ໃນຊຸມມື້ມໍ່ໆມານີ້, ຖະໜົນເລເລີຍ ແລະ ຖະໜົນຄົນຍ່າງ ຫງວຽນເຫ້ວ (ເມືອງ 1, ນະຄອນໂຮ່ຈິມິນ) ໄດ້ຮັບການເຄື່ອນໄຫວຢ່າງຄຶກຄື້ນເນື່ອງໃນໂອກາດບຸນເຄັກພື້ນເມືອງຂອງ 3 ພາກພື້ນ, ຈັດຕັ້ງເພື່ອສະເຫຼີມສະຫຼອງ 24 ປີແຫ່ງວັນຄອບຄົວ ຫວຽດນາມ (28/6/2001 – 28/6/2025).
ງານບຸນໄດ້ດຶງດູດຊາວທ້ອງຖິ່ນເປັນຈຳນວນຫຼວງຫຼາຍພ້ອມກັບນັກທ່ອງທ່ຽວສາກົນທີ່ມາທ່ອງທ່ຽວສຳເລັດ ຮູບ ຈາກທັງ 3 ພາກພື້ນຂອງຫວຽດນາມ ຄື: ພາກເໜືອ, ພາກກາງ, ພາກໃຕ້.
ຈາກປະຕູທາງເຂົ້າ, ບັນຍາກາດງານບຸນເຕັມໄປດ້ວຍສີສັນ, ສຽງ, ແລະລົດຊາດ. ຮ້ານຂາຍເຄື່ອງໄດ້ຮັບການຈັດວາງຢ່າງເປັນໜ້າຈັບໃຈ, ຜູ້ຂາຍລ້ວນແຕ່ມີຄວາມເບີກບານມ່ວນຊື່ນ, ພ້ອມແລ້ວທີ່ຈະແນະນຳອາຫານແຕ່ລະເຍື່ອງຂອງບ້ານເກີດເມືອງນອນໃຫ້ຜູ້ຮັບປະທານອາຫານ.
ປະຕູທາງອອກນອກງານບຸນ
ງານບຸນໄດ້ເຕົ້າໂຮມເຂົ້າໜົມເຄັກພື້ນເມືອງຂອງຫວຽດນາມຫຼາຍຢ່າງ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນເຂົ້າໜົມແຊບໆ, ບັ້ງໂກດ (ເຂົ້າໜົມຫວານຂະໜາດນ້ອຍ), ບ່າດຶກ (ເຂົ້າໜົມ)... ພ້ອມດ້ວຍເຂົ້າໜົມຕ່າງໆຈາກເຂດທົ່ງພຽງແມ່ນ້ຳຂອງຄື: ບ່າລາ (ເຄັກໃບ), ບ້າຈູ່ (ເຄັກກ້ວຍ), ບັ້ງໂບ (ເຄັກພື້ນເມືອງ)... ທັງໝົດລ້ວນແຕ່ໄດ້ຮັບການກະກຽມ ແລະ ຮັກສາຄວາມປາຖະໜາ. ລົດຊາດຂອງຫວຽດນາມ.
ໜຶ່ງໃນບັນດາຈຸດພົ້ນເດັ່ນທີ່ດຶງດູດຜູ້ຄົນຫຼາຍຄົນແມ່ນເຂົ້າໜຽວທີ່ປຸງແຕ່ງດ້ວຍກະບອກໄມ້ໄຜ່ – ເປັນອາຫານທີ່ຝັງເລິກໃນວັດທະນະທຳພູດອຍ, ປະຈຸບັນໄດ້ຮັບການປັບປຸງຢ່າງສ້າງສັນດ້ວຍສີສັນສົດໃສຍ້ອນການປະສົມເຂົ້າກັນຂອງເຂົ້າໜຽວເຂດພູດອຍຫຼາຍຊະນິດ ແລະ ເຂົ້າປຸ້ນພິເສດ. ຂະໜົມໄມ້ໄຜ່ທີ່ມີສີສັນສົດໃສ ບໍ່ພຽງແຕ່ມີຄວາມໂດດເດັ່ນທາງດ້ານສາຍຕາເທົ່ານັ້ນ ຫາກຍັງຮັກສາໄດ້ບັນດາເຍື່ອງອາຫານທີ່ເປັນມູນເຊື້ອອັນແທ້ຈິງຂອງເຂດພູດອຍອີກດ້ວຍ.
ເຂົ້າໜົມພື້ນເມືອງນັບຮ້ອຍເຍື່ອງຂອງທັງສາມພາກພື້ນຂອງຫວຽດນາມເຕົ້າໂຮມກັນ.
ຢູ່ຮ້ານເຮັດເຄັກໝາກພ້າວ, ທ່ານນາງ ຫງວຽນທິທູວີ, ມີຕົ້ນກຳເນີດຢູ່ ເມືອງ Ben Tre , ໃຫ້ຮູ້ວ່າ, ຂະໜົມເຄັກນີ້ແມ່ນສ່ວນໜຶ່ງໃນຊີວິດຄອບຄົວຂອງນາງມາເປັນເວລາ 20 ກວ່າປີ. ດັ່ງນັ້ນ, ນາງຈຶ່ງຢາກພາພວກເຂົາໄປຢູ່ໃນເມືອງເພື່ອໃຫ້ຜູ້ຄົນໄດ້ມ່ວນຊື່ນກັບພວກເຂົາຫຼາຍຂຶ້ນ.
ນາງ ວີ ກ່າວວ່າ: “ເຄື່ອງປະກອບສ່ວນຫຼາຍແມ່ນໄດ້ຮັບການກະກຽມ ແລະ ປຸງແຕ່ງຢູ່ທີ່ບ່ອນຂອງຂ້າພະເຈົ້າ, ພຽງແຕ່ບັນດາເຍື່ອງທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະທີ່ສຸດຕ້ອງໄດ້ຂົນສົ່ງຈາກບ້ານເກີດເມືອງນອນຂອງຂ້າພະເຈົ້າ.
ເຂົ້າໜຽວທີ່ປຸງແຕ່ງດ້ວຍກະບອກໄມ້ໄຜ່ - ເນື້ອເຍື່ອຂອງອາຫານພູດອຍ ແລະ ປ່າ - ປະຈຸບັນໄດ້ມອບໃຫ້ຊີວິດການເປັນຢູ່ແບບໃໝ່ໂດຍຜ່ານມືປະດິດສ້າງຂອງຊ່າງຫັດຖະກຳ, ດ້ວຍສີສັນຫຼາກຫຼາຍຂອງເຂົ້າໜຽວພູດອຍ ແລະ ເຂົ້າປຸ້ນພິເສດ, ສະເໜີໃຫ້ມີຄວາມອຸດົມສົມບູນທີ່ທັງສາຍຕາ ແລະ ເລິກເຊິ່ງ.
ທ່ານ ຮ່ວາງແທ່ງເຕີນ, ເຈົ້າຂອງຮ້ານຂາຍຂະໜົມບັ້ງເຊວ (ເຂົ້າໜົມຫວານຫວຽດນາມ) ຈາກເຂດ 7, ນະຄອນ ໂຮ່ຈີມິນ ໄດ້ນຳເຂົ້າໜົມເຄັກ, ສີນ້ຳຕານທອງ ແລະ ບັ້ງໂກດເຂົ້າໃນງານບຸນ. “ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ຂາຍເຍື່ອງອາຫານເຫຼົ່ານີ້ຢູ່ຮ້ານຂອງຂ້າພະເຈົ້າເປັນເວລາຫຼາຍປີແລ້ວ, ທັງແມ່ນເຍື່ອງອາຫານພື້ນເມືອງທີ່ຄຸ້ນເຄີຍກັບທຸກຄອບຄົວຊາວຫວຽດນາມ.
ຮ້ານຂາຍເຂົ້າໜຽວປະເພດຕ່າງໆ, ເຂົ້າປຽກ, ເຂົ້າໜຽວ.
ຮ້ານອາຫານວັງເຕົ່າບ້ານແກ້ດທີ່ມີຊື່ສຽງໂດ່ງດັງ.
ບັນຍາກາດຂອງງານບຸນຍັງໄດ້ຮັບການດຶງດູດຜູ້ຄົນໄປຊື້ເຄື່ອງຢ່າງຟົດຟື້ນ. ນອກຈາກອາຫານການກິນແລ້ວ, ເຂດດັ່ງກ່າວຍັງໄດ້ຂາຍເຄື່ອງນຸ່ງຫົ່ມ, ເຄື່ອງນຸ່ງຫົ່ມ, ສາຍແຂນ, ແລະຂອງທີ່ລະນຶກທຸກຊະນິດ. ສະຖານທີ່ບັນເທິງກໍ່ມີຄວາມຄຶກຄື້ນຄືກັນ, ມີເກມພື້ນເມືອງເຊັ່ນ: ການຍິງສັດ ແລະ ບິງໂກ້ ເຮັດໃຫ້ທຸກຄົນທີ່ຜ່ານໄປມາຢາກຢຸດ ແລະ ລອງໂຊກ.
Nam, ນັກສຶກສາ, ເວົ້າວ່າຕົນໄດ້ຈັດການແລ້ວການສະແດງອາຫານຈໍານວນຫນຶ່ງໃນງານບຸນ. “ເຝີບັ້ງແຈ່ວ (ເຂົ້າໜົມຫວຽດ) ຢູ່ທີ່ນີ້ແຊບ, ມີລົດຊາດແມ່ນຳ້ຂອງແທ້, ລາຄາກໍ່ສົມເຫດສົມຜົນ, ເໝາະກັບນັກຮຽນຄືຂ້ອຍ, ຖ້າຈັດໃນປີໜ້າ, ຂ້ອຍຄົງຈະເຊີນໝູ່ໄປທ່ຽວ”.
ງານບຸນເຄັກພື້ນເມືອງໄດ້ຫັນມຸມຖະໜົນກາງເຂດ 1 ໃຫ້ກາຍເປັນເຂດຊົນນະບົດຂະໜາດນ້ອຍ. ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳນົມໝາກພ້າວ, ຄວັນໄຟບາງໆທີ່ລຸກຂຶ້ນຈາກໝໍ້ໜຶ້ງ, ສີຂຽວສົດຊື່ນຂອງໃບໜານ, ສີມ່ວງຂອງໃບໝາກພ້າວ... ລ້ວນແຕ່ປະສົມເຂົ້າກັນເພື່ອສ້າງພາບການເຮັດອາຫານທີ່ທັງຄຸ້ນເຄີຍ ແລະ ເຕັມໄປດ້ວຍຄວາມພາກພູມໃຈ.
ສະຖານທີ່ແຫ່ງນີ້ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນບ່ອນເຕີມເຕັມກະເພາະອາຫານເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງເປັນການບັນເທົາອາການຄິດຮອດບ້ານ, ສ້າງຄວາມຊົງຈຳໃນໄວເດັກໃຫ້ແກ່ຄົນລຸ້ນຫຼັງ, ແລະ ສະໜອງປະສົບການທາງດ້ານວັດທະນະທຳທີ່ໜ້າສົນໃຈໃຫ້ແກ່ລຸ້ນໜຸ່ມ.
ທີ່ມາ: https://nld.com.vn/hang-ngan-nguoi-do-ve-ngay-hoi-banh-dan-gian-3-mien-o-trung-tam-tp-hcm-196250628162635183.htm
(0)