ເມື່ອມາຮອດແຂວງ ເງ້ອານ, ຈື່ຈຳວ່າຕ້ອງໄດ້ລອງຫອຍຈືດ. ພວກມັນມີລົດຊາດທີ່ເຈົ້າບໍ່ເຄີຍໄດ້ຊີມມາກ່ອນ.

Ở TP Vinh, có nhiều quán bán món ốc xào - Ảnh: CBMM — ຢູ່ເມືອງວິງ, ມີຮ້ານອາຫານຫຼາຍແຫ່ງຂາຍຫອຍເຜັດ - ພາບ: CBMM

ຖ້າຊາວ ດ່ານັງ ດູດຫອຍ, ຊາວແຂວງ ເງ້ອານ ມີຫອຍເຜັດ. ພວກເຂົາເບິ່ງຄືວ່າແຕກຕ່າງກັນ, ແຕ່ຄວາມຈິງແລ້ວພວກເຂົາ "ກ່ຽວຂ້ອງ" ເພາະວ່າການກະກຽມແມ່ນຂ້ອນຂ້າງຄ້າຍຄືກັນ.

ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ເມື່ອທຽບໃສ່ບັນດາເຍື່ອງອາຫານຫອຍຢູ່ນະຄອນ ທ່ອງທ່ຽວ ດ່ານັງ, ຫອຍຈືດຈາກ ແຂວງ ເງ້ອານ ຍັງຄົງຢູ່ໃນບ່ອນເຊື່ອງຊ້ອນ, ລໍຖ້າທ່ານມາຄົ້ນພົບ.

ຫອຍເຜັດທີ່ມາຈາກເມືອງ Nghe An ແມ່ນມີຄວາມລະອຽດຫຼາຍ.

ຊາວຮ່າໂນ້ຍ ທີ່ອາໄສຢູ່ແຂວງໄຊງ່ອນເປັນບາງໂອກາດຢາກໄດ້ລົດຊາດຫອຍທາງພາກເໜືອ (ເປັນອາຫານຂອງຫອຍທີ່ຕົ້ມໃສ່ນ້ຳປາ, ຂີງ, ໝາກນາວ, ໝາກເຜັດ, ແບບພາກເໜືອ). ໃນຂະນະນັ້ນ, ປະຊາຊົນແຂວງ ເງ້ອານ, ເມື່ອຢູ່ຫ່າງໄກຈາກບ້ານ, ກໍ່ຢາກກິນຫອຍຈືດ.

ຂ້າພະເຈົ້າຍັງຈື່ໄດ້ເມື່ອ 10 ກວ່າປີກ່ອນເມື່ອມາຮຽນຢູ່ ຮ່າໂນ້ຍ ເປັນຄັ້ງທຳອິດ, ພວກຂ້າພະເຈົ້າມີນັກສຶກສາ ຫງວຽນອານ ໄດ້ນັດກັນຢູ່ໜ້າປະຕູໂຮງຮຽນການເງິນເພື່ອກິນຫອຍເຜັດ.

ຍ້ອນເພື່ອນຄົນໜຶ່ງໄດ້ເລົ່າເລື່ອງອາຫານເຍື່ອງນີ້ໃຫ້ຂ້າພະເຈົ້າ, ຫລາຍຄົນກໍ່ຕື່ນເຕັ້ນ ແລະ ໄດ້ຂີ່ລົດຖີບຈາກທົ່ວມະຫາວິທະຍາໄລໄປ ບັກຕູເລັມ ເພື່ອຮັບເອົາ.

ຜົນໄດ້ຮັບ: ຄວາມຜິດຫວັງທັງຫມົດ. “ນີ້ບໍ່ແມ່ນຫອຍຈືດ”, “ຫອຍຈືດນີ້ມັນແປກ” ເພາະຄົນເຮົາເອົາຫອຍທາກໃສ່ນໍ້າໝາກເຜັດ ແລະ “ກ້າ” ເອີ້ນຫອຍທາກ.

ພວກເຮົາໄດ້ຕົກລົງທີ່ຈະເອີ້ນມັນວ່າ "pha ke" ຫອຍຂົ້ວ.

ຕັ້ງແຕ່ນັ້ນມາ, ອາໄສຢູ່ໃນນະຄອນຫຼວງເປັນເວລາ 10 ກວ່າປີ, ທັງກຸ່ມກໍ່ບໍ່ເຄີຍຊວນກັນມາກິນຫອຍຈືດ, ເພາະວ່າພວກເຮົາຮູ້ວ່າຈະບໍ່ມີອາຫານຈາກບ້ານເຮົາຢູ່ທີ່ນີ້.

ເອີ້ນວ່າ “ຟາເກ” ເພາະຫອຍທີ່ປຸງແຕ່ງຈາກ ເງະອານ ມີຄວາມລະອຽດດີ.

ເມື່ອຊື້ຫອຍ, ຊາວເມືອງງາມັກແຊ່ນ້ຳເຂົ້າຫຼືນ້ຳເກືອ… ເພື່ອກຳຈັດຂີ້ຝຸ່ນ ແລະ ກິ່ນເໝັນ.

Ốc xào xứ Nghệ có vị cay, mặn, ngọt... đủ cả - Ảnh: ĐẬU DUNG — ຫອຍເຜັດຈາກແຂວງເງ້ອານ ມີລົດຊາດເຜັດ, ເຄັມ, ຫວານ... ທັງໝົດ - ພາບ: DAU DUNG

ຫລັງຈາກທຳຄວາມສະອາດຫອຍແລ້ວ, ໃຫ້ໃຊ້คีມເພື່ອບິດດ້ານລຸ່ມຂອງຫອຍ (ເພື່ອວ່າເວລາແຕ່ງກິນ, ເຄື່ອງເທດສາມາດແຊ່ເຂົ້າໄປໃນຊີ້ນຫອຍໄດ້ ແລະ ເມື່ອກິນແລ້ວສາມາດດູດຄືນເຂົ້າປາກໄດ້ໂດຍບໍ່ຕ້ອງໃຊ້ເຄື່ອງໃຊ້ໃດໆ).

ຕໍ່ໄປ, ຊາວເຫງະໄດ້ປະສົມຫອຍນາງລົມກັບເຄື່ອງເທດພື້ນຖານ, ປາກຸ້ງ (ບາງເຂດໃນແຂວງເຫງະອານກໍ່ເອີ້ນວ່າ ຣູໂອໂຮຍ), ຫົວຂ່າ, ໝາກນາວ, ໝາກເຜັດ, ນ້ຳໝາກນາວ, ໃບໝາກນາວສົດ, ຂີ້ໝິ້ນສົດ ຫຼື ຜົງຂີ້ໝິ້ນ, ໄຂມັນໝູ... ປະສົມໃຫ້ເຂົ້າກັນ ແລະ ໝັກໄວ້ຢ່າງໜ້ອຍ 30 ນາທີ ຫາ 1 ຊົ່ວໂມງ.

ຈາກນັ້ນ, ຕົ້ມເປັນສາມຊັ້ນ ແລະ ເອົາຈານຫອຍເງະອານ.

ໄດ້ຍິນແນວນີ້, ຄົນຈາກເຂດອື່ນໆກໍ່ສົງໄສວ່າ "ສາມກະແສ" ແມ່ນຫຍັງ?

ໝໍ້ຫອຍຕົ້ມສາມເທື່ອ, ແຕ່ລະເທື່ອຈະຕົ້ມອີກເທື່ອໜຶ່ງ, ໃຫ້ໃຊ້ຟັກ (ຟັກໃຫຍ່) ຄົນໃຫ້ປັ່ນປ່ວນ. ຄົນ Nghe ຜູ້ທີ່ຄຸ້ນເຄີຍກັບອາຫານນີ້ຈະສະແດງໃຫ້ທ່ານເຫັນທຸກສິ່ງເລັກນ້ອຍ.

ຫຼັກການຂອງອາຫານນີ້ແມ່ນບໍ່ປຸງແຕ່ງມັນຫຼາຍເກີນໄປ, ຫຼາຍເກີນໄປຈະສູນເສຍລົດຊາດຂອງມັນ; ແຕ່ຄວາມຮ້ອນບໍ່ພຽງພໍຈະເຮັດໃຫ້ເຈັບກະເພາະອາຫານ. ນີ້ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີ "ປະສົບການ" ຂອງແມ່ບ້ານ. ແມ່ຂອງຂ້ອຍເຄີຍເວົ້າຕະຫລົກວ່າ "ເທິງແມ່ນແຈ້ງໃຫ້ຮູ້ໂດຍເຄື່ອງເທດ, ດ້ານລຸ່ມແມ່ນແຈ້ງໃຫ້ບັນພະບຸລຸດ".

ເມື່ອປຽບທຽບກັບຫອຍທີ່ຕົ້ມແລ້ວຕ້ອງໃຊ້ໜາມໝາກອະງຸ່ນ, ໄມ້ໄຜ່ໄມ້ໄຜ່ ຫຼືເຫລັກນ້ອຍໆເພື່ອງ່າງຫອຍອອກຈາກກັນ, ເມື່ອກິນຫອຍນາງລົມຂົ້ວ, ພຽງແຕ່ເອົາຫອຍນາງລົມມາດູດ. ຊີ້ນຫອຍແລະເນື້ອແທ້ຂອງອາຫານແມ່ນມ້ວນທັງຫມົດເຂົ້າໄປໃນປາກຂອງທ່ານໃນແບບທີ່ຫນ້າສົນໃຈ.

ຫອຍເຜັດຂົ້ວໃສ່ກັບເຈ້ຍເຂົ້າ Do Luong ແລະ ໝາກເດື່ອເຄັມ. ເຂົ້າປຸ້ນນ້ຳແຈ່ວແຊບໆ ຂົ້ວຫອຍທາກ. ບາງຄົນມັກລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມແຂງຂອງນ້ໍາຫອຍຂົ້ວແລະສາມາດດື່ມສອງສາມ sips.

Ốc xào xứ Nghệ vừa ăn vừa mê - Ảnh: ĐẬU DUNG — ຫອຍແຄງຈາກແຂວງເງ້ອານທັງແຊບແລະຕິດໃຈ - ພາບ: DAU DUNG

ເພງທີ່ມີອາລົມຈິດຂອງຊາວເຜົ່າ ງາອານ

ໃນເມື່ອກ່ອນບໍ່ມີຮ້ານຄ້າຫຼາຍ, ດັ່ງນັ້ນບາງຄັ້ງແມ່ຈະໄປຕະຫຼາດແລະຊື້ຫອຍ, ຫອຍຂົມ, ແລະອື່ນໆເພື່ອເຮັດຫອຍຂົ້ວ. ຄອບຄົວທັງໝົດຈະນັ່ງເຮັດວຽກໜັກເພື່ອຖອດຫອຍ. ສຽງຫົວເຍາະເຍີ້ຍຂອງໄວໜຸ່ມ ແລະຜູ້ເຖົ້າຍັງດັງກ້ອງມາຈົນເຖິງທຸກວັນນີ້.

ໂດຍສະເພາະເດັກນ້ອຍ, ຢ້ານອາຫານເຜັດແຕ່ຍັງດູດມັນ. ພວກເຂົາກິນແລະອຸທິດເພາະຄວາມເຜັດ. ແຕ່ຖ້າອາຫານນີ້ບໍ່ເຜັດ, ຖືວ່າບໍ່ມີປະໂຫຍດ.

ສະນັ້ນ, ຢ່າປະຫລາດໃຈທີ່ຊາວເຜົ່າ ງາອານ ມີຄຸນງາມຄວາມດີໃນການກິນອາຫານເຜັດ. ຜ່ານເຍື່ອງອາຫານບ້ານເກີດຂອງເຂົາເຈົ້າ, ລົດຊາດເຜັດໄດ້ຕິດຕາມເຂົາເຈົ້ານັບແຕ່ໄວໜຸ່ມຈົນຮອດໄວໜຸ່ມ ແລະເປັນນິໄສ. ຄົນທີ່ບໍ່ຮູ້ຈັກກິນເຜັດແມ່ນຖືວ່າເປັນຄົນຕ່າງດ້າວ.

Một dì bán ốc xào rong ở huyện Diễn Châu - Ảnh: ĐẬU DUNG — ປ້າຂາຍຫອຍນາງລົມຢູ່ຖະໜົນ ດ້ຽນຈ່າງ - ພາບ: DAU DUNG

ຕໍ່ມາກໍ່ມີຄົນເອົາຫອຍຈືດ ຫຼື ຂີ່ລົດຖີບໄປຂາຍຫອຍຂົ້ວຢູ່ທຸກບ່ອນ. ເຂົາເຈົ້າໄປບ່ອນໃດ, ສຽງອັນເລິກເຊິ່ງຂອງເຂົາເຈົ້າດັງຂຶ້ນວ່າ: “ໃຜຢາກຫອຍຈືດ?”… ດັ່ງນັ້ນ, ຈາກທຸກທິດ, ຜູ້ຄົນກໍ່ພາກັນອອກມາຊື້ຫອຍນາງລົມ. ສອງສາມສິບພັນສໍາລັບໂຖປັດສະວະຂອງຫອຍ, ທ່ານສາມາດກິນຈົນກ່ວາທ່ານເມື່ອຍ.

ຕອນນີ້ກັບໄປໃນຊົນນະບົດ, ຍັງມີແມ່ຍິງແລະປ້າຂາຍຫອຍເຜັດຢູ່ຕາມຖະໜົນ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ພວກເຂົາເຈົ້າໄປໂດຍລົດຈັກ. ໃນເວລາບໍ່ພໍເທົ່າໃດ, ໝໍ້ໜຶ້ງຂອງຫອຍກໍ່ໝົດໄປ, ຈຶ່ງຕ້ອງກັບບ້ານເພື່ອເອົາຫອຍນາງລົມໄປຂາຍອີກ.

ນອກນັ້ນ, ຮ້ານອາຫານຫອຍຈືດຫຼາຍແຫ່ງກໍ່ລຸກຂຶ້ນ, ໃຫ້ບໍລິການແກ່ນັກດື່ມ ຫຼື ກຸ່ມໝູ່ເພື່ອນທີ່ພາກັນມານັ່ງຫຼິ້ນກັນເປັນເວລາດົນນານ. ພວກເຂົາເຈົ້າກິນອາຫານແລະນິນທາກ່ຽວກັບການຄັດເລືອກຂອງທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງ.

ຖ້າມາແຂວງເຫງະອານ, ຢ່າລືມມາລອງຊີມຫອຍທາກ. ອາຫານທີ່ອຸດົມສົມບູນແລະມີລົດຊາດ, ເຄັມ, ຫວານ, ຂົມ, ເຜັດ ... ບໍ່ມີຫຍັງຂາດແຄນໃນໂລກ. ໃຜຈະຮູ້, ໃນເວລາທີ່ “ໄປຍ່າງເລາະ” ໃນວັດທະນະທຳ, ເຈົ້າອາດຈະເຂົ້າໃຈຈິດໃຈຂອງຊາວ Nghe An ຢ່າງກະທັນຫັນ.

ເຂົ້າຫນົມຫວານຂອງ Nghe An

TTO - ເມື່ອແມ່ຕູ້ຂອງຂ້ອຍຍັງມີສຸຂະພາບດີ, ເຂົ້າຫນຽວແມ່ນຂອງທີ່ຂາດບໍ່ໄດ້ໃນຖາດຂອງຄອບຄົວຂ້ອຍ. ມັນຍັງເປັນເຄັກທີ່ຫມາຍຄວາມຊົງຈໍາຈໍານວນຫຼາຍສໍາລັບຄອບຄົວຂອງຂ້າພະເຈົ້າ.

ທີ່ມາ