ເປັນຫຍັງການກິນເຂົ້າຈີ່ມີຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເປັນພິດ, ວິທີການປ້ອງກັນມັນ?

ເຂົ້າຈີ່ເປັນອາຫານທີ່ນິຍົມບໍລິໂພກປະຈໍາວັນ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ອາຫານນີ້ສາມາດກາຍເປັນແຫຼ່ງພິດຂອງອາຫານໄດ້ງ່າຍຖ້າປຸງແຕ່ງ, ເກັບຮັກສາໄວ້ຫຼືໃຊ້ບໍ່ຖືກຕ້ອງ.

ຫວ່າງ​ມໍ່ໆ​ມາ​ນີ້, ​ໄດ້​ມີ​ຫຼາຍ​ກໍລະນີ​ຂອງ​ອາຫານ​ເປັນ​ພິດ, ລວມທັງ​ພິດ​ເຂົ້າ​ຈີ່. ສາເຫດສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນມາຈາກອາຫານທີ່ປົນເປື້ອນ, ການເກັບຮັກສາທີ່ບໍ່ຖືກຕ້ອງຫຼືການປຸງແຕ່ງທີ່ບໍ່ໄດ້ຮັບການອະນາໄມ, ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານແມ່ນເປັນບັນຫາທີ່ທ້າທາຍແລະເປັນຫ່ວງສະເຫມີ.

ລະດັບເຊື້ອແບັກທີເຣັຍເພີ່ມຂຶ້ນສູງເມື່ອຊີ້ນໂລຟຖືກປະໄວ້ໃນບ່ອນເປີດ

ທ່ານໝໍ-ທ່ານໝໍ Vo Thi To Hi, ຫົວໜ້າກົມໂພຊະນາການ, ໂຮງໝໍ Gia An 115 (HCMC) ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: ພາຍໃນຂອງເຂົ້າຈີ່ແມ່ນສະພາບແວດລ້ອມທີ່ເໝາະສົມເພື່ອໃຫ້ຈຸລິນຊີຈະເລີນເຕີບໂຕ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນເຄື່ອງປັ້ນດິນເຜົາ, ນ້ຳເຢັນ, ໄຂ່, ມາຍອງ, ຜັກດິບ...

“ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທົ່ວໄປໃນການເປັນພິດຂອງເຂົ້າຈີ່ລວມມີ Salmonella, Staphylococcus aureus, Bacillus cereus, Clostridium perfringens, ເມື່ອອາຫານຖືກປະໄວ້ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງຫຼາຍກວ່າ 2 ຊົ່ວໂມງ, ໂດຍສະເພາະໃນອາກາດຮ້ອນແລະຊຸ່ມຊື່ນ, ຈໍານວນເຊື້ອແບັກທີເຣັຍສາມາດເພີ່ມຂຶ້ນຫຼາຍຮ້ອຍເທົ່າ, ເຂົ້າຈີ່ pate ແມ່ນອາຫານທີ່ມີຄວາມສ່ຽງສູງທີ່ສຸດ, ເພາະວ່າ pate ຈາກຕັບສັດມີທາດອາຫານທີ່ມີປະໂຫຍດຫຼາຍ, ຖ້າບໍ່ມີສານອາຫານຫຼາຍ. ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ Clostridium botulinum ທີ່ຜະລິດ botulinum toxin - ເປັນ neurotoxin ທີ່ເຂັ້ມແຂງຫຼາຍທີ່ເຮັດໃຫ້ກ້າມຊີ້ນອໍາມະພາດແລະລະບົບຫາຍໃຈລົ້ມເຫຼວ, "ທ່ານດຣ To Hi ກ່າວ.

ນອກຈາກນັ້ນ, ອີງຕາມການ Dr. To Hi, ການຊື້ເຂົ້າຈີ່ຈາກຜູ້ຂາຍຖະຫນົນແລະສະຖານທີ່ຂະຫນາດນ້ອຍທີ່ບໍ່ມີສຸຂາພິບານຍັງປະກອບສ່ວນເພີ່ມຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເປັນພິດຂອງເຂົ້າຈີ່ໃນຜູ້ບໍລິໂພກ.

ເຂົ້າຈີ່ Pate ມີຕັບສັດ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ເສື່ອມເສຍໄດ້ງ່າຍແລະສ້າງເງື່ອນໄຂໃຫ້ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍຈະເລີນເຕີບໂຕຖ້າບໍ່ໄດ້ຮັບການຂ້າເຊື້ອຢ່າງຖືກຕ້ອງ.

ພາບ: AI

ໃຜມີຄວາມສ່ຽງຕໍ່ຜົນກະທົບຮ້າຍແຮງຈາກການເປັນພິດຂອງເຂົ້າຈີ່?

ຄົນທີ່ມີລະບົບພູມຄຸ້ມກັນອ່ອນແອເຊັ່ນ: ເດັກນ້ອຍ, ຜູ້ສູງອາຍຸ, ແມ່ຍິງຖືພາແລະຜູ້ທີ່ມີເງື່ອນໄຂທາງການແພດທີ່ເປັນໂຣກຊໍາເຮື້ອ (ພະຍາດເບົາຫວານ, ຕັບ, ຫມາກໄຂ່ຫຼັງຫຼືພະຍາດກະເພາະລໍາໄສ້) ແມ່ນມີຄວາມສ່ຽງຕໍ່ຜົນກະທົບຮ້າຍແຮງຈາກການເປັນພິດຂອງອາຫານ, ລວມທັງການເປັນພິດຂອງເຂົ້າຈີ່.

ທ່ານໝໍ To Hi ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: ໃນກຸ່ມຄົນທີ່ກ່າວມາຂ້າງເທິງນັ້ນ ຄວາມສາມາດໃນການຕ້ານເຊື້ອແບັກທີເຣັຍໃນລຳໄສ້ ແລະ ຄວາມໄວໃນການກຳຈັດສານພິດຈະຊ້າລົງ ເຮັດໃຫ້ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ ແລະ ສານພິດເຂົ້າສູ່ເລືອດງ່າຍ ເຮັດໃຫ້ເກີດພະຍາດຕິດແປດໃນລະບົບ ແມ້ແຕ່ເຍື່ອຫຸ້ມສະໝອງອັກເສບ ຫຼື ອະໄວຍະວະຫຼາຍອັນຫາກບໍ່ປິ່ນປົວຢ່າງທັນການ.

ນອກຈາກນັ້ນ, ຄົນທີ່ມີນິໄສການກິນເຂົ້າຈີ່ທີ່ບໍ່ມີຕົ້ນກໍາເນີດ, ກິນເຂົ້າຈີ່ທີ່ປະໄວ້ດົນນານ, ເຂົ້າຈີ່ທີ່ມີນ້ໍາຈືດຫຼືຊີ້ນເຢັນທີ່ເກັບໄວ້ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງຫຼາຍຊົ່ວໂມງກໍ່ມີຄວາມສ່ຽງສູງເພາະວ່າເຊື້ອພະຍາດເຊັ່ນ Listeria monocytogenes, Salmonella ຫຼື Clostridium botulinum ສາມາດພັດທະນາໄດ້ງ່າຍໃນເງື່ອນໄຂເຫຼົ່ານີ້.

ຄວນເຮັດແນວໃດເພື່ອຈໍາກັດຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເປັນພິດໃນເວລາທີ່ກິນເຂົ້າຈີ່?

ຈາກ​ນັ້ນ, ທ່ານ ​ດຣ ​ໂຕ​ຮີ ​ແນະນຳ​ວ່າ: ​ເພື່ອ​ຈຳກັດ​ຄວາມ​ສ່ຽງ​ຂອງ​ການ​ເປັນ​ພິດ​ເມື່ອ​ກິນ​ເຂົ້າ​ຈີ່, ຕ້ອງ​ເອົາ​ໃຈ​ໃສ່​ເຖິງ​ຫຼັກ​ການ​ຄວາມ​ປອດ​ໄພ​ດ້ານ​ອາຫານ​ດັ່ງ​ນີ້:

ເລືອກສະຖານທີ່ທີ່ມີຊື່ສຽງ : ທ່ານຄວນຊື້ເຂົ້າຈີ່ຢູ່ຮ້ານ ຫຼືຮ້ານເບເກີຣີທີ່ມີຕົ້ນກຳເນີດທີ່ຊັດເຈນ, ຮັບປະກັນສະພາບສຸຂະອະນາໄມໃນການປຸງແຕ່ງ ແລະ ການເກັບຮັກສາ.

ການກວດສອບຄວາມຮູ້ສຶກ : ຖ້າເຂົ້າຈີ່, ເຂົ້າຈີ່, ເຢັນຫຼືຊີ້ນຫມູຈືນມີກິ່ນແປກ, ມີລົດຊາດສົ້ມ, ມີລົດຊາດຜິດປົກກະຕິຫຼືປ່ຽນສີ, ຫ້າມໃຊ້ມັນຢ່າງເດັດຂາດ.

ເຂົ້າຈີ່ຄວນກິນພາຍໃນ 2-3 ຊົ່ວໂມງຂອງການກະກຽມ : ຖ້າປະໄວ້ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງດົນເກີນໄປ, ໂດຍສະເພາະໃນອາກາດຮ້ອນ, ອາຫານສາມາດປົນເປື້ອນເຊື້ອແບັກທີເຣັຍໄດ້ງ່າຍແລະຜະລິດສານພິດ.

ຫ້າມກິນເຂົ້າຈີ່ຄ້າງຄືນ ຫຼື ແຊ່ມັນຄືນໃໝ່ : ການອຸ່ນຄືນພຽງແຕ່ຂ້າເຊື້ອແບັກທີເຣັຍບາງສ່ວນ, ແຕ່ບໍ່ໄດ້ເອົາສານພິດທີ່ສ້າງຂຶ້ນໃນອາຫານອອກແລ້ວ.

ການເກັບຮັກສາທີ່ເຫມາະສົມ : ຖ້າທ່ານຕ້ອງການເກັບຮັກສາມັນ, ແຍກການຕື່ມແລະເຄ້ກ, ເກັບໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນແລະນໍາໃຊ້ພາຍໃນ 24 ຊົ່ວໂມງ.

ມັນເປັນມູນຄ່າທີ່ສັງເກດວ່າເດັກນ້ອຍ, ແມ່ຍິງຖືພາ, ຜູ້ສູງອາຍຸຫຼືຜູ້ທີ່ມີພະຍາດຊໍາເຮື້ອ (ພະຍາດເບົາຫວານ, ພະຍາດຕັບ, ພູມຕ້ານທານ ... ) ຄວນຈໍາກັດການກິນອາຫານແຊນວິດເຢັນຫຼື pate ເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເປັນພິດ.

“ບໍ່ມີອາຫານໃດໆ ປອດໄພໝົດ ຖ້າບໍ່ໄດ້ຮັກສາ ແລະ ປຸງແຕ່ງຢ່າງຖືກຕ້ອງ, ການເລືອກແຫຼ່ງອາຫານຢ່າງລະມັດລະວັງ ແລະ ປະຕິບັດຕາມຫຼັກການການກິນອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງແລ້ວ ແລະ ດື່ມນ້ຳຕົ້ມ ກໍ່ຍັງເປັນວິທີທີ່ງ່າຍທີ່ສຸດທີ່ຈະປ້ອງກັນອາຫານເປັນພິດ ແລະ ປົກປ້ອງສຸຂະພາບຂອງຕົນເອງ ແລະ ຄອບຄົວ”.

ທີ່ມາ: https://thanhnien.vn/tai-sao-an-banh-mi-lai-gay-ngo-doc-185251111155809995.htm