Doktor berkongsi cara untuk mengawet sisa makanan dengan selamat

Makanan yang telah dimasak hendaklah dimakan dengan segera atau disimpan dalam bekas penahan haba dalam tempoh 2 jam selepas penyediaan; sisa makanan hendaklah dipanaskan semula dan disimpan dalam bekas kaca atau seramik bertutup di dalam peti sejuk pada suhu yang sesuai.

Pakar Pemakanan Doan Thi Luong - Hospital Besar Antarabangsa Nam Sai Gon berkata bahawa sisa makanan selepas setiap kali makan, jika tidak dipelihara dengan betul, akan mewujudkan keadaan untuk bakteria menyerang dan berkembang. Jika disimpan dengan tidak betul, ia boleh menyebabkan keracunan makanan, gangguan pencernaan, dan juga banyak penyakit serius, yang secara langsung menjejaskan kesihatan.

Cara mengawet sisa makanan

Menurut pakar Doan Thi Luong, makanan yang telah dimasak perlu digunakan segera atau disimpan dalam bekas yang boleh mengekalkan haba selama 2 jam selepas dimasak. Makanan hendaklah disimpan di dalam peti sejuk di bawah 4 darjah Celsius dan apabila digunakan semula, ia hendaklah dipanaskan pada suhu minimum 80 darjah Celsius. Kerana suhu dari 4 hingga 60 darjah Celsius adalah suhu yang sesuai untuk bakteria dalam makanan berkembang. Sebelum disimpan di dalam peti sejuk, panaskan semula atau rebus makanan yang telah digunakan untuk mengurangkan risiko jangkitan. Makanan boleh disimpan dengan selamat di dalam peti sejuk selama maksimum 2-4 hari. Jika makanan telah terkena air liur atau tangan kosong, ia perlu dipanaskan dengan teliti sebelum disimpan dan hendaklah digunakan dalam masa 1-2 hari. Untuk memastikan peti sejuk tahan lama dan mengekalkan makanan dengan baik, suhu hendaklah disimpan pada 2-4 darjah Celsius atau lebih rendah, sesuai dengan jumlah makanan yang disimpan.

Jangan masukkan makanan ke dalam bekas logam di dalam peti sejuk kerana makanan itu boleh menyerap bau logam. Sebaliknya, simpan sisa makanan yang telah dimasak dalam bekas kaca atau seramik dengan penutup yang ketat atau balut rapat dengan bungkus makanan. Elakkan menggunakan bekas besar untuk menyimpan makanan, kerana ia boleh menyekat aliran udara sejuk, mengurangkan kecekapan penyejukan dan mewujudkan keadaan untuk bakteria tumbuh di sudut tersembunyi.

Sebelum disimpan di dalam peti sejuk, panaskan semula atau rebus makanan yang telah digunakan untuk mengurangkan risiko pencemaran bakteria.

ILUSTRASI: LE CAM

Untuk memastikan keselamatan, peti sejuk hendaklah diperiksa dan dibersihkan dengan kerap, sekurang-kurangnya sekali sebulan. Untuk pengurusan mudah dan kawalan tarikh luput, tarikh hendaklah ditulis dengan jelas pada bekas makanan. Khususnya, makanan mentah dan masak tidak boleh diletakkan berdekatan antara satu sama lain di dalam peti sejuk untuk mengelakkan pencemaran silang bakteria. Peti sejuk hendaklah disusun secara saintifik , membahagikan petak untuk setiap jenis makanan dengan jelas.

Masa penyimpanan yang selamat di dalam peti sejuk

Apabila menyimpan dalam peti sejuk di bawah 4 darjah Celsius , masa penyimpanan khusus untuk makanan tertentu adalah seperti berikut:

• Daging dan ayam masak: 3-4 hari.
• Makanan laut: 3 hari.
• Ham dan sosej: 4-5 hari; sosej: 7 hari jika dibuka, 14 hari jika tidak dibuka.
• Bijirin dan pasta yang dimasak: 3-5 hari.
• Telur mentah: 3-5 minggu; telur masak: 1 hari
• Produk tenusu yang belum dibuka (susu, yogurt, keju) mengikut tarikh luput pada bungkusan; dalam masa 24 jam jika dibuka.
• Sup dan rebusan: 3-4 hari; sayur masak: 3 hari.
• Jus dalam tin: 7 hari untuk tin dibuka; gunakan mengikut tarikh pada bungkusan untuk tin yang belum dibuka.
• Buah: 1-3 hari (strawberi: 2-3 hari; epal, oren: 7 hari).

Produk tenusu yang belum dibuka (susu, yogurt, keju) hendaklah disimpan di dalam peti sejuk mengikut tarikh luput pada bungkusan; dalam masa 24 jam jika dibuka.

FOTO: LE CAM

Penyimpanan peti sejuk (di bawah -18 darjah Celsius):

• Daging dan ayam masak: 2-6 bulan.
• Makanan laut yang dimasak: 2-3 bulan.
• Ham, sosej, sosej: 10-15 hari.
• Bijirin dan pasta yang dimasak: 1-2 bulan.
• Sup dan rebusan: 2-3 bulan.
• Sayuran masak: 2-12 bulan.

"Untuk mengelakkan risiko kesihatan, sentiasa simpan makanan dengan betul. Ini bukan sahaja membantu mencegah penyakit bawaan makanan tetapi juga mengekalkan kualiti pemakanan, memastikan hidangan selamat dan berkhasiat. Apabila ragu-ragu tentang keselamatan sisa makanan, sebaiknya buang. Jangan rasa makanan yang menunjukkan tanda-tanda rosak," nasihat pakar Doan Thi Luong.