드리미 휴와 그 기억에 남는 맛

후에(Hue)는 아름다운 자연 경관뿐만 아니라 누구든 사로잡을 수 있는 풍부하고 독특한 요리 로도 유명합니다. 후에의 각 요리는 고유한 정체성, 맛, 그리고 다른 곳에서는 찾아볼 수 없는 독특한 플레이팅을 자랑합니다. 작가 응우옌 투안(Nguyen Tuan)은 후에 사람들은 음식을 맛보기 전에 눈과 코로 음식을 먹는다고 말한 적이 있습니다.

후에의 타피오카 만두는 갓 쪄서 갓 나왔을 때 가장 맛있습니다. 갓 쪄서 갓 나왔을 때 김이 모락모락 나며 따뜻합니다. 매콤한 피시 소스와 칠리에 만두를 찍어 먹으면 타피오카 만두의 부드러움과 쫄깃한 식감, 그리고 기름진 살의 풍부함과 입안 가득 퍼지는 민물 새우의 달콤함이 어우러져 최고의 맛을 선사합니다.

반베오는 작은 컵에 담아 쪄냅니다. 떡이 완성되면 말린 새우, 튀긴 돼지껍질, 기름 약간, 다진 파를 뿌립니다. 후에 사람들은 가느다란 대나무 막대기를 정교하게 사용하여 반베오를 자르는 젓가락을 만듭니다. 그래서 후에 사람들은 진정한 후에 스타일로 반베오를 먹는 방식을 "대나무 칼, 돌컵"이라는 말로 표현합니다.

반람은 바삭하고 쫄깃하며, 향긋하고 달콤한 두 가지 종류의 케이크를 합친 것입니다. 위에는 부드럽고 쫄깃한 반람이, 아래에는 향긋하고 바삭한 반람이 있습니다. 반람의 속은 파기름에 볶아 찐 새우로 만들어집니다.
램 케이크는 속을 채울 필요 없이, 기름에 튀겨 바삭하고 진한 황금빛을 띱니다. 램 케이크의 바삭한 맛과 반잇의 향긋하고 쫄깃한 맛, 그리고 피시 소스의 짭짤하고 달콤한 맛이 어우러져 후에를 찾는 모든 손님의 입맛을 사로잡습니다. 후에의 민요에는 램잇 케이크의 맛에 대한 다음과 같은 이야기가 전해집니다.
"이봐, 입 안에 있는 동안 이걸 들어봐.
황금볶음밥은 끈적임이 적을수록 맛이 더 좋습니다.
후에의 새로운 특선 요리
"왕궁의 색깔과 향기가 서로를 찾아간다"

후에(Hue)를 이야기할 때 빼놓을 수 없는 것이 바로 쫄깃한 참깨 캔디입니다. 참깨, 맥아, 설탕, 땅콩이 주재료이며, 이 모든 색깔과 가족만의 비밀 레시피가 어우러져 맛있는 황금빛 노란색을 만들어냅니다.

참깨의 진한 맛, 땅콩의 아삭함, 그리고 맥아의 달콤함이 어우러져 치아를 쫄깃하고 맛있게 만들어 줍니다. 식사 후에는 따뜻하고 향긋한 연꽃차 한 잔만큼 좋은 것은 없습니다. 소중한 사람들과의 모임에서는 즐기는 즐거움, 때로는 우아함만으로도 충분합니다.

후에에 가서 음식을 맛보거나, 후에 여행 후 친척이나 친구들이 선물한 후에 특산품을 먹어본 적이 있다면, 대부분의 사람들은 후에의 음식 맛에 깊은 인상을 받을 것입니다. 왕궁의 역사를 통해, 음식은 왕, 귀족, 그리고 하렘의 귀부인들의 일상생활에서 없어서는 안 될 부분이었습니다. 아마도 이것이 오늘날 후에 사람들의 요리가 왕실 음식 문화의 영향을 어느 정도 깊이 받는 이유일 것입니다. 후에 사람들에게 요리는 반드시 "크지" 않아야 하지만 "맛있어야" 합니다. 이는 후에의 전통 케이크에서 쉽게 찾아볼 수 있는 특징입니다. 후에의 타피오카 케이크, "잇(it)" 케이크, "남(nam)" 케이크, 과일 녹두 케이크, "잇(it)" 잎 케이크… 모두 작고 예쁘지만, 매우 맛있습니다. 이 케이크들을 처음 접하는 많은 사람들은 "왜 후에 사람들은 이걸 더 크게 만들어서 더 비싸게 팔지 않을까?"라고 궁금해합니다. 그렇게 후에의 요리는 과거부터 지금까지 작고 예쁜 모습을 유지해 왔습니다.

유산