ສະຖາບັນມະເຮັງອາເມລິກາລາຍຊື່ສີ່ເຫດທີ່ກະທຽມຖືກຖືວ່າເປັນ "ໄສ້" ເພື່ອປ້ອງກັນມະເຮັງ.

(ແດນ Tri) - ຜັກທຽມໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ມາດົນນານໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານແລະຢາ. ການສຶກສາຫ້ອງທົດລອງຈໍານວນຫຼາຍຍັງໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າເຄື່ອງເທດນີ້ມີຄຸນສົມບັດຕ້ານມະເຮັງ.

Báo Dân trí•05/10/2025

ສະຖາບັນຄົ້ນຄວ້າມະເຮັງຂອງອາເມຣິກາ (AICR) ໄດ້ປະກາດ 4 ເຫດຜົນອັນໜ້າສົນໃຈທີ່ເຈົ້າຄວນໃສ່ກະທຽມໃສ່ອາຫານປະຈຳວັນຂອງທ່ານຢ່າງເປັນປົກກະຕິ, ບໍ່ພຽງແຕ່ມີລົດຊາດຂອງມັນເທົ່ານັ້ນ ແຕ່ຍັງມີປະໂຫຍດຕໍ່ສຸຂະພາບທີ່ໜ້າອັດສະຈັນ, ໂດຍສະເພາະຄວາມສາມາດໃນການຫຼຸດຄວາມສ່ຽງຂອງພະຍາດມະເຮັງ.

1. ຫຼຸດຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເປັນມະເຮັງລຳໄສ້ໃຫຍ່:

ບົດລາຍງານ AICR, ອີງຕາມການສັງເຄາະຂອງການສຶກສາທົ່ວໂລກ, ຢືນຢັນວ່າການບໍລິໂພກຜັກທຽມເປັນປະຈໍາສາມາດຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເປັນມະເຮັງລໍາໄສ້ໃຫຍ່ໄດ້ຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ.

ການສຶກສາໃນຫ້ອງທົດລອງໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າສານປະກອບໃນຜັກທຽມສາມາດສ້ອມແປງ DNA, ຊ້າການຂະຫຍາຍຕົວຂອງຈຸລັງມະເຮັງ, ແລະຫຼຸດຜ່ອນການອັກເສບ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ການສຶກສາຂອງມະນຸດຫຼາຍແມ່ນຈໍາເປັນເພື່ອຢືນຢັນຫຼັກຖານນີ້.

Viện Ung thư Mỹ nêu 4 lý do tỏi được xem là “lá chắn” phòng ngừa ung thư - 1 — ການສຶກສາຈໍານວນຫຼາຍສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າຜັກທຽມມີຄຸນສົມບັດຕ້ານມະເຮັງ (ພາບ: Istock).

2. ອຸດົມໄປດ້ວຍສານ phytochemicals ຕ້ານມະເຮັງ:

ຜັກທຽມແມ່ນແຫຼ່ງທີ່ອຸດົມສົມບູນຂອງ phytochemicals, ຫຼືສານປະກອບ bioactive, ຈໍານວນຫຼາຍທີ່ໄດ້ຮັບການສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າມີຄຸນສົມບັດຕ້ານມະເຮັງໃນຫ້ອງທົດລອງ.

ສານປະກອບທີ່ໂດດເດັ່ນປະກອບມີ: Flavonoids: ການສຶກສາດີສໍາລັບຄຸນສົມບັດຕ້ານມະເຮັງຂອງພວກເຂົາ; Inulin ແລະ saponins; Allicin: ປ່ອຍອອກມາເມື່ອຜັກທຽມຖືກຕຳ ຫຼືຟັກ, ສ້າງສານປະກອບ Allyl sulfur ທີ່ລະລາຍໃນນ້ຳມັນ; S-allyl cysteine: ເປັນສານປະກອບຊູນຟູຣິກທີ່ລະລາຍໃນນ້ໍາ, ພົບໃນຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນສູງໃນສານສະກັດຈາກຜັກທຽມອາຍຸ.

ນອກເໜືອໄປຈາກມະເຮັງລຳໄສ້ໃຫຍ່ແລ້ວ, ກະທຽມຍັງຖືກສຶກສາກ່ຽວກັບບົດບາດຂອງມັນໃນການຫຼຸດຄວາມສ່ຽງຂອງພະຍາດມະເຮັງອື່ນໆເຊັ່ນ: ເຕົ້ານົມ, ກະເພາະອາຫານ, ກະເພາະອາຫານ, ຕັບ, ພົກຍ່ຽວ ແລະ ມະເຮັງຕ່ອມລູກໝາກ.

3. ເຄື່ອງເທດອະເນກປະສົງ

ກະທຽມ, ເປັນຜັກ, ເປັນສ່ວນປະກອບສໍາຄັນໃນຫຼາຍ ອາຫານ ອາຊີ, ຕາເວັນອອກກາງແລະເມດິເຕີເລນຽນ. ມັນປະສົມປະສານໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍກັບເຄື່ອງເທດແລະພືດສະຫມຸນໄພອື່ນໆເພື່ອສ້າງລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນໃນຖ້ວຍ.

ສໍາລັບການເລີ່ມຕົ້ນ, ໃຊ້ຫົວຜັກທຽມທີ່ຊອຍເປັນບາງໆຫຼືທັງຫມົດໃນແກງແລະ stews ສໍາລັບລົດຊາດທີ່ອ່ອນໆ. ຜັກທຽມ minced ໃນນ້ໍາມັນຍັງເປັນທາງເລືອກທີ່ສະດວກ. ຍິ່ງທ່ານຟັກ ຫຼືຕຳຜັກທຽມຫຼາຍເທົ່າໃດ, ລົດຊາດຈະເຂັ້ມຂຸ້ນຂຶ້ນ.

4. ກະທຽມເປັນສ່ວນໜຶ່ງຂອງອາຫານສຸຂະພາບ

ຜັກທຽມແມ່ນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງຄອບຄົວຜັກບົ່ວ, ພ້ອມກັບຜັກບົ່ວ, ຫົວຜັກບົ່ວ, ຫົວຜັກບົ່ວ, ຫົວຜັກທຽມ, ແລະຫມາກເຜັດ, ແຕ່ລະປະເພດປະກອບດ້ວຍສານສະກັດຈາກສານຟີຊິກ, ວິຕາມິນ, ແລະສານປະກອບທີ່ສົ່ງເສີມສຸຂະພາບ.

ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ບໍ່ມີອາຫານດຽວສາມາດຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຂອງມະເຮັງ. ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະຮັກສາອາຫານທີ່ສົມດູນ, ການຈັດລໍາດັບຄວາມສໍາຄັນຂອງອາຫານພືດ (ຢ່າງຫນ້ອຍສອງສ່ວນສາມຂອງອາຫານ) ແລະຈໍາກັດຊີ້ນ.

ກົມໂພຊະນາການ, ໂຮງໝໍ K ຍັງໄດ້ເນັ້ນວ່າ: ອາຫານທີ່ອຸດົມໄປດ້ວຍຜັກຂຽວສາມາດຫຼຸດຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເປັນມະເຮັງໄດ້. ການປະສົມຜັກທຽມກັບອາຫານພືດບໍ່ພຽງແຕ່ຊ່ວຍເພີ່ມລົດຊາດ, ແຕ່ຍັງກະຕຸ້ນໃຫ້ລົດຊາດ, ຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານກິນຜັກຫຼາຍ.

ຫມາຍເຫດເມື່ອໃຊ້ຜັກທຽມ:

ຄົນເຈັບທີ່ເປັນມະເຮັງທີ່ໄດ້ຮັບການປິ່ນປົວອາດຈະຮູ້ສຶກບໍ່ສະບາຍເນື່ອງຈາກກິ່ນຫອມຂອງຜັກທຽມທີ່ມີຜົນຂ້າງຄຽງເຊັ່ນ: ຮາກ, ປວດຮາກ, ແລະການລົບກວນລົດຊາດ. ຄວນພິຈາລະນາໃນເວລາກະກຽມອາຫານສໍາລັບກຸ່ມນີ້.

ຜັກທຽມຄວນກິນສົດ. ໃນເວລາທີ່ການກະກຽມ, ຂັດ, ຟັກແລະປ່ອຍໃຫ້ຜັກທຽມສໍາຜັດກັບອາກາດສໍາລັບ 10-15 ນາທີກ່ອນທີ່ຈະນໍາໃຊ້ເພື່ອໃຫ້ enzymes ເສີມຂະຫຍາຍແຮ່ທາດທີ່ເປັນປະໂຫຍດ.

ຜັກທຽມດອງຍັງນໍາຜົນປະໂຫຍດຫຼາຍຕໍ່ລະບົບ cardiovascular.