Yum Cha – ເຍື່ອງອາຫານທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະຂອງຜູ້ເຖົ້າຊາວຮົງກົງ

ບໍ່ວ່າໜຸ່ມຫຼືຜູ້ເຖົ້າ, ຊາວຮົງກົງລ້ວນແຕ່ມັກມ່ວນຊື່ນກັບ Yum Cha, ເພາະວ່າມັນບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນອາຫານເທົ່ານັ້ນ, ຫາກຍັງມີລັກສະນະວັດທະນະທຳທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະທີ່ຊ່ວຍເຊື່ອມຕໍ່ຄອບຄົວ ແລະ ໝູ່ເພື່ອນ.

ຈານຕິມຊຳພື້ນຖານບາງອັນໃນຮົງກົງ. (ພາບ: Mac Luyen/VNA)

Yum Cha (ໝາຍເຖິງການດື່ມຊາ) ໃນພາສາກວາງຕຸ້ງ (ຈີນ) ແລະເມື່ອເວົ້າເຖິງ Yum Cha, ຄົນເຮົາມັກຈະຄິດເຖິງການດື່ມຊາກັບ dimsum (ຫມາຍຄວາມວ່າ "ອາຫານເຊົ້າ").

ບໍ່ວ່າໜຸ່ມຫຼືຜູ້ເຖົ້າ, ຊາວຮົງກົງລ້ວນແຕ່ມັກມ່ວນຊື່ນກັບ Yum Cha, ເພາະວ່າມັນບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນອາຫານເທົ່ານັ້ນ, ຫາກຍັງມີລັກສະນະວັດທະນະທຳທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະທີ່ຊ່ວຍເຊື່ອມຕໍ່ຄອບຄົວ ແລະ ໝູ່ເພື່ອນ. Yum Cha ໄດ້ຖືກນໍາສະເຫນີໃຫ້ຮົງກົງຈາກເມືອງ Xiguan, Guangzhou, ແຂວງກວາງຕຸ້ງເມື່ອ 200 ກວ່າປີກ່ອນ.

ສຳລັບຜູ້ເຖົ້າຜູ້ແກ່ຫຼາຍຄົນໃນຮົງກົງ, Yum Cha ບໍ່ພຽງແຕ່ແມ່ນການມ່ວນຊື່ນກັບຊາແລະຕິມຊຳເທົ່ານັ້ນ, ຫາກຍັງເປັນວິທີທີ່ຈະມ່ວນຊື່ນກັບຊີວິດແລະການພົວພັນທາງສັງຄົມ.

ເຂົາເຈົ້າສາມາດຜ່ອນຄາຍໃນຕອນເຊົ້າໄດ້ດ້ວຍ “ໝໍ້ຊາ ແລະ ຕຳໝາກຫຸ່ງສອງຊະນິດ” ໃນຂະນະທີ່ອ່ານໜັງສືພິມລາຍວັນຢ່າງສະບາຍໆຈົນຮອດເວລາປະມານ 9-10 ໂມງເຊົ້າ ຫຼື ຮັບປະທານອາຫານທ່ຽງ ຫຼື ຄ່ໍາ. ມີຄຳເວົ້າວ່າ “ສາມມື້ທີ່ບໍ່ມີ Yum Cha ບໍ່ແມ່ນຊາວຮົງກົງ”.

ທ່ານ ໄຊຊິນເຢືອງ, ຜູ້ອຳນວຍການຮ້ານອາຫານຊຸນກົງ, ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: ຮ້ານອາຫານເປີດບໍລິການແຕ່ 6 ໂມງເຊົ້າຫາ 10 ໂມງ ແລະ ລູກຄ້າສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນຜູ້ເຖົ້າ. ບາງຄົນມາກິນເຂົ້າ 3 ຄາບຕໍ່ມື້, ບາງຄົນມາຄົນດຽວກິນເຂົ້າ 1 ຫຼື 2 ຖ້ວຍກ່ອນໄປເຮັດວຽກ, ບາງຄັ້ງກໍມີໝູ່ເພື່ອນ ຫຼື ທັງຄອບຄົວມາກິນເພື່ອແບ່ງປັນ ຫຼື ລະນຶກເຖິງ. ປົກກະຕິແລ້ວ, ຄອບຄົວ ແລະ ໝູ່ເພື່ອນຈະເຕົ້າໂຮມກັນໃນທ້າຍອາທິດ ຫຼື ວັນພັກຜ່ອນເພື່ອສົນທະນາ ແລະ ເພີດເພີນກັບອາຫານແຊບໆ.

ຕາມທ່ານ Say Chin Yeung ແລ້ວ, ຕາມປົກກະຕິແລ້ວ, ເມື່ອຍາດຕິພີ່ນ້ອງ ແລະ ໝູ່ເພື່ອນເຊີນທ່ານໄປ Yum Cha, ເຂົາເຈົ້າອາດຈະຢາກປຶກສາຫາລືກັບທ່ານຢ່າງແທ້ຈິງ ຫຼືຢາກໃຫ້ທ່ານຊ່ວຍເຫຼືອເຂົາເຈົ້າໃນເລື່ອງໃດໜຶ່ງ. ຜູ້ເຖົ້າຜູ້ແກ່ທີ່ຢາກພົບນ້ອງນ້ອຍ ຫຼື ນ້ອງໆທີ່ຢາກພົບຜູ້ເຖົ້າກໍ່ນັດກັນໄປ Yum Cha. ຫຼາຍສິ່ງທີ່ບໍ່ສາມາດປຶກສາຫາລືທາງໂທລະສັບແຕ່ສາມາດຈັດການຫຼັງຈາກຫນຶ່ງຫຼືສອງກອງປະຊຸມ Yum Cha.

ທ່ານນາງ ຫວຸງເງ້ເຍີດ - ຜູ້ຈັດການຝ່າຍຂາຍຮ້ານອາຫານ Sun Kong ແບ່ງປັນວ່າ: ວັດທະນະທຳ Yum Cha ຂອງຮົງກົງແມ່ນດີເລີດ. ຕອນເຊົ້າ, ຕອນທ່ຽງ, ຕອນບ່າຍ ຫຼື ຕອນແລງ, ຜູ້ເຖົ້າຜູ້ແກ່ມາເຕົ້າໂຮມກັນດື່ມນ້ຳຊາ, ກິນຕຳໝາກຫຸ່ງ ແລະ ສົນທະນາກ່ຽວກັບສິ່ງຂອງຕ່າງໆ.

ອາພາດເມັນໃນຮ່ອງກົງມີຂະຫນາດນ້ອຍ, ສະນັ້ນປະຊາຊົນມັກຈະພົບກັນຢູ່ຮ້ານຊາເພື່ອສົນທະນາ. ຮ້ານອາຫານ Sun Kong ຕັ້ງຢູ່ໃກ້ກັບສະຖານທີ່ ທ່ອງທ່ຽວ ຫຼາຍແຫ່ງ, ສະນັ້ນ ມັກຈະຕ້ອນຮັບນັກທ່ອງທ່ຽວຕ່າງປະເທດຫຼາຍຄົນ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນຊາວເກົາຫຼີ ເຂົ້າມາທ່ຽວຊົມ Yum Cha, ແລະ ເຂົາເຈົ້າຍັງຊື່ນຊົມດ້ານວັດທະນະທຳອັນນີ້ຂອງຊາວຮົງກົງ.

ທ່ານຫຼີໝິງຮັນຊາວຮົງກົງແບ່ງປັນວ່າ, ບາງເທື່ອຕົນແລະເມຍກໍ່ໄປກິນເຈເພື່ອຄວາມສະດວກ, ບາງເທື່ອກໍນັດໝູ່ກັບໝູ່ສອງສາມຄົນເພື່ອໄປກິນເຂົ້ານຳກັນເພື່ອສົນທະນາກັນ. ທ່ານ Han ກ່າວຕື່ມວ່າ: ວັດທະນະທຳການກິນອາຫານຂອງຊາວຮົງກົງໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນຢ່າງຈະແຈ້ງໃນວັດທະນະທຳຢຳຊາ, ທຸກຢ່າງນັບແຕ່ການເຊັນສັນຍາ, ຊື້ເຮືອນ, ສົ່ງລູກໄປຮຽນຢູ່ຕ່າງປະເທດ, ເຂົາເຈົ້າໄດ້ພົບປະຢູ່ຮ້ານຊາເພື່ອສົນທະນາແລກປ່ຽນເຊິ່ງກັນແລະກັນ. Yum Cha ບໍ່ພຽງແຕ່ແມ່ນອາຫານເທົ່ານັ້ນ, ຫາກຍັງແມ່ນປະສົບການວັດທະນະທຳພິເສດຂອງຊາວຮົງກົງ.

ພິເສດກວ່ານັ້ນ, Yum Cha ຍັງໄດ້ຮັບຖືວ່າແມ່ນ “ອາຫານພິເສດຂອງຮົງກົງ” ຂອງຜູ້ເຖົ້າ. ບາງຄົນເວົ້າວ່າຜູ້ເຖົ້າແກ່ຢູ່ຮົງກົງເປັນຄົນ "ສະໄຕ" ທີ່ໄປຮ້ານອາຫານ Yum Cha ທຸກໆມື້, ຫຼືທຸກອາທິດ.

Yum Cha ແມ່ນທັງປະຫຍັດແລະປະຫຍັດ, ຜູ້ກິນເຂົ້າສາມາດສັ່ງອາຫານຈານ 1 ຖ້ວຍ, ຈານ pho ຂົ້ວສໍາລັບສອງສາມຄົນກິນຮ່ວມກັນ, ຫຼືຍັງສາມາດສັ່ງໄກ່ຫຼືປາຫນື້ງເພື່ອປິ່ນປົວຫມູ່ເພື່ອນ, ຕື່ມເບຍຫຼືເຫຼົ້າແວງ, ຮ້ານອາຫານສະເຫມີພໍໃຈຜູ້ຮັບປະທານ. ມີກົດລະບຽບທີ່ທຸກຄົນຕ້ອງຮູ້: ຖ້າເຈົ້າຈ່າຍເງິນໃນມື້ນີ້, ຂ້ອຍຈະຈ່າຍຄັ້ງຕໍ່ໄປ, ວິທີທີ່ທຸກຢ່າງຈະຢູ່ດົນນານ.

ຊາວຮົງກົງມັກຊິມຊ່ຳກັບຊາບາງປະເພດເຊັ່ນຊາກຸຫລາບ, ຊາຂຽວ, ຊາອູຫຼົງ, ຊາປູເອີແລະຊາຫອມອື່ນໆ. ຈາກເຕົາອົບໄມ້ໄຜ່ໄປຫາເຂົ້າຫນົມຈືດ.., ທຸກໆເຍື່ອງອາຫານແມ່ນເປັນເວລາທີ່ດີທີ່ຈະເພີດເພີນກັບຊັບສົມບັດທີ່ແປກປະຫຼາດທີ່ ອາຫານ ຈີນມີໃຫ້./.

(TTXVN/Vietnam+)

ທີ່ມາ: https://www.vietnamplus.vn/yum-cha-net-am-thuc-doc-dao-cua-nguoi-cao-tuoi-hong-kong-post1002422.vnp