이 남자는 마지막 한 숟갈까지 맛있게 국수를 삶아 많은 손님들이 다시 먹으러 온다

빈즈 엉성 투안안시 훙딘구 촘싸오 거리 168번지에 있는 국수집에 찾아오는 많은 사람들은 "사장님, 어떻게 그렇게 빠르고 맛있게 요리하실 수 있을까?"라고 궁금해합니다. 하지만 사장이신 반 씨가 군대에서 요리사로 일하며 우수 군인 칭호를 받았다는 사실은 알지 못합니다.

군대에서의 요리

응우옌 꾸옥 반 씨(꽝응아이성 득포읍 포꾸엉사 출신)는 한때 군부대 주방에서 근무했습니다.

넓은 지붕을 갖춘 안반 국수집

"그때는 매일매일이 그랬어요. 저와 형제들은 정말 열심히 일했죠. 피곤한 날도 많았지만, 모두가 맛있게 먹는 모습을 보니 정말 행복했어요..."라고 그는 회상했다. 반은 팀원들과 요리책을 통해 요리 실력을 향상시켜 임무를 성공적으로 완수하는 데 기여했다. 그가 만든 요리는 점점 더 맛있어졌고, 모두의 칭찬을 받았다. 그는 레몬, 설탕, 고추, 마늘을 섞은 생선 소스 한 그릇, 한 접시를 정성껏 만들었다.

휴일 동안 많은 사람들은 그와 그의 팀원들이 준비한 맛있는 요리를 즐기며 감탄을 표합니다.

반 씨는 손님들에게 국수를 제공하고 있습니다.

"20년도 더 전에 반과 저는 부대 주방에서 함께 살았습니다. 반은 부지런하고, 깔끔하고, 꼼꼼하고, 배우려는 의지가 강해서 요리 실력이 아주 뛰어났습니다. 그가 만든 요리는 정말 맛있었습니다. 요리 실력이 뛰어났기 때문에 반은 임무를 잘 완수했습니다." 반의 군 동지였던 당 비엣 찌가 말했습니다.

가격은 저렴하지만 맛있어요

제대 후 반 씨는 부모님을 도와 어린 동생들을 키우기 위해 도시에서 열심히 일했습니다. 나중에는 지인에게서 국수 포장마차를 사서 호치민 농림대학교 근처에서 생계를 유지하기 위해 매일 열심히 일했습니다.

그가 온화하고 부지런한 사업 감각을 지닌 것을 보고 같은 고향 출신의 한 여인이 그에게 반해 부부가 되었습니다. 그와 그의 아내는 몇 년 동안 빈증성 투안안시 훙딘구 촘싸오 거리 168번지에 방을 빌려 국수를 팔았습니다.

아내가 어린 자녀들을 돌보느라 바빠서 반 씨는 매우 바쁩니다. 아침에는 오토바이를 타고 시장에 가서 뼈, 햄, 고기, 돼지껍질 등 먹을거리를 사 온 후, 하숙집으로 가져와 요리합니다. 국물은 국수, 당면, 반깐 등 모든 음식의 "영혼"이라 여겨지기에, 그는 국물을 아주 정성껏 관리합니다. 뼈와 햄을 씻어 물에 넣고 오랫동안 끓입니다. 그런 다음 양념을 하고 꽝응아이 설탕을 조금 넣습니다. 이 설탕은 뼈와 햄을 익혀 먹을 때 단맛을 더하기 위해 물에 첨가합니다. 고기와 돼지껍질을 씻어서 난로 위의 끓는 국물에 넣습니다. 오랜 시간이 지난 후, 뼈, 햄, 고기, 껍질이 익어 맛있는 향신료가 스며들면 꺼내줍니다.

식당 손님들은 Mr. Van의 국수를 즐긴다

반 씨는 비용을 절감하고 식품 위생과 안전을 위해 직접 고추장과 마늘 장아찌를 만들었습니다. 완탕은 정성껏 만들어 많은 사람들이 맛있게 먹었을 때 칭찬을 아끼지 않았습니다. 살코기와 지방이 풍부한 돼지고기는 다져져 있어 매우 신선해 보였습니다. 그는 파의 뿌리인 양파를 씻어 잘게 썰어 향신료와 함께 고기에 넣고 다시 다져서 향긋한 향을 풍겼습니다. 작은 미트볼은 부드러운 완탕 껍질에 싸서 끓는 물에 넣고 익힌 후 그릇에 담았습니다. "음식은 신선하고 깨끗해야 맛있습니다. 육수는 얼음 설탕과 향신료로 제때 간을 해야 합니다..." 반 씨는 속마음을 털어놓았습니다.

오후 4시쯤, 그는 국수 카트를 집 앞에 밀고 나가 자정까지 장사를 했습니다. 손님들은 넓은 지붕이 있는 가게 안으로 들어와 거리의 인파를 구경했습니다. 반 씨가 용기 뚜껑을 열자 향긋한 국물이 바람에 실렸습니다. 그는 재빨리 국수와 콩나물을 데쳐 그릇에 담았습니다. 그런 다음 그는 그 위에 라드를 조금 붓고 젓가락으로 재빨리 저어 은은한 향을 냈습니다. 그는 손님의 요청에 따라 얇게 썬 돼지고기, 햄, 얇게 썬 소고기 완자, 또는 완탕을 그릇에 담았습니다. 그런 다음 그는 다진 허브와 반쯤 익힌 파를 넣고 국물을 그릇에 부은 다음 볶은 양파와 갈은 후추를 뿌렸습니다.

열기가 코끝을 자극하는 듯 향긋한 향을 선사합니다. 레몬즙을 살짝 짜거나 얇게 썬 고추를 취향에 따라 넣어 드실 수 있습니다. 이곳에 오는 손님들은 국수, 면, 완탕, 소고기 국수, 반깐, 오리알 등을 맛볼 수 있습니다. 한 그릇당 2만 동(VND)에 판매되는 이 국수는 저소득층 노동자들에게 적합한 메뉴입니다. 또한, 고객의 요청에 따라 더 높은 가격이나 더 낮은 가격으로 판매할 수 있습니다. 빈즈엉에서 일하는 응우옌 반 남 씨는 "면이 맛있고 저렴해서 우리 노동자들의 지갑 사정에 딱 맞기 때문에 자주 와요."라고 말했습니다.

국수 한 그릇에서 향긋한 향이 풍긴다.

반이 건넨 국수 한 그릇을 받아들고, 눈앞에 맴도는 뜨거운 김의 향을 몰래 들이마셨다. 레몬을 짜고 얇게 썬 고추 몇 개를 따서 맑은 국물에 찍어 천천히 먹으며 오후 햇살이 거리로 쏟아지는 모습을 바라보았다. 쫄깃한 면발, 아삭한 숙주나물, 바삭한 돼지껍질은 정말 맛있었다. 반쯤 익힌 양파를 씹어보니 향긋한 향과 목구멍에 달콤한 뒷맛이 남았다. 살은 뼈에 착 달라붙어 달콤하고 부드러웠다. 만두를 한 입 베어 물자 껍질이 터지면서 살의 단맛과 소금의 짭짤한 맛, 그리고 후추의 은은한 매콤함이 어우러져 입안 가득 퍼졌다. 국물 한 숟갈을 후루룩 마시며 그 맛을 온전히 음미했는데, 정말 맛있었다!

저는 마지막 국물 한 숟갈까지 맛있는 국수 한 그릇을 맛보기 위해 다시 이곳을 찾아야겠다고 다짐했습니다.

출처: https://thanhnien.vn/nguoi-dan-ong-nau-nau-to-hu-tieu-ngon-den-muong-cuoi-cung-nhieu-khach-quay-lai-an-185240812142937202.htm