ອາຊີບເຮັດເຄັກຈຸງແລະເຄັກເຕດແມ່ນຄຶກຄື້ນໃນລະດູການເຕັດ.

ອາດເວົ້າໄດ້ວ່າ ບັ້ງຈຸງ ແລະ ບິ່ງເຕດ ເປັນອາຫານ ແລະ ລົດຊາດທີ່ທຸກຄົນຢາກໄດ້ ບໍ່ວ່າຈະໄປໃສ. ເປັນສັນຍາລັກຂອງ reunion, ເຕັມ. ໃນ ບັນຍາກາດເບີກ ບານມ່ວນ ຊື່ນ ໃນວັນບຸນເຕັດ, ໃນໂຕະຮັບປະທານອາຫານຂອງທຸກຄອບຄົວຊາວຫວຽດນາມ ມີຈານທີ່ຂາດບໍ່ໄດ້ແມ່ນແຜ່ນ ບ່າແຈຂຽວສີ່ຫຼ່ຽມ ຫຼື ຈານບັ້ງເຕດເຕັມໜ່ວຍ . ດ້ວຍຄວາມໝາຍອັນເລິກເຊິ່ງ, ອາຊີບພື້ນເມືອງຂອງການເຮັດບ່າງເຕັນ ແລະ ບິ່ງເທດ ນັບມື້ນັບພັດທະນາ, ໄດ້ນຳມາເຊິ່ງຊີວິດການເປັນຢູ່ຂອງຫຼາຍຄອບຄົວທີ່ຕິດພັນກັບອາຊີບນີ້ , ໂດຍສະເພາະແມ່ນໃນສະໄໝຂອງຊາວເຕັດ.

ໂດຍໄດ້ເຂົ້າຮ່ວມການເຮັດບ່າເຕັນມາເປັນເວລາ 10 ກວ່າປີ, ແຕ່ລະປີມາຮອດປະຈຸບັນ, ເຕົາອົບຂອງທ່ານ ດ່າວແອງກວາງ ແລະ ນາງ ບຸ່ຍທິຫງອກ ຢູ່ໝູ່ບ້ານຟຸກຕ໋ຽນ, ຕາແສງ ເຕີນເຟືອກ, ເມືອງລາຈີ ແມ່ນມີຄວາມຄຶກຄື້ນກວ່າປົກກະຕິ. ເພື່ອ “ພໍໃຈ” ລູກຄ້າ, ທ່ານ ກວາງຕຸ້ງ ໄດ້ຫໍ່ບັ້ງເຕດດ້ວຍຫຼາຍຂະໜາດ, ເປັນທີ່ຮູ້ກັນດີວ່າ ຫໍ່ນ້ອຍທີ່ສຸດແມ່ນ 10.000 ດົ່ງ, ອັນໃຫຍ່ສຸດແມ່ນ 70.000 ດົ່ງ.

ໄດ້ຂົນເຂົ້າໜຽວແລະຖົ່ວເຫຼືອງຢ່າງວ່ອງໄວເພື່ອຫໍ່ເຂົ້າໜົມເຄັກ, ທ່ານກວາງກ່າວວ່າ: “ປົກກະຕິຄອບຄົວຂ້າພະເຈົ້າເຮັດເຂົ້າໜົມເຄັກປະມານ 100 ແທ່ງ ເພື່ອຂາຍສົ່ງ ແລະ ຂາຍຍ່ອຍຢູ່ຕະຫຼາດ, ແຕ່ໃນໄລຍະບຸນເຕັດຕ້ອງໄດ້ເຖິງ 300 ໂລ, ບາງເທື່ອເຖິງ 500 ໂລເທົ່າ, ຍ້ອນວ່າບຸນເຕັດເຮັດໃຫ້ຄອບຄົວມີລາຍຮັບເພີ່ມຂຶ້ນ.”

ເມື່ອເວົ້າເຖິງບຸນເຕັດ ແລະ ບັ້ງເຕດ, ທຸກຄົນຮູ້ວ່າເຄື່ອງປະກອບໃນການເຮັດເຄັກລວມມີເຂົ້າໜຽວ, ຖົ່ວຂຽວ, ຊີ້ນໝູ, ສ່ວນໃບທີ່ໃຊ້ຫໍ່ເຂົ້າໜົມແມ່ນໃບດົງ ຫຼືໃບກ້ວຍ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ເພື່ອເຮັດໃຫ້ cakes ມີລົດຊາດ, ສ່ວນປະກອບສໍາຕ້ອງໄດ້ຮັບການຄັດເລືອກຢ່າງລະມັດລະວັງ. ເຂົ້າໜຽວຕ້ອງເປັນເຂົ້າໜຽວສີທອງທີ່ມີເນື້ອໜາ, ແມ້ແຕ່ເມັດໃຫຍ່, ຖົ່ວຂຽວຕ້ອງເປັນປະເພດທີ 1, ແລະ ຊີ້ນໝູຕ້ອງສົດ ແລະ ແຊບ, ມີທັງນໍ້າມັນ ແລະ ໄຂມັນ.

ຕາມທ່ານກວາງຈີ້ແລ້ວ, ພາຍຫຼັງເລືອກເຟັ້ນເຄື່ອງປະກອບແລ້ວ, ຂັ້ນຕອນການກະກຽມກໍ່ມີຄວາມລະອຽດລະອໍ. ເຂົ້າໜຽວຕ້ອງລ້າງໃຫ້ສະອາດ, ລ້າງໃຫ້ສະອາດ ແລະ ແຊ່ຄ້າງຄືນເພື່ອໃຫ້ເຂົ້າຂະຫຍາຍໄດ້. ຖົ່ວຂຽວຍັງຕ້ອງລ້າງໃຫ້ສະອາດ ແຕ່ແຊ່ນໍ້າໃຫ້ໜ້ອຍກວ່າເຂົ້າໜຽວແລ້ວຫົດນໍ້າ. ຊີ້ນຫມູຕ້ອງໄດ້ຮັບການຄັດເລືອກຈາກຊີ້ນ delicious ແລະຕັດເປັນຕ່ອນຍາວແລະ marinated ກັບເກືອແລະ pepper.

ນອກຈາກຂັ້ນຕອນການກະກຽມຂ້າງເທິງ, ການລ້າງໃບຍັງຖືວ່າເປັນຂັ້ນຕອນທີ່ສໍາຄັນເທົ່າທຽມກັນ, ກໍານົດຄຸນນະພາບເຊັ່ນດຽວກັນກັບສີທີ່ຈັບຕາຂອງ cake ເມື່ອມັນອົບ. ໃບດົງ ແລະ ໃບກ້ວຍຕ້ອງລ້າງໃຫ້ສະອາດດ້ວຍນ້ຳ. ເວລາລ້າງໃຫ້ໃຊ້ຜ້າອ່ອນເຊັດໃບທັງ 2 ດ້ານເພື່ອກຳຈັດສິ່ງເສດເຫຼືອອອກໃຫ້ໝົດ ຈາກນັ້ນໃຊ້ຜ້າອ່ອນອີກອັນໜຶ່ງເຊັດນໍ້າໃຫ້ແຫ້ງເພື່ອບໍ່ໃຫ້ເຂົ້າໜົມປັງມີລົດສົ້ມ. ການລ້າງໃບກ່ອນຫໍ່ເຂົ້າໜົມນັ້ນບໍ່ສາມາດຟ້າວຟັ່ງໄດ້, ແຕ່ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ຜູ້ຊັກຕ້ອງລະມັດລະວັງແລະລະມັດລະວັງ.

ທ່ານກວາງແລະນາງງອກພວມເຮັດເຝີເປັດແຊບໆເພື່ອຮັບໃຊ້ລູກຄ້າໃນໂອກາດບຸນເຕັດ.

ດົນນານມາແລ້ວ, ບັນດາບຸນກຸດ ແລະ ບິ່ງເທດ, ໄດ້ມີລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນຂອງລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ, ແມ່ນບໍ່ເຄີຍຂາດໄປຈາກແທ່ນບູຊາຂອງປູ່ຍ່າຕາຍາຍ. ການຈູດທູບທຽນ ແລະ ຖະຫວາຍເຄື່ອງບູຊາບັນພະບຸລຸດ ແລະ ບັນພະບຸລຸດ ແມ່ນເພື່ອສະແດງໃຫ້ເຫັນຄວາມເຄົາລົບນັບຖືຕໍ່ລູກຫຼານຜູ້ລ່ວງລັບໄປ.

"ຊີ້ນໄຂມັນ, ຜັກບົ່ວດອງ, ປະໂຫຍກຂະຫນານສີແດງ - pole, firecrackers, cake Chung ສີຂຽວ". ບໍ່ຄ່ອຍມີເຄັກປະເພດໃດທີ່ເມື່ອເຮັດແລ້ວ, ຍັງຄົງໄດ້ລົດຊາດເດີມຂອງສະຫວັນ ແລະ ແຜ່ນດິນໂລກ, ປະສົມກົມກຽວກັບອາຫານ ການກິນ ຂອງວັນບຸນປະເພນີຂອງຊາດ ເຊັ່ນ: ເຄັກ Chung ແລະ ເຄັກ Tet. ໃນບັນຍາກາດເບີກບານມ່ວນຊື່ນໃນລະດູໃບໄມ້ປົ່ງທີ່ຈະມາເຖິງ, ຢູ່ໂຕະອາຫານຂອງທຸກຄອບຄົວຊາວຫວຽດນາມ, ຖ້າຫາກບໍ່ມີຂະໜົມເຄັກຈຸງ, ເຄັກເຕດທີ່ມີລົດຊາດເຂັ້ມແຂງ, ແມ່ນຖືວ່າຂາດສ່ວນທີ່ສົມບູນໃນການເລີ່ມຕົ້ນປີໃໝ່.

ທີ່ມາ