미국 관광객들은 사이공의 말린 새우를 곁들인 당면을 잘 알지 못한다.

베트남 음식 리뷰 전문 유튜버인 맥스 맥팔린은 사이공에서 말린 새우를 넣은 버미첼리를 처음 먹어봤을 때 묘한 기분을 느꼈다고 합니다.

70만 명에 가까운 구독자를 보유한 유튜브 채널 운영자 맥스 맥팔린은 3년 넘게 베트남에 거주하고 있습니다. 맥스가 올리는 영상 대부분은 베트남 3개 지역의 음식 경험을 담고 있습니다.

VnExpress 의 문의에 대해 맥스는 베트남에서 맛있는 음식을 많이 먹어봤지만 사이공에서 분 리에우 톰 코라는 음식은 처음 들어봤다고 답했습니다. 맥스가 이 음식을 처음 맛본 것은 8개월 전 호치민시 10구 응우옌 킴 거리의 작은 골목에 있는 유명한 분 리에우 톰 코 전문점을 방문했을 때였습니다. 그는 이 새로운 음식을 맛본 경험을 영상으로 촬영했고, 이 영상은 수백 개의 좋아요와 댓글을 받았습니다.

맥스 맥팔린이 골목길에서 말린 새우를 곁들인 버미첼리를 즐기고 있다. 사진: 맥스 맥팔린/유튜브

게시된 영상에서 판매자는 1970년대부터 이 음식을 파는 가게를 열었다고 소개했습니다. 유명 식당의 오랜 역사에 미국인 남성 관광객은 "믿을 수 없어"라고 감탄했습니다. 맥스는 베트남에 3년 넘게 살았지만 말린 새우 쌀국수는 들어본 적이 없고 달팽이 쌀국수만 들어봤다고 말했습니다. "여기 음식에 대해 많이 안다고 생각했는데, 새로운 음식을 먹어보면 아무것도 모르는 것 같다는 생각이 들어요."라고 맥스는 덧붙였습니다.

미국인 남성 블로거는 말린 새우가 듬뿍 들어간 새콤한 국물의 쌀국수를 주문했는데, 허브 한 접시와 계피 소시지가 함께 나왔고, 새우젓과 고추 사테가 추가로 곁들여져 있었다. 소시지가 포함된 쌀국수 가격은 51,000 VND였다.

남부 베트남식 게살 쌀국수. 사진: 부이 투이

국물을 맛본 맥스는 하노이 에 왔을 때 먹어봤던 분 리우 국물과는 달리 맑고 가벼운 맛이라고 평했습니다. 국물에서는 말린 새우 향이 은은하게 풍겼습니다. 판매자는 새우젓 한 숟가락, 고추, 레몬즙을 넣고 잘 섞어 국물 맛을 더욱 풍부하게 하는 방법을 알려주었습니다. 많은 외국인들이 베트남식 새우젓을 잘 못 먹지만, 맥스는 이 소스가 먹기 편하고 음식과 잘 어우러진다고 생각했습니다. 그는 베트남에서 여러 종류의 국수를 먹어봤지만, 이 분 리우 똠 코의 얇은 면발이 특히 마음에 들었다고 말했습니다. 말린 새우 외에도 함께 나온 계피 소시지는 맥스에게 생소한 재료였습니다. 소시지가 들어간 분 리우를 먹어본 것은 이번이 처음이었습니다.

베트남에서 생활하며 현지 음식을 자주 접했던 덕분에 맥스는 베트남 사람처럼 먹는 법을 배웠습니다. 그는 국수에 생야채와 허브를 넣어 먹는 것을 절대 잊지 않습니다. 특히 잘게 썬 공심채를 좋아하는데, 먹기 전에 판매자에게 살짝 데쳐달라고 부탁하는 습관이 있습니다.

맥스는 말린 새우를 넣은 당면 한 그릇에 고명이 간단해서 아침이나 오후 간식으로 적합하다고 평했다. 하지만 가게가 오전에만 영업하는 것이 아쉽다고 했다. "주인님이 오후에도 문을 연다면 매일 와서 한 그릇씩 먹을 텐데."라고 맥스는 말했다.

미국인 남성 관광객은 식당이 작고 골목길에 있는 인기 있는 가게이며, 주차 공간도 부족하고 손님이 앉을 테이블도 몇 개 없다고 말했습니다. 테이블은 골목길에서 차량이 지나다닐 공간을 확보하기 위해 벽에 바짝 붙여 배치되어 있다고 합니다. 맥스는 음식의 독특한 맛과 주인의 열정적이고 친절한 태도 때문에 다음에 꼭 다시 방문하고 싶다고 말했습니다.

게살 쌀국수는 베트남의 세 지역에서 인기 있는 요리이며, 각 지역마다 조금씩 다른 조리법이 있습니다. 북부식 쌀국수의 주재료는 게, 달팽이, 토마토, 돼지껍데기, 그리고 기름진 육수입니다. 어떤 곳에서는 갈비, 연골, 롤롯잎 소시지를 넣기도 합니다. 남부식 게살 쌀국수에는 게 소시지, 돼지 피, 족발, 돼지고기 소시지, 두부 튀김 등 다양한 고명을 얹어 먹습니다. 어떤 가게에서는 게 대신 새우를 넣어 만들기도 합니다. 말린 새우나 붉은 새우를 살코기와 달걀 노른자와 함께 잘게 다져 벽돌색을 띠는 새우 쌀국수를 만드는데, 향긋한 향과 달콤하고 기름진 맑은 국물이 특징입니다.

비치 푸옹 - Vnexpress.net

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