베트남은 아시아 요리의 '스타'입니다.

30명 이상의 유명 셰프, 칵테일 제조 전문가, 음식 편집자의 심층 분석과 20개 시장의 270개 메리어트 호텔 데이터를 바탕으로 한 이 보고서는 베트남이 "동남아시아에서 가장 빠르게 성장하는 요리 여행지"로 평가받고 있다고 밝혔습니다.

메리어트 인터내셔널이 10월 14일 저녁 호치민에서 발표한 '2026년 아시아 태평양 식품 미래' 보고서에 따르면, 베트남이 '고급 캐주얼 요리'의 흐름을 선도하고 있습니다. 쌀국수, 반미, 간장볶음과 같은 음식들도 세계적인 수준의 미식 경험으로 거듭날 수 있다는 전망입니다.

베트남이 아시아 요리의 "새로운 스타"로 떠오르고 있다.

과거에 고급 식사가 긴 파티와 정교한 의식과 연관되었다면, 오늘날 사람들은 고급스러우면서도 편안한 스타일인 "캐주얼 럭셔리"를 추구합니다.

'2026년 식품 트렌드' 보고서의 설문조사에 따르면 베트남 식객의 33%가 고급 음식보다 빠르고 간편한 식사를 선호하는 것으로 나타났는데, 이는 아시아 태평양 지역 평균인 59%보다 낮은 수치입니다. 음식은 꼭 고급스러울 필요는 없지만, 감정을 불러일으켜야 합니다. 뜨거운 쌀국수 한 그릇, 바삭한 바게트, 삶은 야채를 곁들인 피시 소스 한 그릇 등 모든 음식에는 베트남의 문화적, 정신적 가치가 담겨 있습니다.

2026년 음식 트렌드 보고서는 베트남 호치민시 외에도 아시아 태평양 지역 9개국에서 개최됩니다.

사진: 르 남

메리어트 인터내셔널 아시아 태평양 지역 식음료 부문 부사장인 페트르 라바는 "점점 더 많은 여행객들이 음식 문화를 기준으로 여행지를 선택하고 있습니다. 그들은 그 지역의 특색 있는 맛을 경험하고 싶어합니다."라고 말했습니다.

베트남 여행 중에 이를 쉽게 확인할 수 있습니다. 관광객들은 까오 라우 국수를 먹으러 호이안에 가고, 밧단 쌀국수를 먹으러 하노이에 가고, 모닝글로리를 넣은 생선 소스 전골을 즐기러 메콩 델타에 갑니다. 각각의 음식은 관광객들이 그 땅의 정취와 연결되는 "문화적 정체성 카드"와 같습니다.

보고서에 따르면 베트남 식당 이용객의 47%가 세트 메뉴를 선택하는 것으로 나타났습니다. 이는 편리함과 음식의 풍미를 동시에 즐길 수 있는 방식입니다. 특히 베트남 식당의 80%는 전통 요리를 현대적인 방식으로 선보이고 있으며, 87%의 셰프는 현지 식재료를 적극적으로 활용하고 있습니다.

이 요리는 토란과 공심채(생으로 먹을 수 있으며 북부 지방에서 널리 재배되는 채소의 일종)로 만든 수프입니다. 베트남 셰프가 현지 재료를 많이 사용하여 만든 요리입니다.

사진: 르 남

베트남 음식은 단순한 식품을 넘어 점차 국가 관광 개발 전략의 핵심 요소로 자리 잡고 있습니다. 데이터에 따르면 베트남 메리어트 호텔 투숙객의 96%가 여행 중 현지 음식을 선택했다고 답했는데, 이는 이 지역의 많은 국가들을 훨씬 웃도는 수치입니다.

점점 더 많은 해외 ​​셰프들이 일하기 위해서뿐만 아니라 배우기 위해 베트남을 찾고 있습니다. 하노이의 쌀국수부터 중부 지방의 생선 소스, 사이공의 아이스 밀크 커피, 나트랑의 구운 스프링롤까지, 베트남 음식 문화를 접할 수 있습니다.

쌀국수는 베트남 호텔에서 베트남인과 외국인 투숙객 모두에게 가장 흔하게 주문되는 음식입니다.

끊임없이 변화하는 세상 속에서도 베트남 요리는 여전히 그 핵심적인 본질, 즉 정통적인 맛과 따뜻하고 정겨운 분위기를 간직하고 있습니다. 아마도 이러한 점이 베트남을 매력적인 관광지로 만들었을 뿐만 아니라 아시아의 "새로운 미식 중심지"로 점차 자리매김하게 한 요인일 것입니다.

출처: https://thanhnien.vn/viet-nam-la-ngoi-sao-cua-am-thuc-chau-a-185251014223240129.htm