ການຄົ້ນຄວ້າທີ່ພິມເຜີຍແຜ່ໃຫມ່ເປີດເຜີຍວ່າເຫຼົ້າແວງ Roman, ອາຍຸໃນໄຫດິນເຜົາທີ່ຝັງຢູ່ໃຕ້ດິນ, ມີລົດຊາດເຜັດເລັກນ້ອຍແລະມີກິ່ນຫອມຂອງເຂົ້າຈີ່, ຫມາກໂປມ, ເຂົ້າຫນົມ walnuts ແລະແກງ.
ແກ້ວ Dolia ຖືກຝັງຢູ່ໃນຫ້ອງເກັບເຫຼົ້າແວງໃນເມືອງ Boscoreale, ປະເທດອີຕາລີ. ຮູບພາບ: E. Dodd/Ministryo della Cultura/Parco Archaeologico di Pompei
ຊາວໂຣມັນບູຮານ (ປະມານສະຕະວັດທີ 8 ກ່ອນ ຄ.ສ. ຫາ ສະຕະວັດທີ 5 AD) ດື່ມເຫຼົ້າແວງຫຼາຍ. ນັກປະຫວັດສາດບາງຄົນຄາດຄະເນວ່າພວກເຂົາບໍລິໂພກເຫຼົ້າແວງເຈືອຈາງເຖິງຫນຶ່ງລິດຕໍ່ມື້, ຫຼາຍກວ່າຄົນສ່ວນໃຫຍ່ໃນສະຕະວັດທີ 21. ການສຶກສາໃຫມ່ທີ່ຕີພິມໃນວາລະສານ Antiquity ເຮັດໃຫ້ມີແສງສະຫວ່າງຫຼາຍຂຶ້ນກ່ຽວກັບລົດຊາດ, ກິ່ນຫອມ, ແລະໂຄງສ້າງຂອງເຫຼົ້າແວງນີ້, Smithsonian ລາຍງານໃນວັນທີ 4 ມີນານີ້. ອີງຕາມການສຶກສາ, ເຫຼົ້າແວງ Roman ມີລົດຊາດເຜັດເລັກນ້ອຍແລະມີກິ່ນຫອມຂອງເຂົ້າຈີ່ toasted, ຫມາກໂປມ, walnut roasted, ແລະ curry.
ໃນການສຶກສາໃຫມ່, ທີມງານຂອງ ວິທະຍາສາດ ໄດ້ກວດສອບ dolia, ປະເພດຂອງເຮືອດິນເຜົາທີ່ຊາວໂລມັນນໍາໃຊ້ເພື່ອເກັບຮັກສາ, ຫມັກ, ແລະເຫຼົ້າແວງອາຍຸ. ນັກປະຫວັດສາດຮູ້ມາດົນແລ້ວວ່າ dolias ຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງ, ແຕ່ຄໍາຖາມຈໍານວນຫຼາຍຍັງຄົງຢູ່ໃນລາຍລະອຽດຂອງຂະບວນການຜະລິດຂອງມັນ. ການຄົ້ນຄວ້າໃຫມ່ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າເຮືອນີ້ແມ່ນເຄື່ອງມືທີ່ສໍາຄັນໃນເຕັກນິກການເຮັດເຫຼົ້າແວງ. ມັນບໍ່ແມ່ນພຽງແຕ່ຕູ້ຄອນເທນເນີທໍາມະດາ, ແຕ່ເປັນເຮືອທີ່ຖືກອອກແບບຢ່າງແນ່ນອນທີ່ມີອົງປະກອບ, ຂະຫນາດ, ແລະຮູບຮ່າງທັງຫມົດປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນການຜະລິດເຫຼົ້າແວງທີ່ປະສົບຜົນສໍາເລັດ.
Dolia ເປັນອົງປະກອບທີ່ສໍາຄັນໃນການຜະລິດເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກວັດຖຸບູຮານຫຼາຍຮ້ອຍປີ, ອີງຕາມການ Dimitri Van Limbergen, ຜູ້ນໍາຂອງການສຶກສາແລະນັກໂບຮານຄະດີຂອງມະຫາວິທະຍາໄລ Ghent. ໃນຂະນະທີ່ໃນມື້ນີ້, ເຫຼົ້າແວງຈໍານວນຫຼາຍແມ່ນຜະລິດຢູ່ໃນຖັງສະແຕນເລດແລະມີສານກັນບູດເພີ່ມ.
ຊາວໂລມັນຝັງກະປ໋ອງ dolia ເລິກຢູ່ໃນດິນ, ເຖິງປາກຂອງພວກເຂົາ, ແລະຜະນຶກເຂົ້າກັນດ້ວຍຝາປິດເພື່ອຄວບຄຸມອຸນຫະພູມ, ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ, ແລະ pH ໃນລະຫວ່າງການຫມັກ, ອີງຕາມການ Van Limbergen ແລະຜູ້ຂຽນຮ່ວມ Paulina Komar, ນັກໂບຮານຄະດີຂອງມະຫາວິທະຍາໄລ Warsaw. ກະປ໋ອງດິນເຜົາມີໂຄງສ້າງ porous ແລະຖືກເຄືອບດ້ວຍ tar ພາຍໃນ, ເຊິ່ງຊ່ວຍຄວບຄຸມຂະບວນການຜຸພັງ.
ເຫຼົ້າແວງ Dolia ມີຖານແຄບ, ເຮັດໃຫ້ຂອງແຂງຈາກຫມາກອະງຸ່ນຈົມລົງລຸ່ມຂອງ vat ແລະແຍກອອກຈາກເຫຼົ້າແວງ, ເຮັດໃຫ້ມີສີສົ້ມ. ແຕ່ການປຽບທຽບສີນີ້ກັບເຫຼົ້າແວງທີ່ທັນສະໄຫມແມ່ນເປັນເລື່ອງຍາກ, ເພາະວ່າເຫຼົ້າແວງ Roman ບໍ່ໄດ້ຖືກແບ່ງອອກເປັນເຫຼົ້າແວງສີແດງແລະສີຂາວ. "ເຫຼົ້າແວງ Roman ມີຫລາກຫລາຍສີ, ຈາກສີຂາວ, ສີເຫຼືອງຫາສີທອງ, ອໍາພັນ, ສີນ້ໍາຕານ, ສີແດງ, ແລະສີດໍາ, ທັງຫມົດແມ່ນຂຶ້ນກັບປະເພດຂອງ grapes ນໍາໃຊ້," Van Limbergen ອະທິບາຍ.
ເງື່ອນໄຂທີ່ສ້າງຂຶ້ນໂດຍການຝັງກະປ໋ອງຍັງມີອິດທິພົນລັກສະນະເປັນເອກະລັກຂອງເຫຼົ້າແວງໄດ້. ພາຍໃນກະປ໋ອງ, ເຊື້ອລາຈະເຕີບໃຫຍ່ຢູ່ເທິງພື້ນຜິວຂອງເຫຼົ້າແວງ, ຜະລິດສານປະກອບເຄມີເຊັ່ນ sotolone. ທາດປະສົມເຫຼົ່ານີ້ເຮັດໃຫ້ເຫຼົ້າແວງມີລົດຊາດ ແລະກິ່ນຫອມທີ່ໂດດເດັ່ນ.
"ເຫຼົ້າແວງບູຮານທີ່ເຮັດຈາກໝາກອະງຸ່ນຂາວ ໂດຍໃຊ້ເຕັກນິກເຊັ່ນນີ້ແນ່ນອນວ່າຈະມີລົດຊາດທີ່ເກີດຈາກການອອກຊີເຈນ, ມີກິ່ນຫອມທີ່ຊັບຊ້ອນຂອງເຂົ້າຈີ່, ຫມາກໄມ້ແຫ້ງ (ເຊັ່ນ: apricots), ແກ່ນຫມາກຮຸ່ງ (walnuts, almonds), ຊາຂຽວ, ແລະຄວາມຮູ້ສຶກແຫ້ງແລ້ງ, ຢາງພາລາ (ມີສານປະກອບ tannin ຈໍານວນຫຼາຍໃນເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກຜິວຫນັງ grapes).
Thu Thao (ຕາມ ທ່ານ Smithsonian )
ແຫຼ່ງທີ່ມາ
(0)