1. Syarat untuk pemprosesan makanan dan pertubuhan perkhidmatan
Untuk memastikan keselamatan makanan di pertubuhan perkhidmatan makanan, adalah perlu untuk memberi perhatian kepada:
- Susun ruang dapur dengan betul: Dapur mesti direka bentuk untuk mengelakkan pencemaran silang antara makanan mentah dan masak.
- Sumber air standard: Air yang digunakan dalam pemprosesan mesti memenuhi piawaian teknikal mengenai keselamatan makanan.
- Pengurusan sisa: Sediakan alat yang mencukupi untuk mengumpul dan mengandungi sisa untuk memastikan kebersihan. Pada masa yang sama, pembetung di kawasan pemprosesan mestilah jelas dan tidak bertakung.
- Ruang yang lapang dan bersih: Ruang makan perlu mempunyai cahaya yang mencukupi, lapang, sentiasa dibersihkan dan mempunyai langkah-langkah untuk mencegah serangga dan haiwan berbahaya.
- Peralatan sokongan: Mesti mempunyai peralatan penyimpanan makanan, tandas, kemudahan mencuci tangan dan kawasan pelupusan sampah yang dibersihkan setiap hari.
Ketua unit dengan dapur kolektif bertanggungjawab terutamanya untuk memastikan kriteria di atas.
2. Syarat untuk pemprosesan makanan dan pertubuhan perkhidmatan
Kemudahan pemprosesan makanan mesti mematuhi syarat-syarat berikut:
- Perkakas berasingan: Gunakan bekas berasingan untuk makanan mentah dan masak untuk mengelakkan pencemaran silang.
- Alat pembersihan yang selamat: Semua peralatan memasak, memproses dan makan mesti diperbuat daripada bahan selamat yang mudah dibersihkan dan diselenggara.
- Peraturan kakitangan: Pekerja yang terlibat secara langsung dalam pengeluaran dan pemprosesan makanan mesti mempunyai pengetahuan, kemahiran dan kesihatan yang sesuai dengan keperluan pekerjaan.
3. Keadaan dalam pemprosesan dan pengawetan makanan
Semasa pemprosesan dan pengawetan makanan, pertubuhan mesti mematuhi:
- Bahan makanan yang asalnya jelas: Gunakan bahan asal yang jelas, pastikan kualiti dan simpan sampel makanan untuk ujian apabila perlu.
- Penyimpanan yang bersih: Makanan untuk dijual mesti disimpan dalam kabinet kaca atau peralatan khusus untuk melindungi daripada habuk, hujan, cahaya matahari dan pencerobohan serangga dan haiwan yang berbahaya. Makanan mesti dipamerkan di atas meja atau rak yang lebih tinggi daripada tanah.
Kepentingan Pematuhan Keselamatan Makanan
Memastikan kriteria keselamatan makanan bukan sahaja mematuhi peraturan undang-undang tetapi juga merupakan faktor penting dalam meningkatkan keyakinan pelanggan. Pertubuhan perkhidmatan makanan perlu secara proaktif melaksanakan langkah-langkah ini untuk membantu melindungi kesihatan pengguna, mengurangkan risiko keracunan makanan dan mengekalkan reputasi di pasaran.
Sumber: https://kinhtedothi.vn/3-dieu-kien-dam-bao-an-toan-thuc-pham-trong-kinh-doanh-dich-vu-an-uong.html
Komen (0)