한국의 베트남 포가 정통 버전에 가까워지고 있다

서울의 한 베트남 레스토랑은 많은 한국인 손님과 해외 관광객을 맞이하고 있습니다. - 사진: YC

한국의 베트남 포 레스토랑에서는 조리 방법이나 제공 방식이 본국과 정확히 같지 않다는 것을 쉽게 알 수 있습니다. 이는 한국인의 입맛에 맞추기 위한 조정입니다. 하지만 최근 추세는 점차 바뀌고 있습니다.

한국에서 '인기' 있는 베트남 포

서울에 있는 포초엔 레스토랑의 옌 사장은 많은 한국인들이 베트남 사람들처럼 카다멈, 계피, 팔각 아니스의 강한 냄새에 익숙하지 않기 때문에, 더 가벼운 입맛에 맞게 레스토랑의 포 국물을 향신료 냄새가 덜하고 가벼운 맛으로 조절한다고 말했습니다.

이런 변화에도 불구하고, 베트남 포의 맛은 여전히 ​​원래 베트남 포의 90%를 유지하고 있습니다. 최근 많은 한국인들이 정통 베트남 맛, 즉 소고기 향, 생선 소스, 고수 향이 그대로 살아있는 포 레스토랑을 찾고 있습니다.

일반적으로 포 레스토랑에서는 절인 양파, 절인 무와 같은 반찬을 제공하고, 어떤 레스토랑에서는 김치까지 제공하지만, 점점 더 많은 포 레스토랑에서 허브를 제공하기 시작했습니다.

"이것은 다양한 종류의 포가 인기 있을 뿐만 아니라 순수 베트남식 포 레스토랑도 각자의 자리를 차지하고 있다는 것을 증명합니다.

이는 두 나라 간의 활발한 관광 의 결과라고 생각합니다. 많은 한국인들이 여행과 유학을 위해 베트남에 오는데, 그들은 베트남 포의 본래 맛을 배우고 좋아하게 됩니다."라고 옌 씨는 말했습니다.

포초엔 레스토랑은 베트남 사람들뿐만 아니라 많은 한국인과 외국인 손님에게도 인기가 있는데, 각 맛의 세련미와 독특함 때문이다.

한국에서 꽤 성공적인 베트남 레스토랑 사업을 운영하고, 포를 주요 요리로 삼아 시스템을 개발하고 있는 서울의 포코 레스토랑 주인 응우옌 딘 투옌 씨는 포가 직장인부터 학생까지 많은 한국인의 식사 문화의 일부가 되었다고 말했습니다.

한국인들은 보통 약초 없이 포를 먹으며, 매콤하기 때문에 매운 포가 인기가 많습니다.

한국인들은 콩나물을 많이 먹는 걸 좋아해요. 국물을 끓이는 방법은 베트남 육수와 비슷해요. 뼈를 푹 삶는 방식이죠. 소고기는 부드럽고 얇게 썰어야 해요. 유일한 차이점은 면이에요.

그들은 또한 진한 맛을 좋아하지만 생선 소스 맛이 부족한 것은 좋아하지 않습니다. 많은 고객들이 매운 음식을 좋아해서 포그릇에 레몬과 콩나물을 조금 첨가하기도 합니다."라고 투옌 씨는 덧붙였다.

한국의 베트남 음식점에서 레몬과 허브를 곁들인 베트남 포 한 그릇 - 사진: YC

포 식당 주인들에 따르면, 한국의 포 맛은 매우 다양하지만, 모든 식당은 베트남에서 수입한 생선 소스와 기타 향신료와 같은 재료를 사용하여 요리의 맛을 최대한 원래 맛에 가깝게 유지한다는 공통점이 있습니다.

옌 씨는 "유일한 아쉬운 점은 쌀국수의 주요 원료가 냉동 뼈이기 때문에 한국의 쌀국수 국물 맛이 베트남만큼 진하지 않다는 점입니다."라고 말했습니다.

베트남-한국 음식 교류

사이공투어 리스트 그룹 계열사인 매제스틱 호텔의 수석 셰프인 두옹 득 후안 씨는 2024년 한국에서 열리는 베트남 포 페스티벌에서 베트남 포를 선보일 때 호텔에서 4가지의 다양한 포 요리를 선보일 것이라고 말했습니다.

호텔에 투숙하는 많은 한국인 관광객이 선호하는 두 가지 훌륭한 포 요리인 희귀 소갈비 포와 닭고기 포 외에도, 일행은 매콤한 게살 포와 두 그릇 포( 잘라이 건포)도 준비했습니다.

"우리는 한국인들이 매운 음식을 좋아한다는 것을 알게 되었고, 우리의 매운 게살 국수 요리는 좋은 반응을 얻을 것으로 기대합니다.

우리가 곁들여 먹는 칠리소스에도 한국식 먹는 방식처럼 '단계별 매운맛' 버전이 있습니다. "이런 맛은 전형적인 포 국수로 만들어지기 때문에 베트남 요리의 독특한 특징을 그대로 간직하고 있습니다."라고 후안 씨는 표현했습니다.

매제스틱 호텔, 베트남 포 페스티벌에서 다양한 포 요리로 한국 손님을 "기쁘게" - 사진: QUANG DINH

사업가들에 따르면, 베트남 포가 한국에서 점차 인기를 얻고 있는 이유 중 하나는 한국인의 식습관이 다양하기 때문이라고 합니다.

많은 한국인들은 점심이나 저녁으로 포를 즐길 뿐만 아니라, 포를 해장국으로 여깁니다. 술을 마신 후에 따뜻한 포 한 그릇을 먹으면 국수 하나하나의 시원함과 편안함을 느낄 수 있어 빨리 회복하는 데 도움이 됩니다.

현재 한국 내 베트남인 커뮤니티는 약 30만 명이며, 이들 중 많은 수가 고국의 문화를 보존하고 지역 주민들에게 소개하기 위해 포 레스토랑을 오픈하기로 했습니다.

하지만 베트남 사회에서만 포가 인기를 끈 것은 아닙니다. 특히 베트남을 방문할 기회가 있었던 한국인들에게 포는 점차 문화 탐험 여정의 일부가 되었습니다.

주한 베트남 대사관의 응우옌 딘 중 참사관은 "한국에서 포 레스토랑을 개발하는 것은 단순한 사업 활동이 아니라, 두 나라 사람들이 서로를 더 잘 이해하는 데 도움이 되는 문화적 다리 역할도 한다"고 강조했다.

이것이 베트남 포 페스티벌과 같은 문화 행사가 이 전통 요리를 통해 두 나라 사이의 유대감과 이해를 증진하는 데 중요한 역할을 하는 이유입니다.

포는 단순한 음식이 아니라 두 나라 사람들을 더욱 가깝게 연결하는 다리 역할을 하며, 모든 식사하는 사람의 마음속에 사랑, 문화, 잊지 못할 추억이라는 가치를 가져다줍니다.

2024년 베트남 포 페스티벌은 2024년 10월 5일과 6일에 "포를 즐기고, 베트남을 발견하세요"라는 주제로 한국 서울에서 개최됩니다.

이 프로그램은 외교부와 호치민시 인민위원회의 지시에 따라 Tuoi Tre 신문과 Saigontourist Group이 공동으로 주최합니다.

이 프로그램은 서울 주재 베트남 대사관(외교부), 무역진흥원(산업통상부), 호치민시 산업통상부, 한국베트남인협회, 한국베트남기업협회의 지원을 받습니다.

일본 도쿄에서 첫 번째 행사를 성공적으로 마친 베트남 포 페스티벌 2024는 베트남 요리를 국제적으로 홍보하기 위한 여정의 다음 목적지로 한국을 선택했습니다.

이 프로그램은 풍부하고 매력적인 콘텐츠를 갖추고 2024년 7월에 출시될 예정입니다. 2024년 베트남 포 페스티벌의 하이라이트는 이틀 동안 열리는 베트남 포 페스티벌로, 약 70개의 부스가 들어서며, 30개 이상의 포 부스와 베트남의 유명하고 오래된 포 브랜드의 요리를 선보일 예정입니다.

이 축제에서는 또한 포를 소개하고 그 특징을 소개하는 공간도 마련하고, 베트남과 한국 요리의 교류 활동도 진행합니다.

축제의 틀 안에서 비즈니스 매칭 활동도 진행되며, 이를 통해 베트남의 식품, 식료품, 요리 부문 기업이 한국의 수입-수출 기업과 직접 거래할 수 있는 기회가 마련됩니다.

베트남 포 페스티벌 2024는 유네스코 문화외교부, 외교부 동북아국, 베트남-한국 친선협회, 한국-동남아경제협력협회(외교부), 한국음식협회, 한국베트남동문회 등의 지원을 받습니다.

출처: https://tuoitre.vn/pho-viet-tai-han-quoc-ngay-cang-gan-phien-ban-chuan-vi-2024091914264513.htm