투옌꽝: 동반 고원의 미식 천국, 관광객을 끌어모으다

웅장한 바위산, 콴바천문, 고택으로 유명한 것뿐만 아니라 동반(뚜옌꽝)은 나라 최북단 지역의 "시장 음식 의 수도"로도 알려져 있습니다.

매년 겨울, 메밀밭이 몽환적인 분홍빛 보라색으로 물들면 사람들은 바위투성이 고원으로 모여들어 풍경에 푹 빠지고 몽, 타이, 다오족의 영혼이 담긴 음식을 즐깁니다. 여러 세대에 걸쳐 전해 내려오는 음식이죠.

메밀떡

메밀은 최북단 지역의 상징이지만, 말리고 갈아서 찐 메밀 씨앗이 그토록 소박하면서도 기억에 남는 케이크가 될 수 있다고 예상하는 사람은 거의 없습니다.

메밀떡은 맛이 진하고 기름지고 향이 은은하며, 뜨거운 숯불에 구우면 껍질이 황금빛이 되고, 차가운 고지대 하늘 아래에서 한 입 베어물면 따뜻함이 느껴집니다.

이 간단한 케이크는 동반 시장 대부분에서 찾아볼 수 있는데, 관광객들은 종종 몽족 어머니와 자매들이 케이크를 불 위로 재빨리 뒤집는 모습 옆에서 오랫동안 멈춰 서곤 합니다.

메밀떡은 단순한 요리가 아니라 하장의 관광 시즌의 시작을 알리는 "신호"입니다. 하장은 메밀꽃이 언덕 전체에 피는 일년 중 가장 아름다운 계절입니다.

포 트랑 킴

광활한 바위산 속에서도 짱킴퍼는 고지대 사람들의 독특한 음식 문화로 자리 잡고 있습니다. 면을 손으로 말아 나무판 위에 말리고, 손님의 취향에 맞춰 얇게 썰어냅니다. 저지대 쌀국수와 달리, 짱킴퍼는 몽족이 들판에서 자연적으로 키운 닭인 산닭 육수를 사용합니다.

신선한 강황, 양파, 그리고 팔각, 카다멈 같은 산나물 향신료를 넣고 끓여 맑고 달콤한 국물을 자랑합니다. 동반 새벽 시장에서 즐기는 따뜻한 포 한 그릇은 아침 식사일 뿐만 아니라 모든 감각을 깨우는 선물이기도 합니다.

탕코

관광객들이 고지대 사람들의 전통 음식인 탕꼬(thang co)를 요리하는 모습을 체험하고 있다. (사진: 황히에우/VNA)

동반(Dong Van)을 언급하면 많은 사람들이 탕꼬(Thang Co)를 바로 떠올릴 것입니다. "도전적인" 요리이지만 한 번 맛보면 중독성이 매우 강합니다. 오랫동안 탕꼬 동반(Thang Co Dong Van)은 몽족의 삶과 밀접한 관련이 있는 요리로, 대부분의 시장과 축제에 등장합니다.

탕꼬는 원래 말고기와 내장을 주로 사용했지만, 나중에는 관광객의 취향에 맞춰 소고기와 버팔로 고기를 첨가했습니다. 고기와 내장은 정성껏 손질하여 카다멈, 팔각 아니스, 계피, 산사나무 등 12가지 이상의 향신료에 재운 후 큰 냄비에 끓여냈습니다.

카다멈 향과 약간 매콤한 맛이 나는 뜨겁고 김이 나는 탕코 한 그릇은 동반을 방문하는 모든 관광객이 적어도 한 번은 맛보고 싶어하는 요리 경험입니다.