하노이 중심가에서 독특한 나무 볶기 커피 제조 과정을 경험해보세요

하노이 중심가에서 독특한 나무 볶기 커피 제조 과정을 경험해보세요

2024년 3월 4일 월요일 오전 8시(GMT+7)

커피 소비의 새로운 물결에 직면하여, 여전히 필터 커피 잔의 가치를 보존할 방법을 찾는 젊은이들이 있습니다.

영상: 하노이 중심부에서 나무로 구운 커피의 제조 과정을 알아보세요

하노이의 커피 애호가라면 누구나 "타이 커피"라는 브랜드를 알고 있을 것입니다. 이 커피는 연기 향이 가득한 원두를 생산하는 몇 안 되는 매장 중 하나로, 나무로 볶는 방식을 여전히 고수하고 있습니다.

응우옌 득 히에우(36세)는 100년 가까이 된 이 커피숍을 운영하는 가족 중 4대째 경영을 맡고 있습니다.

히에우 씨는 이렇게 털어놓았습니다. "지금까지도 현대식 기계의 도움을 받아 장작불로 직접 커피를 볶고 있습니다. 스토브에서 로스팅하고, 대나무 바구니에 붓고, 손으로 식히는 모든 과정이 100% 수작업입니다."

커피 원두는 디엔비엔, 부온호, 푸꾸이의 세 지역에서 선택됩니다. 그런 이유로 태국에서 커피 한 잔을 마시면 북서부 산과 숲의 부드러운 향기, 응에안 땅의 모든 인치에 스며든 땀과 같은 깊고 짠맛, 그리고 거대한 고원의 강렬하고 취하게 하는 맛을 느낄 수 있습니다.

가스레인지와 달리 유도레인지는 열을 즉시 전달합니다. 나무 난로로 커피를 볶으려면 난로의 열을 조절하는 데 수년간의 경험이 필요합니다. 불꽃을 보고 불꽃의 상태를 추측해 보세요.

"동시에 커피 원두를 관찰하고, 커피 향과 색깔을 살펴보고, 냄새를 맡고, 커피를 보고, 오븐에서 커피가 펑 터지는 소리를 들으며 불을 언제 세게 해야 할지, 약하게 해야 할지 파악하세요. 처음부터 끝까지 불을 일정하게 유지하세요." 히에우 씨가 속삭였다.

가장 중요한 점은 불꽃 조절입니다. 나무 막대기를 떨어뜨리면 원하는 로스팅 단계에 적합한 온도에 도달하는 데 몇 초 또는 몇 분이 걸립니다.

오븐에서 갓 나온 커피 한 잔, 그 주위로 연기가 소용돌이치는 모습은 태국 커피의 독특한 특징입니다.

6년간 독일에서 유학하면서 은행, 마케팅, 커뮤니케이션 분야에서 일했고, '농부'와 '바텐더'가 되는 법을 배웠습니다. 마침내 그는 아버지가 남겨둔 가게로 돌아가기로 결심했습니다. "저는 커피 코너의 문화를 보존하고, 가족 브랜드와 단골손님에 대한 책임감을 느낍니다. 50년 넘게 꾸준히 커피를 마시러 찾아오는 손님들이 있는데, 이는 저희 가족의 동기이자 자부심입니다."라고 히에우 씨는 털어놓았습니다.

향기로운 커피 냄새와 주방 연기 냄새가 섞여 기억에 남는다.

거의 천년이 지났지만, 커피 한 잔의 맛은 하노이 사람들의 성격처럼 원래의 소박하고 우아한 맛을 그대로 간직하고 있어 관광객들에게 기억에 남는 명소가 되었습니다.

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원천: https://danviet.vn/kham-pha-quy-trinh-ca-phe-rang-cui-doc-dao-giua-long-ha-noi-20240211105039657.htm