한 7단계의 복잡한 정제 과정을 거쳐야 합니다. 이 모든 단계는 고도로 숙련된 기술 인력의 감독 하에 진행되며, 밀폐된 진공 시스템에서 처리됩니다.

각 단계마다 제작팀이 엄격히 준수해야 하는 규정과 평가 기준이 있습니다. 이러한 정제 단계 중 일부는 품질 보장을 위해 4시간마다 지속적인 평가와 테스트가 필요합니다.

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응우옌 티 민 투 부교수에 따르면, 소비자는 풍부한 경험과 첨단 기술 투자를 통해 생산 공정을 개선한 평판 좋은 제조업체의 현미유를 선택해야 합니다. 실제로 현미유를 성공적으로 생산하고 현미의 영양 성분을 최대한 유지하려면 현대적이고 엄격한 추출 및 정제 공정이 필요하기 때문입니다.

베트남에서 규모와 투자 잠재력의 이점을 갖춘 Wilmar Singapore Group의 일원인 Calofic Company Limited는 100% 순수 심플리 현미유를 생산하고 출시하는 데 성공한 사업부 중 하나이며, 국제미강유협회(IARBO)의 공식 회원으로 인정받았습니다.

순수 현미유는 현미겨막의 귀중한 영양소를 그대로 보존하고 있으며, 뉴질랜드, 호주 등 선진국에서 널리 인정받고 있습니다.