(NADS) - 호찌민 시 떤푸구 떠이탄구에 위치한 뚝배기 밥집 응오동(Ngo Dong)은 코로나19 사태 속에서 탄생했습니다. 사업가 응오 호앙 프엉 동(Ngo Hoang Phuong Dong)은 이 식당이 여러 어려움을 극복하고 손님들의 마음속에 자리 잡도록 점진적으로 도왔습니다.
필자는 컴 니우 응오 동(Com Nieu Ngo Dong)의 CEO인 응오 황 푸옹 동(Ngo Hoang Phuong Dong) 여사를 만나 사랑스럽고 친밀하며 생동감 넘치는 브랜드를 선택하고, 창조하고, 키우는 여정에 대한 이야기를 들어볼 기회를 가졌습니다.
"저는 어머니가 요리해 주신 음식을 늘 기억하고 있습니다."
사업가는 자신의 시작에 대해 이렇게 말했습니다. " 광남성 중부 지방의 소녀인 응오 동은 어머니가 향긋한 뜨거운 밥을 짓던 아늑한 가족 식사의 아름다운 추억을 간직하고 있습니다.
그러다 1999년부터 호치민에 와서 공부하고 일하면서 도시 생활이 너무 바쁘고 정신없다는 것을 깨달았습니다. 많은 가정에서는 적당한 가격에 따뜻하고 영양가 있는 식사를 준비할 시간이 부족합니다. 우연히 한 식당에서 밥 한 그릇을 먹었는데, 그 맛이 제 마음속 깊이 각인되어 밥집을 열겠다는 생각을 소중히 간직했습니다."
2019년에 응오동 클레이팟 라이스가 공식적으로 탄생했습니다.
익숙한 맛을 연상하다
사업가에 따르면, 뚝배기 밥은 많은 가정의 저녁 식탁에 올랐으며, 친숙한 요리일 뿐만 아니라 베트남 문화에서 따뜻함과 단결의 상징이기도 했습니다.
뚝배기 밥은 뚝배기나 무쇠솥에 지어져 쌀알 본연의 단맛을 그대로 보존합니다. 특히, 쌀알 아래에 있는 바삭한 탄 부분은 다른 쌀에는 없는 독특한 특징입니다. 밥을 먹을 때 쌀알의 끈적한 향과 황금빛으로 바삭하게 탄 부분의 기름진 맛을 느낄 수 있으며, 이는 소박하면서도 독특한 미식 경험을 선사합니다.
사회가 발전했지만, 많은 사람들이 여전히 전통적인 가치를 지키기 위해 뚝배기 밥을 찾습니다. 많은 사람들에게 뚝배기 밥은 언제나 옛 시절을 떠올리게 합니다. 나무 난로가 빨갛게 달아오르고, 어머니들이 뚝배기에 밥을 짓고, 밥 냄새가 온 집안에 퍼지던 시절을 말이죠…
"그래서 오늘날 뚝배기 밥집은 단순히 음식을 제공하는 데 그치지 않고 향수를 불러일으키는 공간을 조성하여 식당 손님들이 다시 한번 가족의 정겨운 맛을 찾을 수 있도록 돕고 있습니다." 라고 응오 동 씨는 말했습니다.
소박하고 세련되며 다재다능함
뚝배기 밥은 소박하면서도 세련된 요리로, 종종 풍미 있는 요리와 수프와 함께 먹어 맛의 균형을 맞춥니다.
"부대촌 찐잉어"는 오랜 시간 끓여서 만든 생선 요리로, 뚝배기 밥과 함께 먹으면 아주 맛있습니다. "게와 황마 수프"는 시원한 수프에 가지를 곁들여 먹으면 잊을 수 없는 추억이 됩니다. 그리고 "새우젓 삶은 고기"는 잊을 수 없습니다. 부드럽고 기름진 삶은 돼지고기 삼겹살에 새우젓의 짭짤하고 풍부한 맛이 어우러져 있습니다.
특히, "다문화주의" 시대에 기업들은 많은 남부 요리를 냄비밥과 결합시켰습니다. 예를 들어, "Canh chua ca loc or ca hu"는 타마린드의 신맛과 파인애플 향이 나는 수프로 냄비밥과 매우 잘 어울립니다. "Kho quet"은 서양의 전형적인 소스로 삶은 야채와 탄 밥과 함께 먹는 것이 일반적입니다. "Ca goby kho pepper"는 후추로 끓인 약간 매콤한 생선 요리로 뜨거운 냄비밥과 매우 잘 어울립니다.
뚝배기 밥은 북부 또는 남부 요리와 자유롭게 조합할 수 있습니다. 각각의 조합은 짠맛, 단맛, 신맛, 매운맛이 어우러진 풍부한 미식 경험을 선사하여 더욱 완벽하고 기억에 남는 식사를 만들어줍니다.
베트남 요리의 독특한 특징을 홍보합니다
콤 니에우 응오 동(Com Nieu Ngo Dong)의 설립자에 따르면, 베트남 요리는 중국, 일본, 한국 등 다른 아시아 요리와 비교했을 때 고유한 특징을 가지고 있습니다. 문화 교류에도 불구하고, 베트남 요리는 정교한 맛과 조리법으로 여전히 고유한 정체성을 유지하고 있습니다.
밥 요리의 경우, 중국 사람들은 큰 냄비에 볶음밥이나 찐밥을 선호하는 반면, 베트남 쌀은 질그릇이나 무쇠솥에 지어서 쌀알의 끈적한 향과 특유의 바삭한 겉면을 그대로 유지합니다. 한국 쌀은 소스를 뿌려 비벼 먹을 수 있지만, 베트남 질그릇 밥은 소박한 요리와 함께 먹어도 본래의 맛을 그대로 유지합니다.
베트남 사람들은 밥 외에도 포를 먹습니다. 일본, 한국, 중국의 국수 요리와는 확연히 다른 우아하고 세련된 요리입니다. 쇠고기 뼈로 만든 맑고 자연스러운 단맛의 포 국물에 계피, 팔각 아니스, 카다멈과 같은 허브를 넣고 기름을 전혀 사용하지 않아 풍부한 맛을 냅니다.
"소박한 뚝배기 밥, 우아한 포, 다양한 디핑 소스 등을 곁들인 베트남 요리는 국내외 많은 사람들의 마음을 사로잡았습니다. 저는 많은 베트남 사람들, 사업가, 예술가들과 함께 베트남 요리의 독특한 특징을 보존하고 홍보하는 데 기여할 수 있어 매우 기쁩니다. 우리 모두는 고국의 맛을 사랑하기 때문입니다."라고 응오 동 CEO는 믿습니다.
응오동 클레이팟 라이스(Ngo Dong Claypot Rice)는 조화로운 인테리어 디자인과 은은한 색감으로 세련된 공간을 자랑합니다. 80~100명까지 수용 가능한 넓은 홀 외에도, 에어컨과 우아한 인테리어가 완비된 룸과 프라이빗 공간을 갖추고 있어 고객에게 편안함을 선사하며, 에이전시, 가족, 친구, 파트너와의 만남을 위한 최적의 장소입니다.
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출처: https://nhiepanhdoisong.vn/ceo-com-nieu-ngo-dong-lam-vi-yeu-huong-vi-que-minh-15835.html
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