Mi sup daging lembu "menempatkan" budaya masakan Ibu Kota Purba

Sup mi daging lembu warna — Mi sup daging lembu warna menarik perhatian pelancong

Berasal dari ibu kota purba Hue, hidangan ini secara beransur-ansur dibawa turun-temurun ke banyak wilayah di negara ini dan di peringkat antarabangsa, mencipta jenama tanah yang terkenal dengan budaya dan masakan Vietnam .

Pengetahuan rakyat Bun Bo Hue baru sahaja diiktiraf oleh Kementerian Kebudayaan, Sukan dan Pelancongan sebagai Warisan Budaya Tidak Ketara Negara, satu sumber kebanggaan bagi negara yang dianggap sebagai "Modal Masakan" Vietnam. Sejak berabad-abad yang lalu, hidangan ini telah meresap jauh ke dalam ingatan orang Hue khususnya dan telah menawan ramai pelancong domestik dan antarabangsa.

Semangkuk sup mi daging lembu Hue mempunyai semua unsur aroma, rasa, warna, bentuk dan suasana. Kuahnya direbus daripada daging lembu dan tulang babi dan dibumbui dengan rempah, tetapi tidak boleh kekurangan pes udang, serai, bawang, dan lain-lain, mewujudkan rasa manis dan aroma yang tersendiri. Tiada siapa yang tahu dengan tepat bila hidangan ini muncul. Ada yang mengatakan bahawa pada mulanya, apabila tidak ada perniagaan mi, pada setiap majlis di kampung dan komune Hue, orang dahulu menggunakan daging lembu untuk dimasak menjadi bubur dan memakannya dengan nasi melekit.

Kemudian, apabila bihun sudah tersedia, orang ramai menggantikan nasi melekit untuk memudahkan makan dan hidangan mi daging lembu beransur-ansur terbentuk. Lama kelamaan, hidangan mee lembu Hue juga disediakan dengan cara yang lebih pelbagai, bahan-bahannya bukan sahaja daging lembu tetapi juga kaki babi, kek ketam, kek daging... dihidangkan bersama sayur mentah.

Menurut Encik Phan Thanh Hai, Pengarah Jabatan Kebudayaan, Sukan dan Pelancongan Bandar Hue, Bun Bo Hue bukan sahaja hidangan terkenal di peringkat nasional dan antarabangsa, tetapi juga penghabluran ratusan tahun pengetahuan rakyat yang diturunkan melalui banyak generasi; sangat mencerminkan jiwa, gaya hidup dan budaya masakan orang Hue.

Hidangan ini dikaitkan dengan kehidupan keagamaan, aktiviti kemasyarakatan dan perkampungan kraf tradisional seperti perkampungan bihun Van Cu yang berusia hampir 400 tahun (wad Kim Tra), perkampungan bihun dan kek O Sa (komun Dan Dien)... Pengetahuan rakyat tentang bihun lembu Hue diiktiraf sebagai warisan budaya tidak ketara negara, pewarisan budaya yang tidak ketara, nilai budaya dan sejarah yang layak dan bermaruah ini. disemai dengan identiti ibu kota purba.

Pada tahun 2014, Bun Bo Hue telah diperkenalkan oleh pakar masakan terkenal dunia Anthony Boudain di saluran televisyen Amerika CNN sebagai "sup paling sedap yang pernah saya rasa".

Pada tahun 2016, Bun Bo Hue telah dimasukkan dalam senarai 100 hidangan teratas nilai Asia oleh Pertubuhan Rekod Asia. Pada tahun 2023, Taste Atlas, sebuah laman web masakan antarabangsa, meletakkan Hue di tempat ke-28 dalam 100 bandar dengan makanan terbaik di dunia, di mana Bun Bo Hue dianggap "hidangan lazat Hue yang mesti dicuba apabila datang ke sini"...

Pada masa kini, Bun Bo Hue bukan sahaja popular di Vietnam tetapi juga muncul di restoran di banyak negara seperti AS, Perancis, Kanada, Australia, dll. Orang dari Hue bukan sahaja menjalankan perniagaan makanan tetapi juga "membawa" budaya masakan ke negara lain.

Sejak masa lalu, Bun Bo Hue telah menjadi "jenama" dan menyumbang kepada perjalanan meletakkan "Hue - Modal Masakan" yang sedang dibina oleh Jawatankuasa Rakyat Bandar Hue. Pada tahun 2016, Jabatan Harta Intelek (Kementerian Sains dan Teknologi) telah memberikan sijil pendaftaran tanda dagangan "Bun Bo Hue" (dengan

logo) kepada Jawatankuasa Rakyat wilayah Thua Thien Hue, kini bandar Hue. Selepas itu, lokaliti menugaskan industri pelancongan untuk mengurus dan membangun. Restoran Bun Cam di 45 Le Loi ialah pertubuhan perniagaan pertama yang mendaftar untuk menggunakan logo tanda dagangan "Bun Bo Hue" yang disebutkan di atas.

Bercakap dengan Van Hoa, Encik Bui Hoang Minh, Timbalan Pengarah Jabatan Sains dan Teknologi bandar Hue, berkata sehingga kini, terdapat lima individu dan organisasi di kawasan itu menggunakan logo jenama "Bun Bo Hue", termasuk restoran Bun Cam, restoran Bun Thuy, restoran hotel Century, Huong Giang dan Park View.

Sumber: https://baovanhoa.vn/du-lich/bun-bo-hue-dinh-vi-van-hoa-am-thuc-co-do-152705.html