ກວາງຫງາຍ, ເປີດກວ້າງການພັດທະນາຕົນເອງ!

images.baoquangnam.vn-storage-newsportal-2022-11-1-134235-_tnb-55025.jpg — ກວາງນາມ (ແຂວງ ກວາງນາມ ) ໄດ້ຖືກບັນຈຸເຂົ້າໃນບັນຊີລາຍຊື່ມໍລະດົກວັດທະນະທໍາທີ່ບໍ່ມີຕົວຕົນຂອງຊາດໃນຂົງເຂດຄວາມຮູ້ພື້ນບ້ານ. ຮູບພາບ: QT

ຍັງມີຫຼາຍຄໍາອະທິບາຍກ່ຽວກັບຕົ້ນກໍາເນີດຂອງ noodles ກວາງ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຂໍ້ສະຫລຸບທີ່ໜ້າເຊື່ອຖືກວ່າໝູ່ແມ່ນກວາງນາມ ໄດ້ຮັບການສ້າງຂຶ້ນພ້ອມກັບຂະບວນການຖົມດິນ ແລະ ສ້າງຕັ້ງໝູ່ບ້ານຂອງຊາວ ກວາງນາມ ບູຮານ; ລ່າສຸດແມ່ນຫຼັງຈາກການຂະຫຍາຍຕົວທາງພາກໃຕ້ຂອງກະສັດ ເລແທ່ງຕົງ ໃນປີ 1471 ແລະຫລ້າສຸດແມ່ນໃນໄລຍະທີ່ເຈົ້ານາຍ ຫງວຽນໄດ້ປົກຄອງ Dang Trong ແຕ່ປີ 1558.

ລຸ້ນກ່ອນ, ຜ່ານການເຮັດວຽກໜັກແໜ້ນ, ປະຕິຮູບ, ດັດປັບໃຫ້ເຂົ້າກັບເງື່ອນໄຂທຳມະຊາດຂອງດິນແດນໃໝ່, ໄດ້ຄ່ອຍໆສ້າງເອກະລັກແລະລັກສະນະພິເສດຂອງຊາວເຜົ່າໄຕ. ລັກສະນະດັ່ງກ່າວໄດ້ຮັບການສະແດງອອກຢ່າງເປັນເອກະລັກສະເພາະຜ່ານຂະໜົມເໝົາກວາງ.

ຫັດຖະກຳເຮັດເຂົ້າໜົມກວາງໄດ້ສົມທົບກັນສ້າງຄຸນຄ່າ ດ້ານການປຸງແຕ່ງ ທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະຂອງເຂດກວາງຊີ. ນີ້ແມ່ນເຫັນໄດ້ຊັດເຈນໃນການຄັດເລືອກແລະການປະສົມປະສານຂອງວັດຖຸດິບທີ່ຫຼາກຫຼາຍເພື່ອເຮັດໃຫ້ລະບົບການຕື່ມ noodle.

ເຝີກວາງໄດ້ເດີນຕາມຮອຍຕີນຂອງຊາວອົບພະຍົບໃນການເດີນທາງໄປຍັງພາກໃຕ້ທີ່ເປີດເຜີຍ, ເຕັມໃຈຮັບເອົາບັນດາສ່ວນປະສົມໃນວິທີດູດດື່ມ, ຫັນປ່ຽນ, ສ້າງຄວາມຫຼາກຫຼາຍ ແລະ ອຸດົມສົມບູນດ້ວຍລົດຊາດອາຫານ.

ນີ້ແມ່ນເຍື່ອງອາຫານທີ່ມີຫຼາຍຮູບຫຼາຍແບບ, ເນັ້ນເຖິງຈຸດພິເສດດ້ານວັດທະນະທຳຂອງອາຫານພື້ນເມືອງ ແລະແມ່ນເຍື່ອງອາຫານຫາຍາກທີ່ສາມາດ “ພໍໃຈ” ທຸກປະເພດ.

ແກງໜໍ່ໄມ້ ກາຍເປັນມໍລະດົກວັດທະນະທຳບໍ່ມີຕົວຕົນຂອງຊາດ. ພາບ: I.T — ແກງໜໍ່ໄມ້ ກາຍເປັນມໍລະດົກວັດທະນະທຳບໍ່ມີຕົວຕົນຂອງຊາດ. ພາບ: ໄອທີ

ບັນດານັກຄົ້ນຄ້ວາຖືວ່າ: ເຄື່ອງປະກອບຂອງຂະໜົມກວາງມີຕົ້ນກຳເນີດມາຈາກລະບົບນິເວດທີ່ມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງຊາວເຜົ່າ ກວ໋າງ ດຳລົງຊີວິດມາແຕ່ດົນນານ.

ເຂດກວາງນາມລວມມີເຂດທະເລ, ແຄມທະເລ, ທົ່ງພຽງ, ເຂດກາງ ແລະ ເຂດພູດອຍ. ໃນນັ້ນ, ບັນດາເຂດລຸ່ມແມ່ນ້ຳຄື: Thu Bon, Vu Gia, Truong Giang ລ້ວນແຕ່ແມ່ນເຂດທົ່ງພຽງອຸດົມສົມບູນ, ມີລະບົບນິເວດນ້ຳຈືດ ແລະ ນ້ຳທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.

ນີ້ແມ່ນລະບົບນິເວດທີ່ເຫມາະສົມກັບອາຫານທະເລເຊັ່ນປາ, ກຸ້ງ, ກະປູ, ຫອຍ, mollusks, ເປັນແຫຼ່ງວັດຖຸດິບທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ອຸດົມສົມບູນແລະສົດຫຼາຍເພື່ອເຮັດໄສ້ກອກ.

ໃນເຂດທົ່ງພຽງກາງແລະເຂດພູດອຍ, ປາໄກ່ແລະແມ່ນ້ໍາເປັນທີ່ພົ້ນເດັ່ນໂດຍສະເພາະແມ່ນ. ໄກ່ຖືກລ້ຽງຢູ່ໃນເຂດເນີນພູ, ບ່ອນທີ່ມີແຫຼ່ງອາຫານອຸດົມສົມບູນ, ສະນັ້ນຊີ້ນໄກ່ມີໄຂມັນ, ມີກິ່ນຫອມແລະແຫນ້ນ. ປາທຳມະຊາດຢູ່ບັນດາແມ່ນ້ຳ ແລະ ແມ່ນ້ຳຂອງມີເນື້ອແຂງ, ມີກິ່ນຫອມ ແລະ ຫວານ.

ບົນພື້ນຖານວັດຖຸດິບທີ່ບໍ່ມີການປ່ຽນແປງຂອງເຂົ້າໜົມເໝົາ, ເຂົ້າໜົມກວາງໄດ້ຫັນປ່ຽນໃນລະບົບປຸງແຕ່ງເຂົ້າໜົມເໝົາ ເພື່ອສ້າງຮູບພາບຂອງເຍື່ອງອາຫານກວາງນິງໃນເຂດວັດທະນະທຳທີ່ເປີດກວ້າງ/ວັດທະນະທຳທີ່ເຂົ້າກັນ, ດັດສົມ ແລະ ເຊື່ອມໂຍງເຂົ້າກັບວັດທະນະທຳທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ເພາະສະນັ້ນການປຸງແຕ່ງເຂົ້າໜົມເໝົາແມ່ນ “ແນວຄິດເປີດກວ້າງ”, ສ້າງຄວາມເປັນເອກະລັກສະເພາະ ແລະ ຄວາມຫຼາກຫຼາຍ, ຄວາມລຽບງ່າຍ ແລະ ຄວາມຫລູຫລາ, ຄວາມຊັບຊ້ອນ ແລະ ຄວາມປານກາງ, ຄວາມພິເສດ ແລະ ຄວາມນິຍົມ... ຂອງຂະໜົມເໝົາກວາງ.

ຂະໜົມເໝົາກວາງແມ່ນມີຄວາມຄ່ອງຕົວໃນການກະກຽມ, ວ່ອງໄວ, ເຄື່ອນຍ້າຍງ່າຍ ແລະ ສາມາດກິນໄດ້ໝົດມື້... ດັ່ງນັ້ນ ນັກຄົ້ນຄ້ວາຫຼາຍຄົນຖືວ່າ, ຄຽງຄູ່ກັບບັ້ງເຕດ, ເຝີກວາງແມ່ນຈຸດພິເສດທີ່ມີຊີວິດຊີວາຂອງຍຸກແຫ່ງການເປີດປະເທດຂອງຊາວເຜົ່າຈຳ.

ຕາມນັກຄົ້ນຄ້ວາ ຫງວຽນວັນຊວນແລ້ວ: “ໃນໂຖຂະໜົມເໝົາກວາງນິງ, ມີປ່າໄມ້, ທະເລ, ທົ່ງນາ, ໜອງ, ສະໝຸນໄພ, ນົກ, ສັດລ້ຽງ, ສິນໃນນ້ຳ…”. ເຝີກວາງແມ່ນສະແດງອອກຢ່າງຈະແຈ້ງກ່ຽວກັບ “ປັດຊະຍາອົບພະຍົບ” ຢູ່ໃນເຍື່ອງອາຫານຊົນນະບົດ ແຕ່ບັນຈຸບັນດາຂະບວນການປະຫວັດສາດ, ລະບົບຄວາມຮູ້ພື້ນຖານໃນຂະບວນການປຸງແຕ່ງ ແລະ ບໍລິໂພກ…

ກ່ຽວກັບຊື່ ກວາງຫງາຍ, ຮອງສາດສະດາຈານ - ດຣ ລຸຈ່າງ, ອຳນວຍການບໍລິຫານງານມະຫາວິທະຍາໄລ ດ່ານັ້ງ ໃຫ້ຮູ້ວ່າ, ຕ້ອງເຄົາລົບວິທີການຂຽນຄຳວ່າ “ມະນີ”. ເຖິງວ່າຕາມວິທີການຂຽນພາສາຫວຽດນາມໃນປະຈຸບັນ, ແຕ່ຕົວໜັງສື “y” ຫລັງພະຍັນຊະນະ h, k, m ແມ່ນຂຽນເປັນ “i”. ແຕ່ຂະໜົມກວາງແມ່ນຄຳນາມທີ່ເໝາະສົມ, ສະນັ້ນຄຳວ່າ “mị” ບໍ່ຈຳເປັນຕ້ອງເປັນ “i” ແຕ່ “y”. ແລະ ເປັນເວລາດົນນານແລ້ວ, ຄຳວ່າ ກວາງຫງາຍ ໄດ້ຮັບການຂຽນເປັນພາສາທົ່ວໄປວ່າ “ເມີ”.

ຄວນເພີ່ມຕື່ມວ່າເຄື່ອງປະກອບທີ່ໃຊ້ໃນການເຮັດຂະໜົມກວາງແມ່ນແປ້ງເຂົ້າ, ບໍ່ແມ່ນແປ້ງສາລີ, ສະນັ້ນເຂົ້າໜົມກວາງບໍ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບແປ້ງສາລີ. ສະນັ້ນ, ຕົວອັກສອນ “y” ຍາວທີ່ໃຊ້ໃນ noodles Quang ເບິ່ງຄືວ່າເປັນຄ່າເລີ່ມຕົ້ນມາເປັນເວລາດົນນານແລ້ວ.

ທີ່ມາ: https://baoquangnam.vn/my-quang-mo-de-phat-trien-chinh-minh-3139469.html