Amaran tentang menggunakan bahan tambahan dan perasa untuk menukar daging kerbau kepada daging lembu berkualiti tinggi

(Dan Tri) - Daripada daging kerbau beku, daging babi sehinggalah kepada sisa daging yang murah, hanya melalui beberapa langkah "ajaib" menggunakan bahan tambahan dan bahan kimia boleh bertukar menjadi "daging lembu premium" yang dijual secara meluas di pasaran.

Menggunakan produk sampingan dan perisa untuk menjadikan daging kerbau menjadi daging lembu premium

Baru-baru ini, pasukan Pengurusan Pasaran Hanoi berkoordinasi dengan polis untuk memeriksa kilang Syarikat Saham Bersama Makanan Hida (Hoai Duc) dan menemui tindakan menyuntik produk sampingan untuk menghasilkan marbling lemak, "secara ajaib" mengubah daging kerbau India kepada daging lembu Hidasan, menjual pada harga yang berkali-kali lebih tinggi.

Secara khusus, pemilik perniagaan ini membeli daging kerbau berkualiti rendah, diimport dari India dengan harga 120,000 VND/kg, kemudian memasukkannya ke dalam barisan pengeluaran untuk menyuntik campuran serbuk putih untuk menghasilkan bijirin, membungkus produk dan melabelkannya sebagai daging lembu. Dari situ, "daging lembu palsu" itu dijual di pasaran sehingga 400,000-600,000 VND/kg.

Tidak lama sebelum itu, Polis Phu Tho memeriksa MQ Food Company Limited dan menemui lebih 30 tan kerbau beku dan daging babi yang diimport dari India, yang kebanyakannya tidak diketahui asal usulnya. Sejak 2020, syarikat ini telah menggunakan lebih daripada 1,000 tan daging ini untuk menghasilkan 400 tan daging kering, memperoleh lebih daripada 100 bilion VND.

Penemuan berterusan kes menunjukkan realiti yang membimbangkan dalam pasaran makanan: Banyak pertubuhan "ajaib" mengubah daging murah menjadi produk mewah untuk mengaut keuntungan haram. Dengan menggunakan helah seperti perapan dengan bahan tambahan, menyuntik bahan kimia untuk menghasilkan marbling lemak, menggunakan daging lembu, kerbau, perasa ayam, malah sisa daging yang murah dengan mudah boleh diubah menjadi produk mewah.

Malah, harga daging kerbau dan khinzir import khususnya dari India dan Brazil selalunya jauh lebih murah berbanding harga daging lembu domestik. Perbezaan ini menghasilkan margin keuntungan yang besar, menyebabkan banyak perniagaan mencari cara untuk "secara ajaib" menukar daging kerbau menjadi daging lembu untuk dijual pada harga yang lebih tinggi.

Daging import semakin popular.

Menurut data daripada Jabatan Import-Eksport ( Kementerian Perindustrian dan Perdagangan ), dalam tempoh 7 bulan pertama tahun ini, India merupakan pembekal terbesar daging dan produk daging ke Vietnam dengan 95,500 tan, bernilai 334.51 juta USD, bersamaan dengan kira-kira 3.5 USD/kg (85,000-90,000 VND/kg). India kini merupakan pembekal terbesar daging kerbau ke Vietnam.

Daging kerbau India sejuk beku dijual murah dalam talian (Foto: Tangkapan skrin).

Mengenai daging babi sahaja, dalam tempoh 7 bulan, Vietnam mengimport 86,100 tan daging sejuk atau beku, bernilai 230.76 juta USD. Harga import purata daging babi ke Vietnam ialah 2,676 USD/tan (lebih daripada 65,000 VND/kg). Daging kerbau beku menyumbang 16% dan daging babi menyumbang 16.1% daripada jumlah import daging Vietnam.

Rekod pada kumpulan pasaran dalam talian menunjukkan bahawa daging kerbau beku dari India dijual pada harga yang sangat murah, antara 70,000 hingga 140,000 VND/kg (bergantung kepada jenis). Daripada jumlah itu, kos dada kerbau 73,000 VND/kg, gulungan kerbau berharga 85,000 VND/kg, daging kornet berharga 132,000 VND/kg, dan pinggang kerbau berharga 120,000 hingga 135,000 VND/kg.

Ramai penjual mengesahkan bahawa banyak restoran dan kedai makan kini mengimport daging kerbau untuk membuat dendeng kerbau, bahan periuk api, daging panggang, tetapi memanggilnya daging lembu... "Daging kerbau selepas dicairkan tidak ada bezanya dengan daging lembu, orang tidak dapat membezakannya," kongsi pemborong daging kerbau beku di Bandaraya Ho Chi Minh.

Masalah global

Malah, amalan "ajaib" menukar daging murah kepada produk mewah bukan sahaja berlaku di Vietnam tetapi merupakan masalah global. Di AS dan Eropah, beberapa siri restoran telah terdedah untuk mengiklankan "daging Kobe" atau "Wagyu" tetapi pada hakikatnya, mereka hanya menjual daging lembu biasa atau daging kacukan murah.

Sebagai contoh, pada tahun 2016, Inside Edition menyiasat dan mendapati bahawa restoran berbintang 3-Michelin di New York (AS) mengiklankan menyajikan daging lembu Kobe, tetapi sebenarnya menggunakan daging yang lebih murah.

Di Eropah, skandal "Horsegate" 2013 turut mencetuskan kekecohan apabila pihak berkuasa di Ireland dan UK menemui beberapa siri produk pra-proses seperti burger, lasagna, pasta berbungkus... dilabel "100% daging lembu" tetapi sebenarnya mengandungi daging kuda, sesetengah produk adalah 100% daging kuda.

Sebelum ini, teknologi "gam daging" menggunakan enzim untuk mengikat sisa daging ke dalam sekeping tenderloin juga diharamkan di banyak negara kerana risiko memperdaya pengguna.

Di Korea Selatan, penipuan pelabelan daging lembu juga telah menyebabkan kemarahan orang ramai. Banyak restoran telah ditangkap melabelkan semula daging import atau biasa sebagai daging lembu Hanwoo – baka daging lembu domestik premium yang dijual dua kali ganda harga daging lembu import.

Terbaru, pada Oktober 2024, sebuah hotel bufet terkenal di bandar Daegu terdedah kerana mencampurkan daging import dengan daging lembu Hanwoo sebenar dan melabelkan semuanya sebagai "daging lembu Korea" untuk dijual pada harga yang lebih tinggi.

Sumber: https://dantri.com.vn/kinh-doanh/bao-dong-dung-phu-gia-huong-lieu-bien-thit-trau-thanh-bo-cao-cap-20251018181701428.htm