ເປີດເຜີຍລົດຊາດຂອງເຫຼົ້າແວງ Roman ບູຮານ

ການຄົ້ນຄວ້າໃຫມ່ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າເຫຼົ້າແວງ Roman, ອາຍຸຢູ່ໃນໄຫດິນເຜົາ, ມີລົດຊາດເຜັດເລັກນ້ອຍ, ມີກິ່ນຫອມຂອງເຂົ້າຈີ່, ຫມາກໂປມ, ຫມາກກ້ວຍອົບ, ແລະແກງ.

ໄຫ Dolia ຖືກຝັງຢູ່ໃນຫ້ອງເກັບເຫຼົ້າແວງໃນເມືອງ Boscoreale, ປະເທດອີຕາລີ. ຮູບພາບ: E. Dodd/Ministryo della Cultura/Parco Archaeologico di Pompei — ໄຫ Dolia ຖືກຝັງຢູ່ໃນຫ້ອງເກັບເຫຼົ້າແວງໃນເມືອງ Boscoreale, ປະເທດອີຕາລີ. ຮູບພາບ: *E. Dodd/Ministryo della Cultura/Parco Archaeologico di Pompei*

ຊາວໂຣມັນບູຮານ (ປະມານສະຕະວັດທີ 8 BC ຫາສະຕະວັດທີ 5 AD) ໄດ້ດື່ມເຫຼົ້າແວງຫຼາຍ. ນັກປະຫວັດສາດບາງຄົນຄາດຄະເນວ່າພວກເຂົາດື່ມເຫຼົ້າແວງເຈືອຈາງເຖິງຫນຶ່ງລິດຕໍ່ມື້, ຫຼາຍກວ່າຄົນສ່ວນໃຫຍ່ໃນສະຕະວັດທີ 21. Smithsonian ລາຍງານໃນວັນທີ 4 ມີນານີ້ວ່າ ການສຶກສາຄົ້ນຄວ້າໃໝ່ທີ່ພິມເຜີຍແຜ່ໃນວາລະສານ Antiquity ໃຫ້ຄວາມສະຫວ່າງໃໝ່ກ່ຽວກັບລົດຊາດ, ກິ່ນຫອມ, ແລະໂຄງສ້າງຂອງເຫຼົ້າແວງ, Smithsonian ລາຍງານໃນວັນທີ 4 ມີນານີ້.

ໃນການສຶກສາໃຫມ່, ທີມງານ ໄດ້ເບິ່ງ dolias, ເຮືອດິນເຜົາທີ່ Romans ນໍາໃຊ້ເພື່ອເກັບຮັກສາ, ການຫມັກ, ແລະເຫຼົ້າແວງອາຍຸ. ນັກປະຫວັດສາດຮູ້ດົນນານວ່າ dolias ຖືກນໍາໃຊ້ທົ່ວໄປ, ແຕ່ຄໍາຖາມຈໍານວນຫຼາຍຍັງຄົງກ່ຽວກັບລາຍລະອຽດຂອງການຜະລິດຂອງມັນ. ການຄົ້ນຄວ້າໃຫມ່ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າເຮືອເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນເຄື່ອງມືທີ່ຈໍາເປັນໃນເຕັກນິກການຜະລິດເຫຼົ້າແວງ. ພວກເຂົາບໍ່ແມ່ນເຮືອ ທຳ ມະດາ, ແຕ່ຖືກອອກແບບຢ່າງແນ່ນອນ, ດ້ວຍສ່ວນປະກອບ, ຂະຫນາດ, ແລະຮູບຮ່າງທີ່ປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນຄວາມສູງອາຍຸທີ່ປະສົບຜົນ ສຳ ເລັດ.

Dolia ເປັນອົງປະກອບທີ່ສໍາຄັນໃນການຜະລິດເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກວັດຖຸບູຮານເປັນເວລາຫຼາຍຮ້ອຍປີ, ອີງຕາມການ Dimitri Van Limbergen, ຜູ້ນໍາຂອງການສຶກສາແລະນັກໂບຮານຄະດີຂອງມະຫາວິທະຍາໄລ Ghent. ໃນມື້ນີ້, ເຫຼົ້າແວງຈໍານວນຫຼາຍແມ່ນຜະລິດຢູ່ໃນຖັງສະແຕນເລດແລະມີສານກັນບູດເພີ່ມ.

ຊາວໂລມັນຝັງກະປ໋ອງ dolia ຂຶ້ນສູ່ພື້ນດິນແລະຜະນຶກເຂົ້າກັນດ້ວຍຝາປິດເພື່ອຄວບຄຸມອຸນຫະພູມ, ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ, ແລະ pH ໃນລະຫວ່າງການຫມັກ, ອີງຕາມການ Van Limbergen ແລະຜູ້ຂຽນຮ່ວມ Paulina Komar, ນັກໂບຮານຄະດີຂອງມະຫາວິທະຍາໄລ Warsaw. ໄຫດິນໜຽວມີຮູຂຸມຂົນ ແລະເຄືອບດ້ວຍຂີ້ຝຸ່ນຢູ່ພາຍໃນ, ເຊິ່ງຊ່ວຍຄວບຄຸມການຜຸພັງໄດ້ຢ່າງແໜ້ນໜາ.

Dolia ມີຖານແຄບ, ປ່ອຍໃຫ້ຂອງແຂງຂອງ grapes ຈົມລົງລຸ່ມແລະແຍກອອກຈາກເຫຼົ້າແວງ, ເຮັດໃຫ້ມີສີສົ້ມ. ແຕ່ການປຽບທຽບສີນີ້ກັບເຫຼົ້າແວງທີ່ທັນສະໄຫມແມ່ນມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກ, ເພາະວ່າເຫຼົ້າແວງ Roman ບໍ່ໄດ້ຖືກແບ່ງອອກເປັນເຫຼົ້າແວງສີແດງແລະສີຂາວ. "ເຫຼົ້າແວງ Roman ມີຫຼາກຫຼາຍສີ, ຈາກສີຂາວ, ສີເຫຼືອງ, ຄໍາ, ອໍາພັນ, ສີນ້ໍາຕານ, ສີແດງ, ແລະສີດໍາ, ທັງຫມົດແມ່ນຂຶ້ນກັບປະເພດຂອງ grapes ນໍາໃຊ້," Van Limbergen ອະທິບາຍ.

ເງື່ອນໄຂທີ່ສ້າງຂຶ້ນໂດຍການຝັງເຮືອຍັງມີອິດທິພົນຕໍ່ຄຸນລັກສະນະທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງເຫຼົ້າແວງ. ພາຍໃນເຮືອ, ເຊື້ອລາຈະເຕີບໂຕຢູ່ເທິງຫນ້າຂອງເຫຼົ້າແວງ, ສ້າງສານປະກອບເຄມີເຊັ່ນ sotolon. ທາດປະສົມເຫຼົ່ານີ້ໃຫ້ລົດຊາດ ແລະກິ່ນຫອມທີ່ໂດດເດັ່ນ.

"ເຫຼົ້າແວງບູຮານທີ່ເຮັດຈາກໝາກອະງຸ່ນຂາວ ແລະ ນຳໃຊ້ເຕັກນິກດັ່ງກ່າວແນ່ນອນວ່າຈະມີລົດຊາດທີ່ຜຸພັງ, ມີກິ່ນຫອມທີ່ຊັບຊ້ອນຂອງ toast, ໝາກໄມ້ແຫ້ງ (ເຊັ່ນ: ໝາກແອັບເປີ້ນ), ໝາກຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວປີ້ງ (walnuts, almonds), ຊາຂຽວ, ມີຄວາມຮູ້ສຶກແຫ້ງ ແລະ ຢາງໃສ (ມີສານປະກອບ tannin ຫຼາຍຢ່າງໃນເຫຼົ້າແວງຈາກເປືອກໝາກອະງຸ່ນ),” Van Limberg ກ່າວ.

Thu Thao (ຕາມ ທ່ານ Smithsonian )

ແຫຼ່ງທີ່ມາ