투이 로안 쌀 종이를 만드는 전통 공예는 수백 년 동안 이어져 왔으며 국가 무형문화유산으로 인정받았습니다.
다낭시 호아방구 호아퐁 마을의 뚜이로안(Tuy Loan) 쌀 종이 제작 기술은 올해 2월 문화
체육 관광부의 국가 무형문화유산 전통 공예 목록에 등재되었습니다. 500년이 넘는 역사를 자랑하는 뚜이로안 고대 마을에는 현재 15가구가 이 기술을 이어가고 있습니다. 사진 속 80세 당 티 뚜이퐁(Dang Thi Tuy Phong) 할머니의 쌀 종이 제작소는 마을에서 보기 드문 사례로, 따님이 자신의 뒤를 이어 전통 공예를 이어가고 있습니다.
쌀 종이를 만들려면 노동자는 전날 밤에 쌀가루를 갈아서 다음 날 새벽 1~2시에 일어나서, 오전 10~12시쯤 쌀 종이를 펴고 말리는 작업을 번갈아가며 해야 합니다.
케이크를 만드는 데 사용되는 밀가루는 마을 사람들이 직접 재배하고 수확한 "시에크(Xiec)" 쌀(쌀 1.5배)로 제분해야 합니다. 퐁 씨는 "다른 지역의 쌀로는 그 유명한 바삭한 투이 로안 쌀 종이를 만들 수 없습니다."라고 말했습니다.
밀가루를 갈아서 생선 소스, 소금, 설탕, 생강, 흰 참깨 등의 향신료와 섞습니다. 마을 장인들에 따르면, 각 시설마다 향신료를 섞는 조리법이 다르기 때문에 구운 케이크는 바로 먹을 수 있다고 합니다.
케이크는 두 겹으로 코팅되어 25~30초 동안 찜통에 구워집니다. 숙련된 제빵사는 올라오는 김의 양만 보고 끓는 물에 적신 얇은 대나무 막대를 사용하여 냄비에 씌운 천에서 케이크를 능숙하게 꺼낼 수 있습니다.
퐁 씨의 시설에서는 학생들이 쌀 종이 만들기를 체험하는 경우가 많습니다. 퐁 씨와 딸은 학생들에게 쌀 종이를 밥솥에서 꺼내는 방법을 보여줍니다.
젖은 라이스 페이퍼를 대나무 매트 위에 펼쳐 말립니다. 학생들이 라이스 페이퍼 만들기를 체험하러 오면 마을 사람들은 "젊은 세대가 특별한 케이크를 만드는 법을 알 수 있도록" 기꺼이 안내해 줍니다. 퐁 씨에 따르면, 라이스 페이퍼 만들기는 하루에 40만~50만 동(VND)의 수입을 올릴 수 있습니다. 하지만 이 직업은 종종 일찍 일어나 제빵실에서 시간을 보내야 하기 때문에 마을의 많은 젊은이들이 이 직업을 선택하지 않습니다.
투이 로안 마을 사람들은 대부분 숯으로 쌀 종이를 말립니다. 숯은 쌀 종이 오븐이나 숯에서 얻습니다. "쌀 종이에 양념이 되어 있어 밖에서 말리면 위생에 문제가 생길 수 있기 때문"에 밖에서 말리지 않습니다. 50년 넘게 투이 로안에서 쌀 종이를 만들어 온 트란 티 루옌 씨는 "쌀 종이를 숯으로 말리는 것은 일 년 내내 가능하며, 비가 오든 해가 거의 없는 겨울이든 더 빨리 마릅니다."라고 말했습니다.
퐁 씨와 루옌 씨 가족 같은 곳은 보통 하루에 약 20kg의 쌀을 생산하는데, 한두 사람이 10시간 동안 160개의 케이크를 만듭니다. 집 뒤편에 있는 부엌에서 케이크를 만들고 말리는 이유는 먼지 발생을 줄이기 위해서입니다. 각 식당에서는 만든 케이크의 개수만큼 대나무 쟁반을 2~3개씩 만들어 말립니다.
약 6~7시간 동안 숯불에 말리고 여러 번 뒤집으면 직경 30cm 정도의 케이크가 점차 노랗게 변하면서 안에서부터 말라갑니다.
건조 케이크는 12개씩 포장되어 있으며, 개당 가격은 22,000동입니다. 뚜이론 쌀 종이는 주로 해외 친척에게 보내기 위해 대리점이나 사전 주문하는 사람들에게 판매됩니다.
구운 쌀 종이는 개당 27,000동입니다. 장인 쩐 티 루옌에 따르면, 뚜이 론 쌀 종이는 미국에 정착한 다낭-
꽝남 출신 사람들이 고향으로 돌아올 때마다 대량으로 주문한다고 합니다. 지역 주민들에게는 이 케이크가 기일이나 제사 쟁반에 꼭 포함됩니다.
학생들은 따뜻한 난로 주위에 앉아 갓 구운 빵의 향기를 맡으며 빵 굽는 과정을 즐긴다.
마을 장인들도 투이 로안 쌀 종이가 국가 무형문화유산에 등재된 것을 기쁘게 생각합니다. 퐁 씨는 "많은 분들이 이 케이크를 알고 즐기셨으면 좋겠습니다. 케이크 만들기 체험을 위해 이곳을 찾는관광객들 덕분에 공예 마을이 더욱 활기를 띠게 될 것입니다."라고 말했습니다.
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