온 가족이 즐길 수 있는 매우 맛있고 영양가 있는 표준 서양식 맛의 신맛이 나는 뱀장어 수프를 요리하는 몇 가지 방법

GĐXH - 사워 수프는 남부 지역 사람들의 특별한 요리로, 다양한 요리와 함께 제공됩니다. 다음 글에서는 가물치로 만든 맛있고 거부할 수 없는 사워 수프를 만드는 방법을 안내해 드리겠습니다.

뱀장어와 코끼리 귀(민트)를 넣은 신맛 수프

재료

뱀장어 1kg, 오크라 200g, 코끼리 귀(민트) 100g, 콩나물 300g, 파인애플 50g, 토마토 1개, 타마린드 1봉지, 고추 4개, 다진 양파와 마늘.

양념: 소금, 식초, 식용유, 피시소스. 허브(고수/실란트로/파).

신선하고 맛있는 뱀장어를 고르는 방법

색깔이 선명하고 이상한 반점이 없으며 점액이 밝고 몸의 중앙 부분이 구부러지지 않은 생선을 선택하세요. 생선 특유의 냄새가 나고 특이한 생선 냄새가 나지 않아야 합니다.

준비할 재료

배가 불룩 튀어나온 생선이나 손자국이 배를 만진 생선은 사지 마세요. 썩은 생선이거나 화학 처리된 생선이기 때문입니다.

요리하는 방법

뱀장어 준비하기

가물치(snakehead fish)를 깨끗이 씻어 한입 크기로 자릅니다. 굵은 소금 2큰술과 식초 약간을 넣고 문질러 점액질과 비린내를 제거합니다. 생선 몸통과 머리에 남은 혈전을 제거합니다. 물로 깨끗이 헹굽니다.

생선에 양념가루 1큰술, 소금 ⅓큰술, 설탕 ⅓큰술, 피시소스 ⅓큰술, 그리고 MSG 약간을 넣고 잘 섞어줍니다. 양념이 생선에 스며들도록 15분 정도 기다립니다.

다른 재료들을 준비하세요

코끼리발 얌을 깨끗이 씻어 얇게 썹니다. 콩나물, 오크라, 토마토, 파인애플, 허브를 씻습니다. 콩나물은 그대로 둡니다. 오크라는 한입 크기로 비스듬히 자릅니다. 토마토는 6~8조각으로 자릅니다. 파인애플은 얇게 썹니다. 허브는 다집니다.

생선을 잠깐 튀겨줍니다.

팬에 기름 2큰술을 두르고 달굽니다. 기름이 뜨거워지면 다진 마늘을 노릇노릇해질 때까지 볶습니다. 볶은 마늘을 체에 걸러 따로 보관하여 요리 위에 뿌려 풍미를 더합니다.

팬에 기름을 두르고 다진 양파를 볶습니다. 양파가 노릇노릇해지면 생선을 넣고 반쯤 익을 때까지 볶습니다.

수프를 요리하다

물 2리터 정도를 끓입니다. 물이 끓으면 타마린드를 체에 걸러 과육을 걸러내고, 국자를 사용하여 타마린드를 골고루 펴서 씨를 제거합니다. 그런 다음 튀긴 생선을 넣습니다. 물이 다시 끓으면 토마토와 파인애플의 절반을 넣고 함께 끓입니다. 거품은 걷어냅니다.

사워 수프는 남부 지방 사람들의 특별한 전통 음식입니다.

냄비에 양념가루 2큰술, 설탕 2큰술, 소금 ⅓큰술, 그리고 MSG 약간을 넣고 간을 합니다. 5~10분 정도 끓인 후, 국물이 완성되면 남은 채소를 하나씩 넣어줍니다. 끓어오르면 불을 끕니다.

뱀장어와 신 죽순을 넣은 신맛 수프

재료 준비하기

뱀장어 400g, 죽순 절임 100g, 토마토 150g, 다진 마늘, 파, 고추, 고수, 일반 향신료: 소금, 설탕, MSG, 조미료 가루, 식용유, 생선 소스.

만들기

뱀장어 가공 및 양념

가물치살을 깨끗이 씻고 소금과 식초로 문지릅니다. 따뜻한 물을 붓고 5분 정도 기다린 후 기름을 긁어냅니다.

손질 후 한입 크기로 자릅니다. 다진 파와 피시소스 1큰술을 넣고 재워둡니다. 양념이 잘 스며들도록 약 15분간 재워둡니다.

절인 죽순과 기타 재료를 준비합니다.

죽순을 물에 불려 씻습니다. 파, 고수, 고추를 씻습니다. 파는 잘게 다지고, 고수는 잘게 다지고, 고추는 어슷하게 썰어줍니다. 냄비에 물을 붓고 소금을 약간 넣어 끓입니다. 죽순을 썰어 냄새를 제거합니다.

수프를 요리하다

팬에 기름을 두르고 다진 마늘을 넣어 향이 날 때까지 볶습니다. 마늘 향이 올라오면 죽순을 넣고 볶습니다. 죽순이 익으면 물 1리터를 넣고 끓입니다.

뱀장어와 신 죽순을 넣어 신맛 나는 국물을 요리하는 데 필요한 재료입니다.

그런 다음 토마토를 넣습니다. MSG 1/2작은술, 시즈닝 파우더 1/2작은술, 소금 1작은술로 간을 합니다. 기호에 따라 간을 합니다. 물이 다시 끓으면 가물치를 넣고 5~10분 정도 끓입니다. 다진 파, 다진 고수, 고추를 넣고 불을 끄고 그릇에 담아 맛있게 드세요.

뱀장어와 물공채를 넣은 신맛 수프

재료 준비하기

가물치 3조각. 민트 1개(많은 곳에서 '코끼리 귀'라고 부름). 말라바 시금치 한 줌. 파인애플 1/4개. 토마토 2개. 오크라 6개. 허브: 베트남 고수, 베트남 고수(채소 조림). 콩나물. 고추 1개. 타마린드 약간, 마늘 2쪽, 샬롯 1개. 식용유 50ml, 피시소스 30ml, 소금 5g, 설탕 30g, 시즈닝 파우더 40g.

원료 준비

가물치(snakehead fish)를 깨끗이 씻고 소금물과 레몬즙으로 헹궈 비린내를 제거한 후 물기를 뺍니다. 물시금치는 잎을 제거하고 손가락 길이만큼 잘라 씻습니다. 민트는 껍질을 벗기고 잘게 썰어 씻은 후 물기를 뺍니다. 오크라는 씻어 줄기와 꼬리를 제거하고 3cm 크기로 자릅니다(맛을 더하기 위해 대각선으로 자릅니다).

토마토는 씻어서 웨지 모양으로 자릅니다. 파인애플은 씻어서 얇게 썹니다. 고수, 물냉이, 콩나물은 씻어서 물기를 뺍니다. 고추는 씻어서 얇게 썹니다. 양파와 마늘은 다집니다.

수프를 요리하다

큰 팬을 스토브 위에 올리고 중불로 끓입니다. 식용유를 두르고 다진 마늘과 다진 샬롯을 볶습니다. 토마토와 파인애플을 넣고 계속 볶습니다. 냄비에 물을 충분히 붓습니다. 물이 끓으면 가물치를 넣습니다.

물공심채와 뱀머리고기는 물공심채로 요리한 뱀머리고기의 주요 재료입니다.

냄비에 타마린드 주스를 넣고 약 2분간 끓인 후, 그릇에 덜어내 퓌레로 만들어 타마린드 주스를 만듭니다. 타마린드 주스를 냄비에 붓습니다. 육수가 끓어오르고 생선이 익으면 거품을 걷어내고 기호에 따라 간을 합니다(설탕, 피시소스, 소금, 시즈닝 파우더).

오크라와 민트를 넣습니다. 약 3분 후 물공심채와 숙주나물을 넣습니다. 재료가 골고루 익고 생선이 부서지지 않도록 살살 저어줍니다. 수프를 그릇에 담고 허브(고수와 물공심채)를 뿌린 후 고추를 몇 조각 넣습니다. 마지막으로 맛있게 드세요.