트랑 라스텔라 씨(1985년생, 호치민시 출생)는 2016년부터 스위스 제네바에 거주하고 있습니다. 호치민과 제네바의 대기업에서 11년 넘게 고액 연봉을 받으며 물류 관리자로 근무한 후, 2020년에 조기 퇴직을 결심하고 새로운 삶을 시작하며 자신이 좋아하는 일을 하기 시작했습니다.

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트랑 씨와 그녀의 외국인 남편은 현재 스위스 제네바에 거주하고 있습니다.

트랑 씨는 업무 때문에 하루 종일 바빠 쉴 시간이 거의 없었고, 원하는 대로 삶을 즐기기 어려웠다고 털어놓았습니다. 스위스에 있던 회사가 본사를 프랑스로 이전하자, 그녀는 고민 끝에 조기 퇴직을 결심하고 꿈을 이루기로 했습니다. 그중 하나는 베트남 대기업에서 일할 때부터 품어왔던 온라인으로 소고기 쌀국수를 파는 것이었습니다.

"생각해 봤어요. '지금 안 하면 언제 하겠어?' 시간과 인생은 예측할 수 없잖아요. 뭔가를 하려면 바로 해야죠. 그래서 조기 은퇴해서 좋아하는 일을 하기로 결정했어요."

"온라인 쌀국수 판매 모델을 선택한 이유는 현재 제 상황과 능력에 가장 적합하다고 생각했기 때문입니다. 첫째, 맛있는 음식을 먹고 싶은 제 욕구를 충족시키기 위해서였고, 둘째, 쌀국수 장사가 되고 싶다는 꿈을 이루기 위해서였으며, 동시에 향수병을 달래기 위해서이기도 했습니다."라고 트랑은 설명했다.

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트랑 씨는 맛있는 음식을 향한 자신의 갈망을 충족시키고, 꿈을 실현하며, 베트남 음식 문화를 해외 친구들에게 알리기 위해 쌀국수를 판매합니다.
최근 그녀는 외국인 관광객들에게 베트남 요리 강습도 시작했습니다.

그녀에 따르면, 맛있는 쌀국수를 끓이는 것은 꽤 손이 많이 가는 일이고, 소량만 끓이는 것은 그만한 가치가 없다고 합니다. 그래서 그녀는 쌀국수를 직접 만들어 팔고 먹기 시작했는데, 처음에는 20인분 정도만 만들었습니다. 친구와 지인들이 그 맛에 반해 입소문을 내면서, 그녀의 쌀국수는 스위스에서 점차 더 많은 사람들에게 알려지게 되었습니다. 그 후, 그녀는 양을 늘려 한 번에 100인분 정도를 만들게 되었습니다.

"저는 주말에만 쌀국수를 팔고 지난 4년 동안 양을 똑같이 유지해 왔어요. 양보다는 질을 유지하는 데 집중하고 싶거든요. 손님들이 쌀국수를 맛있게 드시고 만족하실 수 있도록 최선을 다하고 있어요."라고 39세 여성은 말했다.

트랑 씨는 자신만의 레시피로 소고기 쌀국수를 만들어 "집에서 먹는 방식 그대로" 판매합니다. 하지만 현지인의 입맛에 맞게 양념을 조절하여 균형 잡힌 맛을 냅니다.

"베트남 사람들은 국물에 풍미를 더하기 위해 피시소스를 약간 넣는 경우가 많은데, 스위스 사람들은 그런 양념을 좋아하지 않아요. 그래서 저는 대부분의 손님들의 입맛에 맞고 맛의 균형이 잘 잡힌 국물을 찾기 위해 여러 번 실험을 해봤습니다."라고 베트남인 며느리가 말했다.

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베트남인 며느리가 정성껏 재료를 준비하고 요리하는 데 여러 시간을 들여 소고기 쌀국수를 만들었다.

맛있는 포를 만들기 위해 트랑 씨는 가족이 사는 동네의 아시아 슈퍼마켓에 가서 베트남 식재료와 향신료를 샀습니다. 포에 사용된 면은 쫄깃하고 부드러우며 삶아도 뭉개지지 않는 건면입니다.

그녀는 스위스산 신선한 소고기 부위를 선별하여 품질을 보장합니다.

육수를 만들기 위해 그녀는 소꼬리뼈와 골수를 사서 깨끗이 씻고 냄새를 제거한 후 약 8시간 동안 푹 끓인 다음 양념을 합니다. 뼈 외에도 생강, 구운 샬롯, 팔각, 계피 등을 넣어 육수에 자연스러운 단맛과 향을 더합니다.

"포는 최대한 정통 베트남식 맛을 내도록 조리하지만, 현지 사람들의 입맛과 선호도에 맞게 조절해야 합니다. 또한 바질, 고수, 파, 양파, 라임 같은 향신료를 추가로 구매해서 손님들이 베트남에서처럼 포와 함께 즐길 수 있도록 하고 있습니다."라고 트랑 씨는 말했다.

소고기는 세심한 손질을 거쳐 부드럽고 풍미 가득하며 완벽한 양념이 배어 있습니다.

베트남 여성들은 평균적으로 한 번에 약 30kg의 재료를 사용하는데, 여기에는 소꼬리뼈, 골수, 소 사태, 럼스테이크(각각 약 7kg) 등이 포함됩니다. 나머지는 건면, 채소, 그리고 각종 향신료입니다.

트랑 씨에 따르면 스위스의 원자재와 인건비는 매우 비싸다고 합니다. 그녀는 때때로 추가 인력을 고용해야 하며, 남편은 필요할 때 일부 작업을 돕거나 물품을 배달해 줍니다.

그녀는 소고기 쌀국수 한 그릇을 약 17프랑(프랑스 달러, 약 50만 동)에 판매합니다.

쌀국수를 덜 익혀 먹을지 완전히 익혀 먹을지에 따라 트랑 씨는 다른 종류의 소고기를 선택합니다.

트랑 씨가 온라인으로 판매하는 소고기 쌀국수 한 그릇의 가격은 약 50만 VND입니다.

이 여성은 유럽에서 쌀국수 사업을 제대로 운영하면 매우 효과적이고 안정적인 수입을 창출할 수 있다고 인정했습니다.

"저는 굉장히 꼼꼼해서 최고의 품질을 유지하기 위해 모든 재료의 양을 세심하게 측정해요. 돌이켜보면 벌써 스위스에서 온라인으로 쌀국수를 4년째 팔고 있다는 게 믿기지 않네요. 꿈이 이루어졌고, 덕분에 꽤 괜찮은 수입까지 얻고 있어요."라고 베트남 여성은 밝혔습니다.

39세의 며느리는 베트남 문화와 음식을 해외 친구들에게 소개하고 홍보하고 싶어합니다.

제네바에 사는 단골손님 오웬은 트랑이 요리한 소고기 쌀국수를 오랫동안 먹어왔다고 말했다.

“제 생각에 트랑의 쌀국수는 제네바 최고의 쌀국수입니다. 예전에는 비슷한 음식을 먹으려고 시내 식당에서 두 배나 비싼 돈을 냈지만 맛과 질은 훨씬 떨어졌죠. 트랑의 쌀국수는 제가 어렸을 때 먹었던 그 맛 그대로입니다. 국물도 맛있고, 양도 푸짐하고, 면과 소고기, 허브도 듬뿍 들어있어 보기에도 좋습니다. 쌀국수 애호가이거나 베트남 음식을 좋아한다면 트랑의 온라인 쌀국수를 꼭 드셔보세요.”라고 오웬은 평했습니다.

사진: 라스텔라의 페이지

나트랑을 방문한 한국인 관광객들이 1박에 1,800만 VND(1,800만 VND 이상)짜리 객실에 묵으며 느낀 한 가지 아쉬움 : 나트랑의 해변 리조트에서 1박에 100만 원(1,800만 VND 이상)을 지불하며 숙박한 두 명의 한국인 관광객은 아름다운 자연 경관을 더 오래 즐기지 못한 것을 아쉬워했다.