호치민시의 독특한 300리터 게살 국수 냄비는 아직도 매진 상태인데, 주인은 손님이 놓칠까봐 판매를 멈출 수 없다고 합니다.

모녀가 함께 '사업 시작'

홍응안 씨의 이전 직업은 집에서 골목 입구까지 이어지는 길에서 테디베어와 작은 수공예품을 판매하는 것이었습니다. 한동안 판매를 했지만 호치민시에서 다시 전염병이 발생했습니다. 사회적 거리두기 기간 동안 그녀는 임대료를 내기 위한 돈을 마련하기 위해 온라인에서 물건을 팔아야 했습니다. 하지만 코로나19가 점점 더 심해지면서 그녀는 일을 그만둬야 했고 몇 달 동안 수입이 없었습니다.

하지만 음식에 대한 열정이 큰 응안 여사는 어린 시절부터 호치민 시에서 작은 식당을 운영하는 꿈을 간직해 왔습니다. 팬데믹이 끝난 후, 그녀는 어머니의 꿈을 시작으로 300리터짜리 대형 국물 냄비로 된 당면 수프 카트를 열어 모두를 놀라게 하기로 결심했습니다.

300리터 육수 냄비, 진하고 눈길을 끄는 색상

"저는 응안에게 자주 속삭입니다. 함께 국수 가게를 열고 싶다고 말이죠. 앞으로 응안이 더 안정적인 수입을 얻을 수 있도록 카트를 살 돈을 모으려고요. 작은 냄비로는 팔기 힘들어서 300리터짜리 냄비를 사용하기로 했습니다. 제가 아파서 장사를 그만둬야 할 때도 많았는데, 손님들이 집에 와서 사달라고 하더군요. 응안이가 너무 불쌍해서 손님들이 응안을 그리워할까 봐 장사를 그만둘 수가 없었습니다." 응우옌 티 투(52세) 여사는 이렇게 표현했다.

모든 재료는 응안 씨와 그녀의 아이들이 신중하게 골랐습니다.

이 거대한 국물 냄비는 모든 식사 손님이 볼 수 있도록 카트 위에 바로 전시되어 있습니다. 냄비 가장자리는 항상 토핑으로 가득 차 있고, 그 안의 내용물은 항상 끓고 있고 뜨겁고 서빙할 준비가 되어 있습니다. 국물은 응안 씨와 그녀의 어머니가 매일 양질의 뼈, 허브, 야채, 과일, 그리고 다른 비밀 재료를 사용하여 만든다고 알려져 있습니다. 이 레스토랑의 성공 비결은 국물 레시피가 공개되지 않았기 때문입니다.

300리터 정도면 팔기에는 부족해요.

오후 1시에 응안 씨의 어머니와 딸이 운영하는 당면국수 가게에 들렀습니다. 저는 당면 수프 한 그릇을 주문했지만, 수프가 나오기까지 거의 20분을 기다려야 했습니다. 응옥 씨는 점심 메뉴가 다 팔렸기 때문에 열을 줄였다고 말했습니다. 손님이 사러 오면, 팔기 전에 물이 끓을 때까지 기다려야 했기 때문에 기다려야 했습니다.

응옥 씨는 탄 니엔에게 자신의 가게에서 매일 300리터에 가까운 국물이 팔리고, 정오까지 거의 다 팔릴 때도 있다고 말했습니다. 이 모녀의 고객은 주로 노동자와 오토바이 택시 운전사들이다. 사람들은 이곳에 와서 식사를 한 후 햇빛을 피하기 위해 하룻밤을 묵고 싶어합니다.

30,000 VND 당면 수프 (게탕 포함, 토핑 풀옵션)

"어머니와 저는 보통 새벽 2~3시에 일어나 재료를 사서 육수와 생채소를 손질해요. 제가 쓰는 햄은 살코기만 사용하고 매일 신선한 상태예요. 냉동 제품은 절대 안 팔아요. 길거리에서 팔더라도 품질이 좋아야 손님들이 오래 찾아올 거라고 생각하거든요." 응안 씨가 속마음을 털어놓았다.

많은 사람들이 직접 눈으로 거대한 국물 냄비를 보고 놀랐습니다.

응안 씨와 딸이 만든 국수 한 그릇은 30,000 VND에 판매되고, 게살 수프를 추가하면 그릇당 35,000 VND입니다. 게살 수프와 햄은 모두 그녀와 그녀의 어머니가 직접 준비했습니다. 응안 씨는 좋은 게살 수프는 국수에 넣었을 때 터지지 않고, 먹었을 때 너무 길지 않고, 게살 지방의 기름진 맛이 뚜렷하게 나는 것이라고 말했습니다.

식사하러 온 사람들은 모두 음식이 맛있다고 칭찬했습니다.

그녀는 너무 지쳐서 가게를 닫고 며칠 쉬고 싶은 날도 있었지만, 손님들은 계속 그녀를 찾으러 전화를 했습니다. 토티호아이 씨(41세, 탄푸 군)는 종종 응안 씨의 모녀가 운영하는 식당에 점심을 먹으러 옵니다. 그녀는 이곳의 국물이 매우 맑고, 새우젓도 좋은 종류의 생선 소스라고 느꼈고, 저으면 거품이 생기고, 햄에 찍어 먹으면 완벽합니다.

"저는 노동자입니다. 점심에 잘 먹으면 오후에 일할 기운이 남습니다. 이곳 가게 주인들은 싸게 팔지만 열정적입니다. 어떤 날은 아무것도 팔지 못해서 음식을 덜 줘서 나중에 다시 올 수 있습니다. 가난한 사람들이 와서 팔지 않고 나눠주기도 합니다." 호아이 씨가 말했다.

소스 링크: https://thanhnien.vn/noi-bun-rieu-300-lit-doc-la-o-tphcm-van-het-sach-chu-khong-dam-nghi-vi-so-khach-nho-185231114201522272.htm