Bihun Ketam Busuk Gia Lai di Saigon: Menjijikkan untuk dihidu tetapi... boleh dimakan.

Mee ketam busuk Gia Lai membuatkan ramai penggemar makanan tertanya-tanya kerana hanya dengan melihat warnanya, ia kelihatan 'berbau' dan sukar untuk dimakan. Hidangan ini dikatakan mempunyai perisa tanah tinggi yang kuat, 'yang tidak dapat menghidunya akan sukar untuk dimakan'.

Mee sup ketam Gia Lai - Foto: DANG KHUONG

Bagi kumpulan kulinari, bihun ketam Gia Lai adalah antara hidangan paling pelik, membuatkan ramai penggemar makanan berwaspada kerana warnanya yang "berbau".

Di lorong jalan Nguyen Gia Tri (HCMC), Mam Mam Gia Lai adalah tempat di mana ramai orang datang untuk memenuhi rasa ingin tahu mereka tentang hidangan sedemikian.

Penjual utama semasa ialah Encik Tran Tri Nguyen, anak saudara pemilik.

Kuahnya berwarna hitam keruh, anda hanya boleh makan apabila anda menghidunya.

Perkara yang membuatkan kebanyakan pengunjung teragak-agak ialah warnanya. Sup mi ketam Gia Lai mempunyai kuah kelabu abu, hitam sedikit legap, sama dengan warna hidangan Ba ​​Khia.

Encik Nguyen berkata kuahnya dibuat dengan mengisar ketam padang, kemudian menapainya untuk menghasilkan pes ketam hitam pekat dan berkilat.

Mee sup ketam Gia Lai merupakan hidangan kegemaran penduduk tempatan, hanya mereka yang dapat menghidunya sahaja boleh memakannya - Foto: DANG KHUONG

Sos ikan kemudian ditapis dengan teliti untuk sisa, diperisakan dengan rempah dan dimasak untuk membuat kuahnya. Ia mempunyai rasa masin mengikut kaedah perasa wilayah Tengah.

Walaupun warna kuahnya tidak menjolok mata, warna mee putih, sayur-sayuran yang segar dan taugeh membuatkan pengunjung "mengidam"kannya. Sebelum makan ramai yang masukkan sos ikan dan gaul rata ikut citarasa masing-masing.

Air rebusan ketam berwarna kelabu abu - Foto: DANG KHUONG

Selain rasa "Gia Lai yang unik", bihun ketam juga "merangsang" pengunjung dengan aromanya yang tersendiri. Baunya tidak terlalu jelas, tetapi jika anda menghidu dengan teliti, pengunjung akan mengenali aroma ketam padang yang masin, desa dan ringkas.

Tetapi hidangan yang "diimport" ke rantau lain selalunya sukar untuk menggembirakan semua pengunjung.

Beberapa ulasan di Peta Google:

"Saya dari Gia Lai, saya datang ke sini untuk mencuba mee sup ketam dan mendapati ia tidak sedap"; "Mee sup ketam di sini sangat pelik berbanding restoran tempatan lain di Gia Lai"; "Mee sup ketam tak kaya rasa, kuah ketam agak hambar, langsung tak rasa special Gia Lai"...

Encik Nguyen berkongsi: "Keluarga saya membawa mee ketam Gia Lai ke Saigon untuk dijual dan terpaksa menyesuaikan banyak untuk disesuaikan dengan penduduk Saigon. Kerana kaedah perasa orang di wilayah Tengah sangat masin."

Dengan "formula inovatif", ramai orang berkongsi komen yang bertentangan di Peta Google: "Sup mi ketam di sini sangat tipikal di kawasan tanah tinggi"; "Restoran sup mi ketam adalah lebih baik daripada banyak restoran yang pernah saya makan di Gia Lai"; "Mee sup mempunyai bau yang kuat, yang tidak dapat menghidunya akan sukar untuk dimakan. Yang dapat menghidunya akan merasainya sedap."

Mee sup ketam busuk dari Gia Lai 'import' ke Saigon macam ni pun boleh

Memasuki restoran, ruangnya kecil, selesa dan bersih. Menurut Tri Nguyen, restoran Mam Mam Gia Lai telah dibuka selama 8 tahun.

Restoran Mam Mam Gia Lai mempunyai ruang yang kecil, tetapi bersih dan selesa - Foto: DANG KHUONG

Menu restoran adalah pelbagai. Kebanyakan pengunjung akan memesan hidangan yang berbeza, dan tidak mempunyai hidangan kegemaran. Namun, mengikut saranan pengunjung mengenai kumpulan kulinari, pertama kali datang ke sini, anda mesti mencuba mee ketam busuk Gia Lai.

Encik Nguyen berkata bahawa keluarganya pernah memasak hidangan ini dalam hidangan keluarga.

Kini, apabila dia berpindah ke Saigon, bapa saudaranya menjual hidangan ini sebagai cara untuk membantu masakan kampung halamannya dikenali lebih ramai orang.

Encik Nguyen berkata: "Pada mulanya, bihun ketam busuk berasal dari Binh Dinh, kemudian dibawa ke Gia Lai dan kini di Saigon."

Mungkin itulah sebabnya mee sup sukar untuk mengekalkan "rasa aslinya". Seseorang yang memakannya mengulas di Facebook: "Sup mi ketam di sini hanya kira-kira 80% sama dengan yang saya makan di Gia Lai. Tetapi mencari hidangan ini di Saigon seperti ini sudah bagus."

Sumber: https://tuoitre.vn/bun-cua-thoi-gia-lai-o-sai-gon-ngui-cung-ngai-ma-an-cung-duoc-2024120417123707.htm