ກ່ຽວກັບຕົ້ນກຳເນີດຂອງເສັ້ນໝີ່ກວາງ, ຍັງມີຄຳອະທິບາຍຫຼາຍຢ່າງ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ການປະເມີນທີ່ໜ້າເຊື່ອຖືທີ່ສຸດແມ່ນວ່າ ເສັ້ນໝີ່ກວາງມີຕົ້ນກຳເນີດມາຈາກຂະບວນການຟື້ນຟູທີ່ດິນ ແລະ ການສ້າງຕັ້ງບ້ານໂດຍປະຊາຊົນກວາງນາມໃນອະດີດ; ຢ່າງໄວທີ່ສຸດຫຼັງຈາກການຂະຫຍາຍຕົວໄປທາງທິດໃຕ້ຂອງກະສັດ ເລແທ່ງຕົງ ໃນປີ 1471 ແລະ ຊ້າສຸດໃນຊ່ວງເວລາທີ່ເຈົ້ານາຍຫງວຽນປົກຄອງພາກພື້ນດັງຈ້ອງຕັ້ງແຕ່ປີ 1558.
ຜ່ານການອອກແຮງງານຢ່າງພາກພຽນ, ການຫັນປ່ຽນ, ແລະ ການປັບຕົວເຂົ້າກັບສະພາບທຳມະຊາດຂອງດິນແດນໃໝ່ນີ້, ຄົນລຸ້ນກ່ອນໄດ້ຄ່ອຍໆສ້າງເອກະລັກ ແລະ ລັກສະນະນິໄສຂອງຊາວແຂວງ ກວ໋າງນາມ. ລັກສະນະນີ້ສະແດງອອກຢ່າງເປັນເອກະລັກສະເພາະໃນເສັ້ນໝີ່ ກວ໋າງນາມ.
ຫັດຖະກຳການເຮັດເສັ້ນໝີ່ກວາງ ສະແດງເຖິງຄຸນຄ່າ ດ້ານອາຫານທີ່ ເປັນເອກະລັກສະເພາະຂອງແຂວງກວາງນາມ. ສິ່ງນີ້ໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນຢ່າງຈະແຈ້ງໃນການຄັດເລືອກ ແລະ ການປະສົມປະສານຂອງສ່ວນປະກອບທີ່ຫຼາກຫຼາຍທີ່ນຳໃຊ້ເພື່ອກະກຽມໜ້າເສັ້ນໝີ່.
ເສັ້ນໝີ່ກວາງ ໄດ້ເດີນຕາມຮອຍຕີນຂອງຊາວອົບພະຍົບໃນການເດີນທາງລົງສູ່ພາກໃຕ້, ໂດຍຮັບເອົາສ່ວນປະກອບຕ່າງໆຕາມທາງເພື່ອດູດຊຶມ ແລະ ປ່ຽນແປງສ່ວນປະກອບເຫຼົ່ານັ້ນ, ສ້າງລົດຊາດອາຫານທີ່ຫຼາກຫຼາຍ ແລະ ອຸດົມສົມບູນ.
ອາຫານຈານນີ້ມີຫຼາຍຮູບແບບ, ເນັ້ນໃຫ້ເຫັນເຖິງລັກສະນະຂອງວັດທະນະທໍາການປຸງແຕ່ງອາຫານພື້ນເມືອງ ແລະ ເປັນອາຫານທີ່ຫາຍາກທີ່ສາມາດຕອບສະໜອງຄວາມຕ້ອງການຂອງຜູ້ຮັບປະທານອາຫານທຸກປະເພດ.
ນັກຄົ້ນຄວ້າເຊື່ອວ່າສາລະສຳຄັນຂອງເສັ້ນໝີ່ກວາງມີຕົ້ນກຳເນີດມາຈາກລະບົບນິເວດທີ່ມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍສູງ ເຊິ່ງຊາວແຂວງກວາງໄດ້ອາໄສຢູ່ມາຫຼາຍລຸ້ນຄົນ.
ເຂດກວາງນາມ ປະກອບດ້ວຍເຂດແຄມຝັ່ງທະເລ, ທົ່ງພຽງ, ເຂດກາງ ແລະ ເຂດພູດອຍ. ພາຍໃນພາກພື້ນນີ້, ອ່າງແມ່ນ້ຳເຊັ່ນ: ທູບັ້ນ, ວູຢາ, ແລະ ເຈື່ອງຢາງ ລ້ວນແຕ່ເປັນທົ່ງພຽງທີ່ອຸດົມສົມບູນ ແລະ ມີລະບົບນິເວດນ້ຳຈືດ ແລະ ນ້ຳເຄັມທີ່ຫຼາກຫຼາຍ.
ລະບົບນິເວດນີ້ເໝາະສົມສຳລັບສັດນ້ຳເຊັ່ນ: ປາ, ກຸ້ງ, ປູ, ຫອຍ ແລະ ຫອຍນາງລົມ, ເຊິ່ງເປັນແຫຼ່ງສ່ວນປະກອບທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ຫຼາກຫຼາຍ ແລະ ສົດຫຼາຍ ສຳລັບເຮັດໄສ້ເສັ້ນໝີ່.
ໃນເຂດພາກກາງ ແລະ ພູດອຍ, ອາຫານທີ່ເຮັດດ້ວຍໄກ່ ແລະ ປາແມ່ນ້ຳ/ຫ້ວຍແມ່ນດີເລີດເປັນພິເສດ. ໄກ່ທີ່ລ້ຽງແບບປ່ອຍ, ລ້ຽງຢູ່ໃນເຂດເນີນພູທີ່ມີແຫຼ່ງອາຫານອຸດົມສົມບູນ, ມີຊີ້ນທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ມີລົດຊາດດີ ແລະ ແຂງ. ປາທຳມະຊາດຈາກແມ່ນ້ຳ ແລະ ຫ້ວຍນ້ຳຕົ້ນນ້ຳມີເນື້ອທີ່ແຂງ, ມີກິ່ນຫອມ ແລະ ຫວານ.
ໂດຍອີງໃສ່ສ່ວນປະກອບທີ່ບໍ່ປ່ຽນແປງຂອງເສັ້ນໝີ່ແປ້ງເຂົ້າ, ເສັ້ນໝີ່ກວາງໄດ້ຖືກດັດແປງໃນໜ້າເຄື່ອງປຸງເພື່ອສ້າງພາບພົດທີ່ມີຊີວິດຊີວາຂອງອາຫານກວາງນາມໃນພາກພື້ນວັດທະນະທຳທີ່ເປີດກວ້າງ/ບໍ່ເຂົ້າກັນໄດ້, ປັບຕົວ ແລະ ປະສົມປະສານກັບວັດທະນະທຳທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ດັ່ງນັ້ນ, ໜ້າເຄື່ອງປຸງຈຶ່ງເປັນ "ແນວຄວາມຄິດເປີດກວ້າງ", ສ້າງຄວາມເປັນເອກະລັກ ແລະ ຫຼາກຫຼາຍ, ງ່າຍດາຍແຕ່ຊັບຊ້ອນ, ລະອຽດອ່ອນແຕ່ປານກາງ, ພິເສດແຕ່ເປັນສາກົນ... ຂອງເສັ້ນໝີ່ກວາງ.
ເສັ້ນໝີ່ກວາງມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍໃນການກະກຽມ, ຂົນສົ່ງໄດ້ໄວ ແລະ ງ່າຍຕໍ່ການປຸງແຕ່ງ, ແລະ ສາມາດກິນໄດ້ໝົດມື້... ດັ່ງນັ້ນນັກຄົ້ນຄວ້າຫຼາຍຄົນເຊື່ອວ່າ ພ້ອມກັບເຂົ້າໜົມປັງ (ເຂົ້າໜຽວ) ເສັ້ນໝີ່ກວາງ ເປັນຕົວແທນຂອງການສະທ້ອນທີ່ຊັດເຈນ ແລະ ຊັດເຈນຂອງຊາວອົບພະຍົບໃນພາກພື້ນກວາງ ໃນຊ່ວງເວລາຂອງການຂະຫຍາຍອານາເຂດ.
ອີງຕາມນັກຄົ້ນຄວ້າ ຫງວຽນວັນຊວນ: "ໃນຖ້ວຍໝີ່ກວາງ, ມີການປະກົດຕົວຂອງປ່າໄມ້, ທະເລ, ທົ່ງນາ, ດິນຊາຍ, ສະໝຸນໄພ, ນົກ, ສັດລ້ຽງ ແລະ ສັດນ້ຳ...". ໝີ່ກວາງ ແມ່ນການສະແດງອອກຢ່າງຈະແຈ້ງຂອງ "ປັດຊະຍາການເຄື່ອນຍ້າຍຖິ່ນຖານ" ໃນອາຫານງ່າຍໆທີ່ຍັງປະກອບດ້ວຍຂະບວນການປະຫວັດສາດທັງໝົດຂອງການສ້າງຕັ້ງຂອງມັນ, ລະບົບຄວາມຮູ້ພື້ນເມືອງໃນການປຸງແຕ່ງ ແລະ ການບໍລິໂພກຂອງມັນ...
ກ່ຽວກັບຊື່ "Mỳ Quảng", ຮອງສາດສະດາຈານ ດຣ. ເລີວ ຈາງ, ອະທິການບໍດີມະຫາວິທະຍາໄລສຶກສາສາດ ດານັງ , ເຊື່ອວ່າການສະກົດຄຳທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງຄຳວ່າ "mỳ" ຄວນໄດ້ຮັບຄວາມເຄົາລົບ. ເຖິງແມ່ນວ່າໃນການສະກົດຄຳພາສາຫວຽດນາມໃນປະຈຸບັນ, ຕົວອັກສອນ "y" ຕາມຫຼັງພະຍັນຊະນະ h, k, ແລະ m ຈະຂຽນເປັນ "i," "Mỳ Quảng" ເປັນຄຳນາມສະເພາະ, ສະນັ້ນຄຳວ່າ "mỳ" ຈຶ່ງບໍ່ຈຳເປັນຕ້ອງເປັນ "i" ແຕ່ຕ້ອງເປັນ "y." ແລະ ເປັນເວລາດົນນານມາແລ້ວ, ການສະກົດຄຳທົ່ວໄປຂອງ "Mỳ Quảng" ແມ່ນ "mỳ."
ຄວນສັງເກດວ່າສ່ວນປະກອບຫຼັກຂອງເສັ້ນໝີ່ກວາງແມ່ນແປ້ງເຂົ້າ, ບໍ່ແມ່ນແປ້ງສາລີ; ດັ່ງນັ້ນ, ເສັ້ນໝີ່ກວາງຈຶ່ງບໍ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບແປ້ງສາລີ. ດັ່ງນັ້ນ, ຕົວ "y" ຍາວໃນຄຳວ່າເສັ້ນໝີ່, ຕາມທີ່ໃຊ້ໃນອາຫານເສັ້ນໝີ່ກວາງມາດົນແລ້ວ, ເບິ່ງຄືວ່າໄດ້ກາຍເປັນສິ່ງທີ່ເຫັນໄດ້ຊັດເຈນ.
[ໂຄສະນາ_2]
ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ: https://baoquangnam.vn/my-quang-mo-de-phat-trien-chinh-minh-3139469.html
(0)