품질이 좋지 않은 음식이 공동주방을 위협하고 보건부의 권고를 따르지 않는다

식품의약품안전처에 따르면, 품질이 낮거나 가짜 식품은 가격이 저렴하다는 장점 때문에 소셜 네트워크, 전통시장, 산업단지, 학교 등 다양한 채널을 통해 소비되고 있습니다.

당국은 해당 지역의 학교 주방을 조사했습니다. 사진: 투짱

이에 따라 원산지가 불분명한 가짜 식품 압수 사례가 잇따라 발견되고 있다. 예를 들어, 푸토에서 식용유 7만1천리터 이상, MSG 40톤 가까이, 조미료 가루 22톤, 가짜 육수 가루 9톤이 압수됐고, 하노이 에서는 냉동 닭고기, 소시지, 가짜 중국 소시지 등 수십 톤의 식품이 압수됐다.

또한 응에안성 에서 콩나물을 화학약품에 담갔다는 사실이 여론에 파문을 일으켜 국내산 식품의 안전성에 대한 우려가 커지고 있다.

이러한 음식은 소화 장애, 메스꺼움, 설사 등 급성 중독 위험을 초래할 뿐만 아니라 장기적이고 심각한 건강 문제를 야기할 수도 있습니다.

독성 화학 물질이나 병원성 미생물에 오염된 음식에 장기간 노출되면 암, 간부전, 신부전 또는 생식계에 영향을 미치는 만성 질환을 유발할 수 있습니다.

식품안전부는 집단주방에서 식품 안전을 보장하는 것은 산업단지 근로자의 건강에 영향을 미칠 뿐만 아니라 국가의 미래 세대인 학생들에게도 직접적인 영향을 미친다고 밝혔습니다.

식품 안전이 상실되면 그 결과는 단지 병에 걸리는 사람의 수에만 그치지 않고 큰 경제적 피해를 초래하고, 학습과 생산 과정에 영향을 미치고, 의료 시스템의 부담을 증가시키고, 사회 불안정을 초래합니다.

이러한 상황을 해결하고 집단 주방의 식품 안전을 보장하기 위해 식품안전부는 관련 부서가 엄격히 이행해야 할 4가지 중요 원칙을 발표했습니다. 이는 지역 주방이 식품 품질을 유지하고 공중 보건을 보호하는 데 도움이 되는 구체적인 지침입니다.

식품 가공 재료는 원산지가 명확해야 합니다. 식품안전부는 합법적인 사업 허가와 식품 안전 인증을 받은 평판 좋은 공급업체에서만 원자재를 수입할 것을 권장합니다. 또한, 가공된 재료는 항상 신선하고 으깨지지 않았으며 손상이나 곰팡이의 흔적이 없어야 합니다.

미리 포장된 가공 재료, 식품 첨가물, 향미료 및 향신료의 경우, 규정에 따라 명확한 라벨을 부착하고 유통기한을 지켜야 합니다. 또한, 공동주방은 품질 보증과 정기적 검사를 약속하는 공급업체와 계약을 체결해야 하며, 문제 발생 시 출처를 기록하고 추적해야 합니다.

식품의 조리 및 가공 절차는 식품 위생 및 안전 규정을 엄격히 준수해야 합니다. 가공 구역은 항상 깨끗해야 하며, 교차 오염의 위험을 피하기 위해 날것과 조리된 음식이 명확하게 구분되어야 합니다.

식품 취급자는 작업하는 동안 손을 자주 씻고, 보호복, 모자, 마스크를 착용해야 합니다. 또한, 가공 도구는 사용 전후에 세척해야 합니다.

식품 보관 시설은 식품 안전 규정을 준수하고, 식품이 적절한 온도에서 보관되도록 보장하고, 교차 오염을 방지하고, 식품을 곤충과 해충으로부터 보호해야 합니다. 또한, FIFO(선입선출) 규칙을 적용하는 것도 식품을 너무 오랫동안 보관하지 않고 최상의 품질을 유지하는 데 중요한 요소입니다.

식품의 품질을 보장하기 위해 주방에서는 필요한 경우 추적이 가능하도록 규정에 따라 식품 샘플을 보관해야 합니다. 동시에 정기적 검사와 불시 검사를 실시하기 위해 내부 식품 안전 검사팀을 구성합니다.

또한, 이 기관은 주방에서 모든 주방 직원을 대상으로 식품 안전 교육 과정을 조직하도록 권장하여 식품 가공에 대한 인식과 책임감을 높이는 데 도움을 줍니다.

식품안전부 담당자에 따르면, 식품 안전은 책임이자 윤리이며, 국민 건강을 보호하는 것입니다. 모든 직원과 주방 관리자는 당장의 이익을 위해 수백, 수천 명의 사람들의 신뢰와 안전을 희생해서는 안 된다는 것을 분명히 깨달아야 합니다.

식품 안전을 보장하는 것은 건강을 보호하는 데 도움이 될 뿐만 아니라, 특히 산업지대나 학교와 같은 집단 환경에서 사회의 신뢰와 안정을 유지하는 데에도 도움이 됩니다.

식품 안전 규정을 엄격히 이행해야만 건강한 생활 및 근무 환경을 조성하고, 지역 사회의 건강을 보호하며, 미래에 불행한 사고가 발생하는 것을 예방할 수 있습니다.

출처: https://baodautu.vn/thuc-pham-kem-chat-luong-de-doa-bep-an-tap-the-va-khuyen-cao-cua-bo-y-te-d274426.html