ບໍ່ພຽງແຕ່ອາຫານເຍື່ອງນີ້ຖືວ່າເປັນອາຫານພິເສດທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງເຂດທົ່ງພຽງແມ່ນ້ຳຂອງ ດ້ວຍລົດຊາດທີ່ໜ້າຈັບໃຈ, ແຕ່ຍັງດຶງດູດລູກຄ້າ ເພາະເຊື່ອວ່າຈະນຳມາເຊິ່ງຄວາມໂຊກດີ ແລະ ຄວາມຈະເລີນຮຸ່ງເຮືອງໃນປີໃໝ່.
ຕາມຄວາມເຊື່ອຖືພື້ນເມືອງ, ອາຫານທີ່ເຮັດຈາກປາຈະນຳຄວາມໂຊກດີໃຫ້ປີໃໝ່. ນີ້ແມ່ນຍ້ອນວ່າໃນພາສາຈີນ, ຄໍາວ່າປາມີສຽງຄ້າຍຄືກັນກັບຄໍາວ່າ "ອຸດົມສົມບູນ". ດັ່ງນັ້ນ, ຫຼາຍຄົນເຊື່ອວ່າການກິນປາໃນຕົ້ນປີຈະເຮັດໃຫ້ຄວາມຮັ່ງມີແລະຄວາມຈະເລີນຮຸ່ງເຮືອງ.
ເຖິງແມ່ນໃນໄລຍະບຸນກຸດຈີນ, ແຕ່ປີໃໝ່ຂອງຫວຽດນາມ, ບັນດາເຍື່ອງອາຫານທີ່ເຮັດດ້ວຍປາລ້ວນແຕ່ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມຊົມຊອບຫຼາຍກວ່າເກົ່າ, ເປັນສັນຍາລັກສະແດງໃຫ້ເຫັນເຖິງຄວາມປາດຖະໜາຂອງປີທີ່ຜ່ານມາ.
ໃນບັນດາພວກມັນ, ປາຫູຊ້າງຈືນເປັນອາຫານທີ່ນິຍົມ ແລະມັກທີ່ສຸດ ເພາະມີເນື້ອແຂງ, ໜຽວເລັກນ້ອຍ ແລະ ມີລົດຊາດຫວານຕາມທຳມະຊາດ.
ນີ້ແມ່ນໜຶ່ງໃນບັນດາເຍື່ອງອາຫານພິເສດທີ່ສຸດຂອງເຂດທົ່ງພຽງແມ່ນ້ຳຂອງ, ບໍ່ພຽງແຕ່ດຶງດູດນັກອາຫານທ້ອງຖິ່ນເທົ່ານັ້ນ ຫາກຍັງແມ່ນບັນດານັກ ອາຫານ ຢູ່ນະຄອນ ໂຮ່ຈີມິນ ທີ່ມັກຊອກຫາຄວາມມ່ວນຊື່ນ.
ຕາມທ່ານ ຟ້າມທ໋າມ, ເຈົ້າຂອງຮ້ານອາຫານພິເສດກ່ຽວກັບອາຫານເຍື່ອງອາຫານທ້ອງຖິ່ນຂອງແຂວງບັກລຽວແລ້ວ, ຕ້ອງເລືອກເອົາປາຫູຊ້າງທີ່ມີສຸຂະພາບ, ສົດ, ມີນ້ຳໜັກແຕ່ 1,2 – 1,5 ກິໂລ.
ຕໍ່ໄປ, ປາໄດ້ຖືກກະກຽມໂດຍການເຮັດຄວາມສະອາດອອກຈາກລໍາໄສ້, ເຮັດໃຫ້ເກັດບໍ່ຢູ່. ປາຖືກລ້າງ, ລ້າງອອກ, ແລ້ວຈືນ. "ອາຫານນີ້ບໍ່ສັບສົນເກີນໄປໃນການກະກຽມ, ແຕ່ມັນຕ້ອງການພໍ່ຄົວທີ່ມີປະສົບການແລະທັກສະ."
ທ່ານ ທາມ ກ່າວວ່າ: “ປາຕ້ອງຈືນໃນໝໍ້ໃຫຍ່ທີ່ມີນ້ຳມັນພໍສົມຄວນ, ນ້ຳມັນຕ້ອງຕົ້ມກ່ອນຈະໃສ່ປາ. ໃນລະຫວ່າງການຈືນຄວນຫຼີກລ້ຽງການແຕະຫຼືປີ້ນປາດ້ວຍຟັກເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ເກັດປາແຕກ ຫຼື ປາແຕກ”.
 |  |
ເຈົ້າຂອງຮ້ານຍັງເປີດເຜີຍອີກວ່າ ພໍ່ຄົວຕ້ອງຮູ້ອຸນຫະພູມນ້ຳມັນ ແລະ ປັບຄວາມຮ້ອນຕາມຄວາມເໝາະສົມ ເພື່ອໃຫ້ປາຈືດຢູ່ດ້ານນອກ, ອ່ອນນຸ້ມ, ຂ້າງໃນ, ບໍ່ເຜັດ, ຫຼີກລ່ຽງຄວາມຮູ້ສຶກໜັກ.
ນອກຈາກນັ້ນ, ໄລຍະເວລາຍັງມີຄວາມສໍາຄັນຫຼາຍ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າປາແຕ່ງກິນໄດ້ເທົ່າທຽມກັນ. ຖ້າຈືນດົນເກີນໄປ, ຊີ້ນປາຈະກາຍເປັນແຫ້ງ. ປາແດກຈືນທີ່ສົມບູນຄວນມີສີທອງທີ່ດຶງດູດ, ເປືອກຫນາແຫນ້ນ, ເນື້ອແຂງ, ແລະມີກິ່ນຫອມ.
ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ປາຂົ້ວຖືກຈັດໃສ່ໃນຈານ, ຂົ້ວດ້ວຍນ້ໍາມັນຫອມລະເຫີຍແລະຫມາກຖົ່ວດິນຂົ້ວ.
 |  |
ຕາມທ່ານຕ່າມແລ້ວ, ປາຫູຊ້າງຈືນແມ່ນເຍື່ອງອາຫານທີ່ມັກກິນຂອງຫຼາຍຄົນ, ພິເສດແມ່ນໃນຍາມບຸນເຕັດ (ບຸນກຸດຈີນ). ໃນຊ່ວງເວລານີ້, ຮ້ານອາຫານຂອງລາວແມ່ນເຕັມໄປດ້ວຍລູກຄ້າຕະຫຼອດເວລາ, ທັງກິນເຂົ້າໃນແລະເອົາອອກ.
“ປະມານເຕິມ (ບຸນປີໃໝ່ຫວຽດນາມ), ຮ້ານອາຫານມີຊີ້ນປາຫູຊ້າງຈືນປະມານ 70-80 ໂຕ. ເມື່ອປາຈືນອອກມາຈາກເຕົາ, ລູກຄ້າມາເອົາໝົດແລ້ວ”.
ເຈົ້າຂອງຮ້ານກ່າວຕື່ມວ່າ: "ສໍາລັບລູກຄ້າທີ່ກິນເຂົ້າ, ພໍ່ຄົວພຽງແຕ່ເລີ່ມຈືນອາຫານຫຼັງຈາກທີ່ລູກຄ້າສັ່ງມັນ, ໃຫ້ບໍລິການມັນຮ້ອນເພື່ອຮັບປະກັນລົດຊາດທີ່ດີທີ່ສຸດ,"
ນາງ ມິນລີ (ຈາກ ເມືອງ ວີ້ງລອງ ) ໃຫ້ຄຳເຫັນວ່າ: ປາຫູຊ້າງຈືນຈືດ ມີຄວາມດຶງດູດໃຈ ເພາະມີລົດຊາດຂອງປາທຳມະຊາດ, ໂດຍບໍ່ຈຳເປັນຕ້ອງປຸງລົດຊາດໃດໆ. ເກັດແມ່ນໜຽວ, ເນື້ອອ່ອນ ແລະ ຊຸ່ມຊື່ນ, ເຮັດໃຫ້ກິນງ່າຍ ແລະ ເໝາະສຳລັບທັງຜູ້ເຖົ້າ ແລະ ເດັກນ້ອຍ.
"ປາຫູຊ້າງຂົ້ວ, ກິນກັບຜັກສົດ, ມີລົດຊາດທີ່ສົດຊື່ນ, ບໍ່ເປັນກ້ອນ, ເຖິງແມ່ນວ່າຈະກິນໃນປະລິມານຫຼາຍ, ເນື່ອງຈາກວ່າມັນຊ່ວຍຕ້ານຄວາມຮູ້ສຶກຂອງຄວາມອີ່ມ, ເຢັນໃນຮ່າງກາຍ, ອາຫານນີ້ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມຫຼາຍໃນຕົ້ນປີ."
ນາງສະແດງຄວາມເຫັນວ່າ: “ໃນແຕ່ລະປີໃນຍາມບຸນເຕັດ, ຍາມໃດແຂກທີ່ມາຈາກແດນໄກມາຢາມ, ຂ້າພະເຈົ້າມັກຊື້ອາຫານເຍື່ອງນີ້ເພື່ອປິ່ນປົວໃຫ້ເຂົາເຈົ້າທຸກຄົນ.
ທີ່ມາ: https://vietnamnet.vn/dac-san-may-man-mien-tay-vua-ra-lo-da-het-khach-do-xo-tim-mua-an-dip-dau-nam-2365696.html
(0)