Encik Le Van Vuong, pakar dalam pemprosesan kopi organik dan Pengarah Syarikat Vuong Thanh Cong, telah berucap di seminar tersebut, menekankan hala tuju peningkatan nilai kopi Vietnam daripada pengeluaran hingga pemprosesan secara lestari. Foto: Tran Tho.
Pada seminar yang sama, Syarikat Vuong Thanh Cong telah merasmikan kursus pemanggangan dan pengisaran kopi lanjutan yang kedua. Ini merupakan program tahunan yang dianjurkan oleh syarikat, yang telah dikekalkan selama ini, dengan 16 kursus asas, 12 kursus intensif dan 1 kursus lanjutan telah dilancarkan setakat ini, yang menarik lebih daripada 600 peserta domestik dan antarabangsa.
Program tahun ini menampilkan pakar berpengalaman yang mewakili penghubung utama dalam rantaian nilai kopi, termasuk: Encik Le Van Vuong, pakar dalam pemprosesan kopi organik berkualiti tinggi; Cik Mai Thi Thu Thuy, pakar dalam penanaman kopi organik; Cik Tran Thi Le Thuy, pakar dalam pensijilan dan piawaian organik; Encik Han Van Trung, pakar dalam pemanggangan kopi; Encik Tran Trong Nhan, pakar dalam mesin kopi dan kualiti air; dan Encik Pham Van Thao, pakar bekam antarabangsa. Wawasan profesional pakar menyumbang kepada memperdalam kandungan program dan memberikan perspektif komprehensif tentang pengeluaran, pemprosesan dan penilaian kualiti kopi semasa.
Meraikan nilai-nilai, membakar kebanggaan.
Di seminar tersebut, penganjur mengulangi kepentingan Hari Kopi Vietnam (10 Disember setiap tahun), yang diumumkan oleh Kementerian Kebudayaan, Sukan dan Pelancongan di bawah Keputusan 2844/QD-BVHTTDL bertarikh 25 Ogos 2016, terutamanya berkaitan dengan surat Presiden Ho Chi Minh kepada sektor Pertanian, Perhutanan dan Kopi Dak Lak pada tahun 1961. Ini merupakan sumber kebanggaan yang mulia bagi industri kopi dalam mengiktiraf sumbangannya kepada pembangunan sosioekonomi , menggalakkan pengeluaran yang mampan, mempromosikan jenama kopi Vietnam, dan mewujudkan ruang untuk hubungan antara petani, perniagaan, dan pakar.
Peserta seminar tersebut bertanya soalan dan bertukar idea secara langsung dengan pakar, menjadikan ruang seminar itu meriah dan terbuka. Foto: Tran Tho.
Dalam ucapan pembukaan, Encik Le Van Vuong, pakar dalam pemprosesan kopi organik dan Pengarah Syarikat Vuong Thanh Cong, telah memperkenalkan fokus utama seminar Hari Kopi Vietnam 2025. Beliau menyatakan bahawa program tahun ini memberi tumpuan kepada empat tema utama: trend dalam pembangunan kopi organik; piawaian kualiti dan kebolehkesanan; teknik pemprosesan dan pemanggangan untuk meningkatkan nilai; dan elemen teknikal penting dalam pembuatan bir moden.
Menurut Encik Vuong, pengemaskinian pengetahuan yang disegerakkan daripada pengeluaran dan pemprosesan kepada pembuatan bir merupakan syarat yang perlu bagi industri kopi Vietnam untuk berintegrasi dengan lebih mendalam ke dalam pasaran bernilai tinggi. Beliau menekankan: “Setiap topik dan pembentangan dalam program ini direka bentuk untuk membantu pelatih dan perniagaan mengakses amalan pengeluaran yang mampan, memahami piawaian antarabangsa dan mengaplikasikannya dengan segera dalam kerja mereka. Ini merupakan peluang untuk kita semua bekerjasama, menyebarkan nilai-nilai terbaik dan meningkatkan kopi Vietnam di pasaran global .”
Dengan mengambil kira maksud-maksud tersebut, Encik Le Van Vuong menegaskan: "Hari Kopi Vietnam bukan sahaja merupakan satu kesempatan untuk meraikan industri yang telah menyumbang kepada membawa biji kopi Vietnam ke dunia, tetapi juga merupakan peluang untuk kita bersama-sama meningkatkan nilai kopi, dari ladang ke cawan, mengiringi petani, pengeluar dan perniagaan dalam rantaian nilai yang mampan. Saya berharap setiap peserta dan tetamu akan membawa ilmu yang praktikal, kreatif dan memberi inspirasi untuk menyumbang kepada pembinaan jenama kopi Vietnam bagi mencapai pasaran antarabangsa."
Kopi organik – kunci untuk meningkatkan nilainya.
Tiga pakar, Le Van Vuong, Mai Thi Thu Thuy, dan Tran Thi Le Thuy, berkongsi perspektif yang bernas tentang peranan madu, kaedah pemprosesan semula jadi dan yang telah dibasuh dalam meningkatkan nilai biji kopi; prinsip penting dalam penanaman kopi organik dan kesilapan biasa yang dilakukan oleh petani; kriteria ketat untuk pensijilan organik dan keperluan kebolehkesanan; serta trend pasaran Fairo dan peluang untuk kopi Vietnam berkembang di peringkat antarabangsa. Sesi Soal Jawab berlangsung dengan meriah, memberi tumpuan kepada pemasaran produk, pengurusan perosak, pemeliharaan kualiti dan penyelesaian untuk menyesuaikan diri dengan perubahan iklim.
Encik Tran Trong Nhan – pakar dalam mesin kopi dan kualiti air – berkongsi faktor teknikal utama yang menentukan rasa akhir secawan kopi di seminar tersebut. Foto: Tran Tho.
Pakar Tran Trong Nhan berkongsi pandangan penting tentang mesin kopi dan kualiti air – faktor yang sering diabaikan tetapi menentukan 40–60% rasa secawan kopi. Beliau menekankan bahawa air membentuk 98% daripada komposisi minuman, jadi kekerasan, mineral, pH dan TDS semuanya secara langsung mempengaruhi proses pengekstrakan; jika air tidak memenuhi piawaian, kopi panggang dan kisar yang berkualiti tinggi pun masih boleh terasa masam, pahit atau hambar. Di samping itu, mesin kopi memerlukan penyelenggaraan berkala, termasuk membersihkan kepala kumpulan dan membuang mendapan mineral untuk memastikan tekanan dan suhu yang stabil – dua faktor yang menentukan konsistensi pukulan espresso.
Dengan model "Daripada tanaman ke cawan – tetapi juga ke air", Encik Nhan menunjukkan bahawa rantaian nilai kopi hanya benar-benar lengkap apabila kedua-dua bahan mentah dan teknik pembuatan bir dikawal dengan baik. Di acara tersebut, pembentangan beliau tentang perbandingan langsung dua sumber air dengan kandungan mineral yang berbeza telah memberikan kesan yang kuat, membolehkan para hadirin memahami dengan jelas perbezaan dalam aroma, rasa dan rasa selepasnya – menjadi salah satu aspek paling menarik dalam acara tersebut.
Para perwakilan dan hadirin bergambar kenangan di Seminar Hari Kopi Vietnam, di mana penyelesaian dikongsi untuk meningkatkan nilai kopi Dak Lak dan produk tempatan. Foto: Tran Tho.
Acara ini menyediakan peluang untuk menjalin rangkaian, berkongsi pengalaman dan menggalakkan kerjasama di seluruh rantaian nilai kopi Vietnam. Ucapan Encik Le Van Vuong menjadi mesej yang memberi inspirasi: "Marilah kita bekerjasama untuk meningkatkan nilai kopi Vietnam, daripada setiap biji kopi di kebun hinggalah setiap cawan di atas meja, supaya jenama kopi Vietnam layak mendapat tempatnya di peta dunia."
Di samping seminar itu, Universiti Tay Nguyen turut mengumumkan pusingan akhir pertandingan mengenai penyelesaian inovatif untuk menyesuaikan diri dengan perubahan iklim dalam industri kopi pada tahun 2025, dengan penyertaan ramai kumpulan pelajar dari universiti dan golongan muda yang berminat.
Sumber: https://nongnghiepmoitruong.vn/ca-phe-viet-nam-ket-noi-gia-tri-lan-toa-tinh-hoa-d789155.html
Komen (0)