설탕에 절인 자몽 껍질 - 맛있고 건강에도 좋은 간식입니다.

메콩 델타 지역에서 손님들에게 대접하는 다양한 종류의 설탕에 절인 과일과 잼은 집 정원에서 흔히 볼 수 있는 과일과 채소로 만들어지는데, 그중에는 상큼하고 달콤하며 건강에도 좋은 설탕에 절인 자몽 껍질도 있습니다.

햇볕에 말리는 과정을 통해 설탕에 절인 자몽 껍질은 천연의 단맛을 흡수하게 됩니다. 사진: 키우 마이

깐 토시 꼰손에 위치한 푸옹미 자몽 농장의 주인인 부이 투이 리에우 씨는 “자몽 껍질을 버리는 대신 자몽 껍질 잼과 말린 자몽 껍질을 만들어요. 건강에도 좋죠.”라고 말했습니다. 투이 리에우 씨 가족은 달콤하고 과즙이 풍부한 탄끼에우 자몽을 재배합니다. 자몽 과육도 맛있지만 껍질에도 은은한 단맛이 있습니다. 그래서 투이 리에우 씨는 자몽 껍질을 이용해 잼을 만드는데, 설탕을 많이 넣지 않아도 자몽 본연의 단맛을 그대로 살릴 수 있습니다.

자몽 껍질 설탕 절임을 만들기 위해 투이 리우 씨는 껍질을 깨끗이 씻어 7~8cm 길이로 잘게 자릅니다. 그런 다음 소금물(소금 1~2티스푼)에 6~8시간 동안 담가 자몽의 에센셜 오일을 일부 제거하고 쓴맛과 매운맛을 줄입니다. 이후 물기를 빼고 5~10분간 끓입니다. 익으면 바로 건져내 찬물에 담가 하얗고 아삭한 식감을 유지합니다. 완전히 식으면 물기를 꽉 짜서 신맛과 쓴맛을 제거합니다.

다음으로, 자몽 껍질을 적절한 비율의 설탕에 재워 4~6시간 정도 두어 설탕이 충분히 스며들도록 합니다. 조리법에 따라 냄비에 넣고 끓이는 방법도 있지만, 투이 리우 씨는 자몽 껍질을 햇볕에 말려 설탕이 자연스럽게 스며들도록 합니다. 이때 사용하는 설탕은 은은한 단맛을 위해 각설탕을 사용합니다. 며칠 동안 햇볕에 말린 후, 설탕에 절인 자몽 껍질이 완성됩니다.

설탕에 절인 자몽 껍질은 독특하고 건강에 좋은 간식입니다. 자몽 껍질에는 감기 증상 완화, 콜레스테롤 저하, 지방 연소에 도움이 되는 천연 에센셜 오일이 함유되어 있기 때문입니다.

민니엔

출처: https://baocantho.com.vn/mut-vo-buoi-mon-ngon-va-lanh-a198685.html