이상한 이름의 케이크, 엄청나게 저렴해서 손님들은 30,000 VND도 안 되는 가격으로 배불리 먹을 수 있어요.

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반꾸이박(Banh quai vac)은 판티엣( Binh Thuan )의 인기 있는 소박한 음식입니다. 케이크는 투명한 흰색이며, 붉은 새우 속이 드러납니다. 끈적끈적한 케이크 층을 큰 알루미늄 쟁반 위에 쌓아 올립니다. 모양과 구조 면에서 판티엣 반꾸이박은 반봇록(Banh bot loc)과 비슷하지만 크기가 더 작습니다. 이름은 가마솥 손잡이를 닮은 모양에서 유래했습니다.

반끼박은 정제된 밀가루(정제된 밀가루)로 만들어지며, 두 가지 인기 있는 형태가 있습니다. 바로 반끼박을 튀긴 것과 튀긴 것인데, 닌투언성 , 빈투언성과 같은 중남부 해안 지역에서는 튀기지 않고 삶아서 새콤달콤한 칠리 소스를 곁들이거나 빵에 끼워서 먹습니다. 반미끼박은 판티엣의 "독특한" 특산품으로 자리 잡았으며, 관광객들은 반끼박을 찾아 즐기고 싶어 합니다.

판티엣을 방문하는 많은 관광객들에게 반미콰이박은 독특하고 색다른 맛으로 인기가 많습니다(사진: 린짱)

판티엣 보티사우 거리 보도에 있는 유명한 반미 콰이박 노점 주인인 후에 씨에 따르면, 반미 콰이박을 만드는 과정은 그리 어렵지 않지만 각 단계마다 꼼꼼함이 필요하고 시간이 많이 걸린다고 합니다. 케이크는 타피오카 가루로 만들고, 반죽이 익을 때까지 끓는 물을 부어야 합니다. 그런 다음, 제빵사는 반죽이 아주 부드러워질 때까지 반죽한 후 모양을 만듭니다. 속은 새우와 다진 돼지고기 삼겹살을 설탕, 피시소스, 양파, 후추, 시즈닝 파우더 등으로 졸여 만듭니다.

후에 씨는 10년 넘게 반꾸이박을 팔아왔습니다. 그녀의 노점은 지역 주민들에게 친숙한 아침 식사 장소이며, 이후 많은 관광객들에게 알려지게 되었습니다.

후에 부인의 반콰이백 가게는 단순하고 소박하지만 매력적인 맛과 "무료처럼 저렴한" 가격으로 고객을 끌어들입니다(사진: 린짱)

반꾸이박은 새콤달콤한 생선 소스를 곁들이거나 빵에 끼워 먹을 수 있습니다. 이 케이크의 핵심은 판티엣 생선 소스에 고추와 설탕을 섞어 만든 것으로, 진하고 새콤달콤한 맛과 혀를 얼얼하게 하는 매콤한 맛이 특징입니다. 반꾸이박을 먹을 때 현지인들은 볶은 샬롯과 돼지껍질을 뿌려 풍미를 더하고 오이와 함께 먹습니다.

판티엣 거리에서는 반까이박을 한 상자당 15,000동에서 20,000동 정도에 맛볼 수 있습니다. 후에 씨의 가게에서는 고객의 필요에 따라 반까이박 한 상자를 10,000동에 판매합니다. 가장 비싼 상자는 26,000동으로, 반까이박 한 상자, 오이, 어묵, 잎채소, 빵, 피시소스가 들어 있습니다. 이렇게 한 상자만 먹어도 배부르게 드실 수 있습니다.

반봇록과 차까는 모두 후에 여사가 매일 직접 만든 것입니다(사진: 린짱)

후에 씨의 노점 빵은 보통 오전 6시부터 정오까지, 그리고 오후 1시부터 5시까지 판매합니다. 후에 씨는 바쁜 날에는 반죽을 약 5kg 정도 만든다고 말했습니다. "지난 몇 년 동안 관광객이 많이 와서 매출이 꾸준히 늘었어요. 오후 5시까지 판매하고 그 후로는 판매를 중단합니다. 저녁에는 새벽 2시쯤까지 반죽을 만들고 빵을 빚습니다. 힘들지만 재미있어요." 후에 씨는 미소를 지으며 말했습니다.

먼 곳에서 온 많은 손님은 반까이박을 2~3접시 주문해 먹고 "갈망을 해소"한 다음 크고 작은 상자를 사서 집으로 가져갑니다.