스시 홋카이도 사치 참치 요리의 특징

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스시 홋카이도 사치의 혼 마구로(진짜 참치)는 살코기 비율이 높고 지방 함량이 낮으며 살이 부드러워 스시에 이상적입니다.

신선한 풍미와 큼직한 크기를 자랑하는 참다랑어는 차가운 심해에 서식하며, 엄격한 어획 및 보존 과정을 거쳐 최고의 품질을 보장합니다. 스시 홋카이도 사치의 셰프들에 따르면, 최고급 참다랑어 필레의 기준은 입에 넣었을 때 마치 아이스크림처럼 살이 사르르 녹는 것이라고 합니다.

지방 함량이 가장 높은 참다랑어 필레. 사진: 스시 홋카이도 사치 — 지방 함량이 가장 높은 참다랑어 필레. 사진: *스시 홋카이도 사치*

아카미는 참치의 등쪽에 있는 붉은 살코기를 가리키는데, 이 부위는 살이 가장 적고 지방이 가장 적으며 은은한 단맛이 나기 때문에 전채 요리로 적합합니다. 참치의 배 쪽으로 갈수록 살이 분홍빛을 띠는데, 이곳에는 지방 함량이 높고 미세한 지방선이 얽혀 있어 부드럽고 기름진 식감을 자랑하는 주토로가 있습니다. 마지막으로 아가미 근처 배 아래쪽에 있는 오토로는 참치에서 가장 사랑받는 부위입니다. 하얀 지방선 사이로 옅은 분홍빛 살점이 촘촘히 박혀 있고, 지방 함량이 높으며, 오토로는 부드러운 식감으로 미식가들에게 최고의 즐거움을 선사합니다.

혼 마구로(Hon Maguro)는 초밥을 만드는 데 적합합니다. 사진: 스시 홋카이도 사치 — 혼 마구로(Hon Maguro)는 초밥을 만드는 데 적합합니다. 사진: *스시 홋카이도 사치*

혼 마구로는 일본에서 최고급 스시의 대명사로 여겨져 왔습니다. 스시 홋카이도 사치는 정통의 맛이 스시의 진가를 발휘한다는 것을 잘 알고 있기에, 세계에서 가장 비싼 참다랑어를 일본에서 베트남으로 직접 수입합니다.

오토로 테마키는 참치 뱃살, 일본 쌀, 김, 날치알을 사용하여 직접 밥을 말아 먹는 요리입니다. 사진: 스시 홋카이도 사치 — 오토로 테마키는 참치 뱃살, 일본 쌀, 김, 날치알을 사용하여 직접 밥을 말아 먹는 요리입니다. 사진: *스시 홋카이도 사치*

신선한 식재료를 수입한 후, 일본인 수석 셰프의 지휘 아래 레스토랑의 셰프팀은 혁신적인 요리를 만들기 시작했습니다. 스시 홋카이도 사치의 대표 메뉴는 오토로(조개류의 일종)의 뱃살로 만든 테마키 롤입니다. 또한, 최고급 식재료만을 사용하여 신선도를 보장하는 오리지널 메뉴인 혼 마구로(참치) 메뉴도 즐길 수 있습니다.