ລໍາໄສ້ຫມູ, ອາຫານທີ່ມັກແຕ່ມີຄວາມສ່ຽງທີ່ອາດມີຫຼາຍຢ່າງ

Lòng heo là món ăn khoái khẩu của nhiều người Việt - Ảnh: NAM TRẦN — ລຳໄສ້ໝູແມ່ນເຍື່ອງອາຫານທີ່ຊາວຫວຽດນາມຈຳນວນຫຼາຍມັກກິນ - ພາບ: ນາມ TRAN

ລຳໄສ້ນ້ອຍ ຫຼື ລຳໄສ້ໃຫຍ່ ມີຄວາມສ່ຽງຫຼາຍບໍ?

ຕາມທ່ານຮອງສາດສະດາຈານ ຫງວຽນແອງຕ໋ວນ, ຫົວໜ້າກົມຜ່າຕັດຍ່ອຍອາຫານ - ໂຮງໝໍທະຫານ 108, ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວອະໄວຍະວະສັດໃຫ້ສານອາຫານເຊັ່ນ: ໂປຣຕີນ, ວິຕາມິນ (B12) ແລະ ແຮ່ທາດ (ທາດເຫຼັກ, ສັງກະສີ). ຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການອາດຈະແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມປະເພດຂອງອະໄວຍະວະຂອງສັດ.

ໃນນັ້ນ, ລໍາໄສ້ນ້ອຍແມ່ນສ່ວນທໍາອິດຂອງລໍາໄສ້ຂອງສັດ, ມັກຈະຖືວ່າເປັນສ່ວນອ່ອນໆແລະມີໂຄງສ້າງບາງໆ. ລຳໄສ້ນ້ອຍຖືວ່າເປັນອາຫານທີ່ນິຍົມກັນ ແລະ ມີຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການເຊັ່ນ: ໂປຣຕີນ, ໄຂມັນ, ວິຕາມິນ ແລະ ແຮ່ທາດຕ່າງໆ.

ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ສ່ວນນີ້ຍັງສາມາດມີສິ່ງປົນເປື້ອນຈາກອາຫານ ຫຼື ສິ່ງແວດລ້ອມ, ໂດຍສະເພາະໃນເວລາທີ່ສັດບໍ່ໄດ້ຮັບການລ້ຽງ ແລະ ປຸງແຕ່ງຢ່າງຖືກຕ້ອງ.

ລໍາໄສ້ໃຫຍ່ແມ່ນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງລະບົບຍ່ອຍອາຫານຂອງສັດ, ເຊິ່ງດູດຊຶມນ້ໍາແລະສານອາຫານເກີນ. ລໍາໄສ້ຫມູເກົ່າສາມາດບັນຈຸສິ່ງເສດເຫຼືອແລະສິ່ງເສດເຫຼືອ, ມີຄວາມສ່ຽງສູງຕໍ່ການປົນເປື້ອນຫຼືພະຍາດ.

ທ່ານໝໍ ເລວັນທຽວ, ກົມຕິດເຊື້ອພະຍາດທົ່ວໄປ, ໂຮງໝໍສູນກາງພະຍາດເຂດຮ້ອນ ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: ລຳໄສ້ນ້ອຍຂອງໝູມີສານອາຫານຫຼາຍຢ່າງ, ແຕ່ການປະກົດຕົວຂອງສານພິດຈາກສິ່ງແວດລ້ອມ ຫຼື ອາຫານໝູແມ່ນບໍ່ສາມາດປະຕິເສດໄດ້.

ໃນຂະນະດຽວກັນ, ລໍາໄສ້ໃຫຍ່ຂອງຫມູແມ່ນບ່ອນທີ່ສິ່ງເສດເຫຼືອຈາກຂະບວນການຍ່ອຍອາຫານຖືກເກັບໄວ້. ດັ່ງນັ້ນ, ພາກສ່ວນນີ້ມີຄວາມສ່ຽງສູງທີ່ຈະປະກອບດ້ວຍຝຸ່ນແລະສານພິດ.

“ບໍ່ວ່າລຳໄສ້ໝູທີ່ພວກເຮົາກິນປະເພດໃດກໍ່ຕາມ, ຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານ ແລະສຸຂະອະນາໄມຕ້ອງເປັນບຸລິມະສິດອັນດັບຕົ້ນໆ, ເພາະວ່າທັງລຳໄສ້ນ້ອຍ ແລະ ລຳໄສ້ໃຫຍ່ ເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມສ່ຽງຕໍ່ສຸຂະພາບ,” ດຣ.

ທ່ານໝໍແນະນຳວ່າ: ເພື່ອຮັບປະກັນຄວາມປອດໄພ ແລະ ຫຼີກລ້ຽງການຕິດເຊື້ອ, ມັນຈໍາເປັນຕ້ອງຮັບປະກັນໃຫ້ສັດຖືກລ້ຽງ ແລະ ປຸງແຕ່ງຢ່າງປອດໄພ, ປະຕິບັດຕາມກົດລະບຽບການອະນາໄມອາຫານ.

ຖ້າຫາກບໍ່ໄດ້ກະກຽມຫຼືປຸງແຕ່ງຢ່າງຖືກຕ້ອງ, ລໍາໄສ້ສາມາດມີເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ, ກາຝາກຫຼືສານທີ່ເປັນອັນຕະລາຍອື່ນໆ, ເຮັດໃຫ້ການຍ່ອຍອາຫານຜິດປົກກະຕິ, ເປັນພິດຫຼືພະຍາດອັນຕະລາຍ.

“ອາຫານທີ່ອຸດົມດ້ວຍທາດໂປຼຕີນເຊັ່ນ: ລໍາໄສ້ເປັນສະພາບແວດລ້ອມທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ເປັນພິດຂອງອາຫານຈະເລີນເຕີບໂຕ. ດັ່ງນັ້ນ, ເຖິງແມ່ນວ່າປຸງແຕ່ງແລ້ວ, ຖ້າປ່ອຍໃຫ້ຢູ່ໃນສະພາບແວດລ້ອມເປັນເວລາດົນນານ, ພວກມັນກໍ່ສາມາດປົນເປື້ອນໄດ້ງ່າຍ,” ທ່ານດຣ.

ການກິນອາຫານຫຼາຍເກີນໄປສາມາດເປັນອັນຕະລາຍ.

ທ່ານໝໍອານຕວນກ່າວວ່າ, ເນື້ອໃນສັດມັກມີເນື້ອໃນໄຂມັນສູງແລະມີຄໍເລສເຕີຣອນ, ເພາະສະນັ້ນການກິນຫຼາຍເກີນໄປຈະເຮັດໃຫ້ໄຂມັນໃນເລືອດສູງ, ເປັນພະຍາດຫົວໃຈແລະຫຼອດເລືອດແລະບັນຫາສຸຂະພາບອື່ນໆ.

ນອກຈາກນີ້, ທ່ານ ດຣ ທອງລຸນ ຍັງແນະນໍາອີກວ່າ: ບາງຄົນຄວນຈຳກັດ ຫຼື ຫ້າມກິນຊີ້ນສັດເຊັ່ນ: ຄົນທີ່ເປັນພະຍາດ gout, ເພາະວ່າລະດັບອາຊິດຢູລິກໃນເລືອດສູງເນື່ອງຈາກການກັດຂອງໝູສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດອາການເຈັບຂໍ້ ແລະ ບວມໄດ້.

ຜູ້ທີ່ມີບັນຫາກ່ຽວກັບຫົວໃຈຫຼືໄຂມັນໃນເລືອດສູງ, ເພາະວ່າ cholesterol ສູງໃນລໍາໄສ້ຫມູສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດ hyperlipidemia.

ຄົນທີ່ມີລະບົບຍ່ອຍອາຫານບໍ່ດີ, ເພາະວ່າໄຂມັນໃນຊີ້ນຫມູແມ່ນຍ່ອຍຍາກ, ບໍ່ເຫມາະສົມສໍາລັບຜູ້ທີ່ມີບັນຫາກ່ຽວກັບເຄື່ອງຍ່ອຍ.

ຄົນທີ່ເປັນໂລກອ້ວນ ຫຼື ນໍ້າໜັກເກີນຄວນຈຳກັດການຮັບປະທານ ເພາະປະລິມານແຄລໍຣີ່ສູງໃນລຳໄສ້ໝູຈະເຮັດໃຫ້ນ້ຳໜັກເກີນ ແລະ ໂລກອ້ວນ.

ຄົນທີ່ເປັນພະຍາດຕັບອັກເສບຄວນຈຳກັດການກິນເຂົ້າຂອງສັດ. ການບໍລິໂພກ entrails ຫມູສາມາດ overload ຕັບ, ໂດຍສະເພາະຖ້າຫາກວ່າຕັບບໍ່ໄດ້ເຮັດວຽກຢ່າງຖືກຕ້ອງ.

ນອກຈາກນັ້ນ, ແມ່ຍິງຖືພາກໍ່ຄວນຫຼີກລ່ຽງການກິນອາຫານທີ່ເຮັດຈາກລຳໄສ້ໝູ ເພື່ອປ້ອງກັນຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການຕິດເຊື້ອ ແລະ ໄວຣັສ ແລະ ແມ່ກາຝາກ (ແມ່ທ້ອງ, ໄຂ້ຫວັດ) ທີ່ສາມາດສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ລູກໃນທ້ອງໄດ້.

ທີ່ມາ