반귀박(Bánh quai vạc)은 판티엣( 빈투언 )에서 인기 있는 향토 음식입니다. 반투명한 흰색 떡 속에는 붉은 새우가 가득 들어 있습니다. 끈적끈적한 떡을 겹겹이 쌓아 커다란 알루미늄 쟁반에 담아냅니다. 판티엣의 반귀박은 모양과 질감이 반봇록(bánh bột lọc)과 비슷하지만 크기는 더 작습니다. 이름은 솥(vạc) 손잡이를 닮은 모양에서 유래했습니다.
반꾸아박(베트남식 찐 쌀떡)은 정제된 밀가루(얇게 썬 밀가루)로 만들어지며, 찐 것과 튀긴 것 두 가지 종류가 일반적입니다. 닌투안 이나 빈투안과 같은 남중부 지역에서는 튀기는 대신 삶아서 새콤달콤한 고추장 소스에 찍어 먹거나 빵 사이에 넣어 먹습니다. 반꾸아박은 판티엣의 독특한 특산품으로 자리 잡았으며, 많은 관광객들이 찾아와 그 맛을 즐깁니다.
판티엣의 보티사우 거리에서 유명한 반미 꾸아박(베트남식 샌드위치) 노점을 운영하는 후에 씨에 따르면, 반미 꾸아박을 만드는 과정은 그리 어렵지 않지만 각 단계마다 세심한 주의가 필요하고 시간이 많이 걸린다고 합니다. 반죽은 타피오카 가루로 만들어야 하는데, 끓는 물을 넣고 완전히 익을 때까지 데칩니다. 그런 다음, 반죽이 매우 부드러워질 때까지 반죽한 후 모양을 만듭니다. 속재료는 새우와 잘게 다진 돼지고기 삼겹살을 설탕, 피시소스, 양파, 후추, 양념 등으로 조려 만듭니다.
후에 씨는 십 년 넘게 초승달 모양 만두를 팔아왔습니다. 그녀의 노점은 지역 주민들에게 친숙한 아침 식사 장소였고, 나중에는 많은 관광객들에게도 알려지게 되었습니다.
반꾸아박(베트남식 팬케이크의 일종)은 새콤달콤한 생선 소스를 곁들이거나 빵 사이에 넣어 즐길 수 있습니다. 이 요리의 핵심은 고추와 설탕을 넣어 걸쭉하게 만든 판티엣 생선 소스에 있으며, 새콤달콤하면서도 알싸한 매운맛이 특징입니다. 현지인들은 반꾸아박을 먹을 때 풍미를 더하기 위해 튀긴 파와 돼지껍데기를 얹어 먹고, 오이를 곁들여 먹기도 합니다.
판티엣 거리에서는 15,000~20,000 VND 정도면 반꾸이박(베트남식 만두의 일종)을 맛볼 수 있습니다. 후에 아주머니의 노점에서는 손님 수에 따라 10,000 VND부터 시작하는 다양한 가격의 반꾸이박을 판매합니다. 가장 비싼 반꾸이박은 26,000 VND이며, 반꾸이박, 오이, 어묵, 쌈소시지, 빵, 그리고 피시소스가 함께 나옵니다. 이렇게 푸짐한 한 그릇이면 배가 든든하게 채워집니다.
후에 씨는 반미(베트남식 샌드위치)를 파는 노점을 운영하는데, 보통 오전 6시부터 정오까지, 그리고 오후 1시부터 5시까지 영업합니다. 후에 씨는 바쁜 날에는 밀가루를 약 5kg 정도 사용한다고 합니다. "지난 몇 년 동안 관광객들이 많이 찾아와서 매출이 꾸준히 좋았어요. 보통 오후 5시쯤까지 장사를 하다가 문을 닫아요. 저녁에는 반죽을 만들고 샌드위치 모양을 잡아서 새벽 2시까지 작업해요. 일은 힘들지만 재미있어요." 후에 씨는 미소를 지으며 말했습니다.
멀리서 온 많은 방문객들이 초승달 모양 만두를 2~3접시씩 주문해서 허기를 달래고, 집에 가져갈 큰 상자나 작은 상자에 담아 간다.
[광고_2]
원천
댓글 (0)